Tam Breton Galette (Ya da, Jambon ve Emmental)
Lezzetli bir galette hazırlamak için, bir yumurtayı un ve bir tutam tuz ile karıştırarak başlayın. Karışıma yavaş yavaş su ekleyin ve pürüzsüz bir hamur elde etmek için iyice karıştırın. Karışımın en az bir saat soğukta dinlenmesi çok önemlidir, çünkü bu adım mükemmel dokunun gelişmesine yardımcı olacaktır. Bu adımı atlarsanız, delikli bir galette elde etme riskiyle karşı karşıya kalırsınız ki bu hiç de istenilen bir durum değildir. Karışım soğukta dinlendikten sonra, yapışmaz bir tavayı bir parça tereyağı ile iyice yağlayın ve yüksek ateşte, neredeyse maksimum sıcaklıkta ısıtın. Tavayı iyi ısındığında ateşten alın ve karışımı büyük bir kepçe yardımıyla ortasına dökün. Ardından, zarif bir hareketle tavayı eğin ve tüm yüzeyi ince bir hamur tabakası ile eşit şekilde kaplayın. Galetteyi yüksek ateşte, kenarları ayrılmaya ve kuruyana kadar pişirin. Galette'nin çevrilmeye hazır olup olmadığını kontrol etmek için, kenarları hafifçe kaldırmak için bir tahta spatula kullanın. Tüm krepin ayrıldığını gördüğünüzde, hızlı bir hareketle havaya atın veya spatulayı kullanarak dikkatlice çevirin. Galetteyi her iki tarafında da pişirmek, eşit bir doku elde etmek için önemlidir. Krep piştiğinde, ortasına ince bir dilim peynir ekleyin, ardından bir dilim jambon ekleyin. Üzerine bir yumurta kırın, sarısını kırmamaya dikkat edin, böylece yemeğin son görünümünü tehlikeye atmazsınız. Spatula kullanarak, galette'nin kenarlarını hızlıca kaldırarak geleneksel kare şekli vermek için çabuk hareket edin. İsterseniz, iç harcın görünür olması ve daha çekici görünmesi için bir kenarı açık bırakabilirsiniz. Galetteyi yaklaşık iki dakika veya beyazı katılaşana kadar pişirin. Yumurta sarısının daha iyi pişmesini istiyorsanız, tavayı bir kapakla kapatın, böylece eşit şekilde pişmesine yardımcı olur. Kişisel olarak, yemeğe ekstra krema katacak yumuşak bir sarı tercih ediyorum. Galette hazır olduğunda, bir tabağa aktarın ve tüm galette'leri bitirene kadar önceden ısıtılmış fırında, ama ateşi kapalı tutarak bekletin. Bu yöntem, fırının iç sıcaklığı sayesinde sarının daha iyi katılaşmasını sağlayacak ve size lezzetli ve iyi hazırlanmış bir yemek sunacaktır.
Malzemeler
- 6 galette için (tavanın çapı 32 cm) 150 g karabuğday unu 1 yumurta 400 ml soğuk su (ama ununuzun daha kuru veya daha nemli olmasına bağlı olarak daha fazla ekleyebilirsiniz
- sonuç çok ince bir hamur olmalıdır) 1 tutam tuz ilk galetteyi pişirmeden önce tavayı yağlamak için bir parça tereyağı 1 tam galette için iç harcı 1 yumurta 1 dilim Emmental 1 dilim jambon (ben İtalyan
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
