Galette Bretonne Complète (Ou, Jambon et Emmental)
Pour préparer une délicieuse galette, commencez par mélanger un œuf avec de la farine et une pincée de sel. Ajoutez progressivement de l'eau, en remuant bien pour obtenir une pâte lisse. Il est essentiel de laisser reposer le mélange au frais pendant au moins une heure, car cette étape aidera à développer la texture parfaite. Si vous sautez cette étape, vous risquez d'obtenir une galette avec des trous, ce qui n'est pas du tout souhaitable. Après que le mélange ait reposé au frais, graissez généreusement une poêle antiadhésive avec un morceau de beurre et chauffez-la à feu vif, presque au maximum. Lorsque la poêle est bien chaude, retirez-la du feu et versez le mélange au centre à l'aide d'une grande louche. Ensuite, avec un mouvement élégant, inclinez la poêle pour couvrir uniformément toute la surface avec une fine couche de pâte. Faites cuire la galette à feu vif jusqu'à ce que les bords commencent à se décoller et à sécher. Pour vérifier si la galette est prête à être retournée, utilisez une spatule en bois pour soulever délicatement les bords. Une fois que vous voyez que toute la crêpe est décollée, lancez-la en l'air d'un mouvement rapide ou utilisez la spatule pour la retourner délicatement. Il est important de cuire la galette des deux côtés pour obtenir une texture uniforme. Une fois que la crêpe est cuite, ajoutez une fine tranche de fromage au centre, suivie d'une tranche de jambon. Cassez un œuf sur le dessus, en veillant à ne pas casser le jaune, afin de ne pas compromettre l'apparence finale du plat. À l'aide de la spatule, soulevez rapidement les bords de la galette pour lui donner la forme carrée traditionnelle. Si vous le souhaitez, vous pouvez laisser un bord ouvert afin que la garniture soit visible et paraisse plus attrayante. Faites cuire la galette pendant environ deux minutes ou jusqu'à ce que le blanc d'œuf coagule. Si vous souhaitez que le jaune soit plus cuit, couvrez la poêle avec un couvercle pour aider à une cuisson uniforme. Personnellement, je préfère un jaune coulant, qui ajoute de la crémeux au plat. Une fois que la galette est prête, transférez-la sur une assiette et gardez-la dans le four préchauffé, mais avec le feu éteint, jusqu'à ce que vous ayez terminé toutes les galettes. Cette méthode permettra au jaune de mieux coaguler grâce à la chaleur interne du four, vous assurant un repas savoureux et bien préparé.
Ingrédients
- pour 6 galettes (le diamètre de la poêle 32 cm) 150 g de farine de sarrasin 1 œuf 400 ml deau froide (mais en fonction de votre farine plus sèche ou plus humide
- vous pouvez en ajouter
- le résultat doit être une pâte très fine) 1 pincée de sel un morceau de beurre pour graisser la poêle avant de cuire la première galette Garniture pour 1 galette complète 1 œuf 1 tranche dEmmental 1 t
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