斯穆尔内卡的苏茨卡基亚
我做过几次Sutzukakia，尤其是当我有客人或想吃丰盛的菜肴时。我喜欢用孜然、肉桂和大蒜做这些长形肉丸，配上简单的番茄酱。第一次尝试这个食谱是因为我有绞肉，不想做普通的肉丸。从那时起，我经常做这个，尤其是它和米饭或土豆泥搭配得很好，且不需要太多的努力。 快速信息 总时间：大约1小时10分钟 准备时间：30-40分钟（包括冷藏时间） 烹饪时间：30-40分钟 份量：6-8 难度：中等，只要准备好所有材料就不复杂 食谱类型：主菜，传统希腊和土耳其菜 材料 1公斤绞肉（牛肉、混合肉或手头上的肉） 1个大洋葱 3-4瓣大蒜 2片面包（或面包屑） 1个鸡蛋 2茶匙孜然（磨碎） 1茶匙肉桂（磨碎） 盐，胡椒（根据口味） 油（用于煎炸） 番茄酱（约500毫升，或足够覆盖肉丸） 1汤匙Delikat（可选，用于酱汁） 1瓣大蒜（用于酱汁） 1杯水（约200毫升，用于酱汁） 制作方法 1. 将绞肉放入一个深碗中。将洋葱用小擦板擦碎，加入肉中。剥去并捣碎3-4瓣大蒜。将两片面包浸泡在水中，然后将其挤干，放入碗中。如果使用面包屑，2-3汤匙就足够了。 2. 在混合物上打入一个鸡蛋。撒上盐、胡椒、1茶匙孜然和所有的肉桂。你可以根据个人口味调整调料，但这些是特定口味的基本量。 3. 用手将所有材料充分揉合，直到混合物变得粘合。将碗放入冰箱冷藏20-30分钟，以便味道融合并稍微硬化混合物。 4. 加热平底锅，加入油。用水湿润双手，塑造肉丸成大约一个拇指的大小。不要做得太厚，以便均匀烹饪。 5. 将肉丸煎炸至四面微微上色。它们不需要完全熟，因为还会在酱汁中煮。将其取出放在盘子上，准备酱汁。 6. 在一个宽锅中，加入少许油（可以使用剩下的油）。加入切成薄片的大蒜。几秒钟后，倒入番茄酱、1茶匙孜然、盐、胡椒、1汤匙Delikat和一杯水。 7. 让酱汁煮沸，然后小心地将肉丸放入其中。盖上锅盖，用中小火煮，不要频繁搅拌，直到酱汁减少并稍微变稠。这大约需要25-30分钟。最后尝一下盐和调料，如果需要可再调整。 8. 热食，配米饭、土豆泥或新鲜面包，随个人喜好。 我为什么经常做这个食谱 我做这个菜是因为它丰盛，味道独特，来自孜然和肉桂，而材料通常都很容易找到。它不太挑剔，第二天也很好吃，酱汁让肉丸保持鲜嫩。 建议和变体 建议 使用一些脂肪的肉，以防肉丸变得干燥。 不要忽略冷藏时间，这对质地有很大帮助。 不要过度煎炸，因为它们在酱汁中还会继续烹饪。 替代品 你可以只使用牛肉、只用猪肉或混合肉。火鸡肉也可以，但质地会稍有不同。 如果不想在酱汁中使用Delikat，只需加盐和胡椒。 面包屑可以轻松替代面包。 变体 有些人会在混合物中加入一些切碎的香菜，但这不在原食谱中。 有些人会在酱汁中加入一点牛至，以增加希腊风味。 上菜建议 经典搭配米饭或土豆泥。我也曾用土豆或简单的面包搭配，当时不想做复杂的配菜。 常见问题 1. 可以用烤箱做肉丸，而不是煎炸吗？ 理论上可以，但质地不会那么多汁。快速煎炸可以形成外壳，并保持内部的湿润。 2. 可以省略肉桂或孜然吗？ 你可以省略肉桂，但孜然对原始味道至关重要。没有它，结果会有很大不同。 3. 哪种肉最合适？ 牛肉和猪肉的混合会得到平衡的结果，但你也可以只使用牛肉或猪肉。用火鸡肉做的肉丸会比较轻，但稍微干一些。 4. 肉丸应该多厚？ 不要太厚——理想的厚度是拇指的大小，以便能熟透并保持鲜嫩。 5. 没有Delikat可以吗？ 可以，如果你不想使用，可以在酱汁中加更多盐和胡椒。味道会稍微简单一些，但仍然很好。 营养价值 每份（8份中）估计约340卡路里，20克蛋白质，21克脂肪，17克碳水化合物（包括酱汁和面包/面包屑）。数值会根据肉类和煎炸时吸收的油量而有所不同。番茄酱会增加碳水化合物。没有配菜。 保存和加热 在冰箱中保存，盖好，最多可存放3天。可在炉子上用小火或微波炉加热。酱汁有助于保持和加热——肉丸不会变干。建议不要冷冻，质地会大大下降。
成分
- 1公斤绞肉，1个洋葱，3
- 4瓣大蒜，2片面包或面包屑，1个鸡蛋，2茶匙孜然，1茶匙肉桂，盐，胡椒，油用于煎炸，番茄酱，1汤匙调味料。
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