Sutzukakia Smyrneika

Birkaç kez Sutzukakia yaptım, özellikle misafirlerim olduğunda veya doyurucu bir şeyler istediğimde. Bu uzun köfteleri kimyon, tarçın ve sarımsak ile hazırlamayı seviyorum, basit bir domates sosunda. İlk kez bu tarifi denedim çünkü kıyma vardı ve sıradan köfte yapmak istemedim. O zamandan beri oldukça sık yapıyorum, özellikle pilav veya patates püresi ile iyi gidiyor, fazla çaba harcamadan. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat 10 dakika Hazırlık süresi: 30-40 dakika (buzdolabında bekleme süresi dahil) Pişirme süresi: 30-40 dakika Porsiyon: 6-8 Zorluk: orta, tüm malzemeler hazırsa karmaşık değil Tarif tipi: ana yemek, geleneksel Yunan ve Türk yemeği Malzemeler 1 kg kıyma (sığır, karışık veya elinizde ne varsa) 1 büyük soğan 3-4 diş sarımsak 2 dilim ekmek (veya galeta unu) 1 yumurta 2 tatlı kaşığı kimyon (öğütülmüş) 1 tatlı kaşığı tarçın (öğütülmüş) tuz, karabiber (isteğe göre) yağ (kızartmak için) domates sosu (yaklaşık 500 ml veya köfteleri iyi kaplayacak kadar) 1 yemek kaşığı Delikat (isteğe bağlı, sos için) 1 diş sarımsak (sos için) 1 bardak su (yaklaşık 200 ml, sos için) Hazırlık Aşaması 1. Kıyma bir derin kaseye konur. Soğanı ince rendeleyin ve kıymanın üzerine ekleyin. 3-4 diş sarımsağı soyup ezerek ekleyin. İki dilim ekmeği suya batırın, ardından iyice sıkın ve kaseye koyun. Eğer galeta unu kullanıyorsanız, 2-3 yemek kaşığı yeterlidir. 2. Karışıma bir yumurta kırın. Tuz, karabiber, 1 tatlı kaşığı kimyon ve tüm tarçını serpin. Baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz, ancak bunlar belirgin bir tat için temel ölçülerdir. 3. Her şeyi elinizle iyice yoğurun, karışım bir araya gelene kadar. Kaseyi buzdolabında 20-30 dakika bekletin, böylece aromalar birbirine karışır ve karışım biraz sertleşir. 4. Bir tavayı yağ ile ısıtın. Ellerinizi su ile ıslatın ve köfteleri parmak büyüklüğünde uzun şekillerde oluşturun. Çok kalın yapmayın, böylece eşit pişerler. 5. Köfteleri her tarafı hafifçe kızarana kadar kızartın. Tamamen pişirmeye gerek yok, çünkü sos içinde daha da pişecektir. Bir tabağa alın ve sosu hazırlayın. 6. Geniş bir tencereye biraz yağ koyun (kızarttığınız yağdan da kullanabilirsiniz). İnce dilimlenmiş bir diş sarımsağı ekleyin. Birkaç saniye sonra domates sosunu, 1 tatlı kaşığı kimyonu, tuz, karabiber, 1 yemek kaşığı Delikat ve suyu ekleyin. 7. Sos kaynamaya başladıktan sonra köfteleri dikkatlice içine yerleştirin. Kapağını kapatın ve karıştırmadan, sos yoğunlaşana kadar düşük ila orta ateşte pişirin. Bu yaklaşık 25-30 dakika sürer. Gerekirse tuz ve baharatları son aşamada kontrol edin. 8. Sıcak servis yapın, pilav, patates püresi veya taze ekmek ile, herkesin tercihine göre. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tarifi yapıyorum çünkü doyurucu, kimyon ve tarçından gelen özel bir tadı var ve malzemeler genellikle el altında. Çok zahmetli değil, ertesi gün de iyi gidiyor ve sos köfteleri yumuşak tutuyor. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Köftelerin kuru olmaması için biraz yağlı et kullanın. Buzdolabında bekletme süresini atlamayın – dokuya çok yardımcı olur. Aşırı kızartmayın, çünkü sos içinde de pişmeye devam ederler. Yerine Geçirme Sadece sığır eti, sadece domuz eti veya karışık kullanabilirsiniz. Hindi eti de kullanılabilir, ancak dokusu biraz farklı olacaktır. Eğer sos içinde Delikat istemiyorsanız, sadece tuz ve karabiber koyabilirsiniz. Galeta unu ekmeği rahatlıkla ikame eder. Varyasyonlar Bazı kişiler karışıma ince doğranmış maydanoz ekler, ancak bu orijinal tarifte yoktur. Bazı kişiler sos içine biraz kekik ekler, böylece Yunan tarzına daha yakın bir tat elde ederler. Servis Fikirleri Klasik olarak pilav veya patates püresi ile servis edilir. Ben de bazen sade patates veya sadece ekmek ile servis ettim, karmaşık garnitürler yapmak istemediğimde. Sıkça Sorulan Sorular 1. Köfteler fırında yapılabilir mi, kızartılmadan? Teorik olarak evet, ancak doku aynı derecede sulu olmayacaktır. Hızlı kızartma, kabuk oluşturur ve içindeki nemi korur. 2. Tarçın veya kimyon atlanabilir mi? Tarçını atlayabilirsiniz, ancak kimyon orijinal tat için gereklidir. Olmadan sonuç oldukça farklı olacaktır. 3. Hangi et en iyi sonucu verir? Sığır ve domuz karışımı dengeli bir sonuç verir, ancak sadece sığır veya sadece domuz da kullanabilirsiniz. Hindi ile daha hafif ancak biraz daha kuru olur. 4. Köfteler ne kadar kalın olmalı? Çok kalın olmamalı – ideal olarak parmak kalınlığında olmalı, böylece içi pişer ve yumuşak kalır. 5. Delikat olmadan olur mu? Evet, kullanmak istemiyorsanız sos içinde daha fazla tuz ve karabiber koyabilirsiniz. Tat biraz daha sade olur ama yine de lezzetlidir. Besin Değerleri 1 porsiyon (8 porsiyondan) için tahmini: yaklaşık 340 kcal, 20g protein, 21g yağ, 17g karbonhidrat (sos ve ekmek/galeta unu dahil). Değerler etin türüne ve kızartma sırasında ne kadar yağ emildiğine bağlı olarak değişir. Domates sosu karbonhidrat ekler. Garnitür olmadan. Saklama ve Yeniden Isıtma Buzdolabında, kapalı şekilde 3 güne kadar saklanabilir. Düşük ateşte ocakta veya mikrodalgada yeniden ısıtın. Sos, köftelerin yumuşak kalmasına ve yeniden ısıtılmasına yardımcı olur – köfteler kuruyamaz. Dondurmayı önermiyorum, çünkü doku oldukça düşer.

Malzemeler

1 kg kıyma
1 soğan
3
4 diş sarımsak
2 dilim ekmek veya galeta unu
1 yumurta
2 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tarçın
tuz
karabiber
kızartmak için yağ
domates sosu
1 yemek kaşığı baharat.

Etiketler

domates soslu köfte

Kategori: Çeşitli Yazar: Mihaela A. Görüntüleme: 1 Tarih: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler