Całkowita Galette Bretońska (Lub, Szynka i Emmental)
Aby przygotować pyszną galette, zacznij od wymieszania jajka z mąką i szczyptą soli. Stopniowo dodawaj wodę, dobrze mieszając, aby uzyskać gładkie ciasto. Ważne jest, aby pozwolić mieszance odpocząć w chłodzie przez co najmniej godzinę, ponieważ ten krok pomoże w rozwoju idealnej tekstury. Jeśli pominiesz ten krok, ryzykujesz uzyskanie galette z dziurami, co wcale nie jest pożądane. Po tym, jak mieszanka odpoczęła w chłodzie, obficie posmaruj patelnię nieprzywierającą kawałkiem masła i podgrzej ją na dużym ogniu, prawie na maksymalnej mocy. Gdy patelnia jest dobrze podgrzana, zdejmij ją z ognia i wlej mieszankę na środek za pomocą dużej chochli. Następnie, eleganckim ruchem, przechyl patelnię, aby równomiernie pokryć całą powierzchnię cienką warstwą ciasta. Smaż galette na dużym ogniu, aż brzegi zaczną się odklejać i wysychać. Aby sprawdzić, czy galette jest gotowa do przewrócenia, użyj drewnianej łopatki, aby delikatnie unieść brzegi. Gdy zobaczysz, że cały naleśnik się odkleja, rzuć go w powietrze szybkim ruchem lub użyj łopatki, aby ostrożnie go przewrócić. Ważne jest, aby usmażyć galette z obu stron, aby uzyskać równą teksturę. Gdy naleśnik jest usmażony, dodaj na środek cienki plasterek sera, a następnie plasterek szynki. Rozbij jajko na wierzchu, uważając, aby nie uszkodzić żółtka, aby nie skompromitować końcowego wyglądu dania. Używając łopatki, szybko unieś brzegi galette, aby nadać jej tradycyjny kwadratowy kształt. Jeśli wolisz, możesz zostawić otwarty brzeg, aby nadzienie było widoczne i wyglądało bardziej apetycznie. Smaż galette przez około dwie minuty lub do momentu, gdy białko jajka się zetnie. Jeśli chcesz, aby żółtko było bardziej ścięte, przykryj patelnię pokrywką, aby pomóc w równomiernym gotowaniu. Osobiście wolę miękkie żółtko, które dodaje potrawie dodatkowej kremowości. Gdy galette jest gotowa, przełóż ją na talerz i trzymaj w nagrzanym piekarniku, ale z wyłączonym ogniem, aż skończysz wszystkie galette. Ta metoda pozwoli żółtku lepiej się ściąć dzięki wewnętrznemu ciepłu piekarnika, zapewniając smaczną i dobrze przygotowaną potrawę.
Składniki
- na 6 galette (średnica patelni 32 cm) 150 g mąki gryczanej 1 jajko 400 ml zimnej wody (ale w zależności od tego
- czy twoja mąka jest bardziej sucha czy wilgotna
- możesz dodać więcej
- wynik powinien być bardzo cienkie ciasto) 1 szczypta soli kawałek masła do natłuszczenia patelni przed pieczeniem pierwszej galette Farsz na 1 pełną galette 1 jajko 1 plaster Emmental 1 plaster szynki
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
