Vollständige Bretonische Galette (Oder, Schinken und Emmental)

Name: Vollständige Bretonische Galette (Oder, Schinken und Emmental) - Mirela K.
Ingredients: für 6 Galettes (Durchmesser der Pfanne 32 cm) 150 g Buchweizenmehl 1 Ei 400 ml kaltes Wasser (aber je nach Ihrem Mehl; ob es trockener oder feuchter ist; können Sie mehr hinzufügen; das Ergebnis sollte ein sehr dünner Teig sein) 1 Prise Salz ein Stück Butter; um die Pfanne vor dem Backen der ersten Galette zu fetten Füllung für 1 komplette Galette 1 Ei 1 Scheibe Emmental 1 Scheibe Schinken (ich verwende italienischen prosciutto cotto)

Vorspeisen - Vollständige Bretonische Galette (Oder, Schinken und Emmental) von Mirela K. - Recipia Rezepte

Um eine köstliche Galette zuzubereiten, beginnen Sie damit, ein Ei mit Mehl und einer Prise Salz zu vermischen. Fügen Sie nach und nach Wasser hinzu und rühren Sie gut um, um einen glatten Teig zu erhalten. Es ist wichtig, die Mischung mindestens eine Stunde lang im Kühlschrank ruhen zu lassen, da dieser Schritt zur Entwicklung der perfekten Textur beiträgt. Wenn Sie diesen Schritt überspringen, riskieren Sie, eine Galette mit Löchern zu bekommen, was überhaupt nicht wünschenswert ist. Nachdem die Mischung im Kühlschrank geruht hat, fetten Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne großzügig mit einem Stück Butter ein und erhitzen Sie sie bei hoher Hitze, fast auf maximal. Wenn die Pfanne gut erhitzt ist, nehmen Sie sie vom Herd und gießen Sie die Mischung mit einer großen Suppenkelle in die Mitte. Neigen Sie dann die Pfanne mit einer eleganten Bewegung, um die gesamte Oberfläche gleichmäßig mit einer dünnen Schicht Teig zu bedecken. Backen Sie die Galette bei hoher Hitze, bis sich die Ränder zu lösen und zu trocknen beginnen. Um zu überprüfen, ob die Galette bereit ist, gewendet zu werden, verwenden Sie einen Holzspatel, um vorsichtig die Ränder anzuheben. Sobald Sie sehen, dass der gesamte Pfannkuchen gelöst ist, werfen Sie ihn mit einer schnellen Bewegung in die Luft oder verwenden Sie den Spatel, um ihn vorsichtig umzudrehen. Es ist wichtig, die Galette auf beiden Seiten zu backen, um eine gleichmäßige Textur zu erreichen. Sobald der Pfannkuchen gebacken ist, fügen Sie in der Mitte eine dünne Scheibe Käse hinzu, gefolgt von einer Scheibe Schinken. Brechen Sie ein Ei darüber, wobei Sie darauf achten, das Eigelb nicht zu beschädigen, um das endgültige Aussehen des Gerichts nicht zu beeinträchtigen. Heben Sie mit dem Spatel schnell die Ränder der Galette an, um ihr die traditionelle quadratische Form zu geben. Wenn Sie möchten, können Sie einen Rand offen lassen, damit die Füllung sichtbar ist und ansprechender aussieht. Backen Sie die Galette etwa zwei Minuten lang oder bis das Eiweiß stockt. Wenn Sie möchten, dass das Eigelb besser gegart ist, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, um eine gleichmäßige Garung zu unterstützen. Persönlich bevorzuge ich ein weiches Eigelb, das dem Gericht zusätzliche Cremigkeit verleiht. Sobald die Galette fertig ist, übertragen Sie sie auf einen Teller und halten Sie sie im vorgeheizten Ofen, aber mit ausgeschaltetem Feuer, bis Sie alle Galettes fertiggestellt haben. Diese Methode ermöglicht es dem Eigelb, aufgrund der inneren Wärme des Ofens besser zu stocken, und sorgt für eine schmackhafte und gut zubereitete Mahlzeit.

Zutaten

für 6 Galettes (Durchmesser der Pfanne 32 cm) 150 g Buchweizenmehl 1 Ei 400 ml kaltes Wasser (aber je nach Ihrem Mehl
ob es trockener oder feuchter ist
können Sie mehr hinzufügen
das Ergebnis sollte ein sehr dünner Teig sein) 1 Prise Salz ein Stück Butter
um die Pfanne vor dem Backen der ersten Galette zu fetten Füllung für 1 komplette Galette 1 Ei 1 Scheibe Emmental 1 Scheibe Schinken (ich verwende italienischen prosciutto cotto)

Vollständige Bretonische Galette (Oder, Schinken und Emmental)

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