Sutzukakia Smyrneika

Ich habe Sutzukakia schon ein paar Mal gemacht, besonders wenn ich Gäste habe oder Lust auf ein herzhaftes Gericht. Ich bereite diese länglichen Fleischbällchen mit Kreuzkümmel, Zimt und Knoblauch in einer einfachen Tomatensauce zu. Das erste Mal habe ich das Rezept ausprobiert, weil ich Hackfleisch hatte und keine gewöhnlichen Frikadellen machen wollte. Seitdem mache ich es ziemlich oft, besonders da es gut zu Pilaf oder Kartoffelpüree passt, ohne viel Aufwand. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde 10 Minuten Vorbereitungszeit: 30-40 Minuten (inklusive Kühlzeit) Kochzeit: 30-40 Minuten Portionen: 6-8 Schwierigkeitsgrad: mittel, nichts kompliziert, wenn du alle Zutaten bereit hast Rezeptart: Hauptgericht, traditionelle griechische und türkische Küche Zutaten 1 kg Hackfleisch (Rind, Mischung oder was du zur Hand hast) 1 große Zwiebel 3-4 Knoblauchzehen 2 Scheiben Brot (oder Semmelbrösel) 1 Ei 2 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen) 1 Teelöffel Zimt (gemahlen) Salz, Pfeffer (nach Geschmack) Öl (zum Braten) Tomatensauce (ca. 500 ml oder genug, um die Bällchen gut zu bedecken) 1 Esslöffel Delikat (optional, für die Sauce) 1 Knoblauchzehe (für die Sauce) 1 Glas Wasser (ca. 200 ml, für die Sauce) Zubereitung 1. Gib das Hackfleisch in eine große Schüssel. Reibe die Zwiebel auf einer feinen Reibe und füge sie zum Fleisch hinzu. Schäle und zerdrücke 3-4 Knoblauchzehen. Weiche die beiden Scheiben Brot in Wasser ein, drücke sie gut aus und gib sie in die Schüssel. Wenn du Semmelbrösel verwendest, sind 2-3 Esslöffel ausreichend. 2. Schlage ein Ei über die Mischung. Streue Salz, Pfeffer, 1 Teelöffel Kreuzkümmel und den gesamten Zimt darüber. Du kannst die Gewürze nach Geschmack anpassen, aber das sind die Grundmengen für den spezifischen Geschmack. 3. Knete alles gut mit der Hand, bis die Mischung gut verbunden ist. Stelle die Schüssel für 20-30 Minuten in den Kühlschrank, damit sich die Aromen verbinden und die Mischung etwas fester wird. 4. Erhitze eine Pfanne mit Öl. Befeuchte deine Hände mit Wasser und forme die Bällchen in länglicher Form, etwa so groß wie ein Daumen. Mach sie nicht zu dick, damit sie gleichmäßig garen. 5. Brate die Bällchen von allen Seiten an, nur so lange, bis sie eine leichte Kruste bekommen. Sie müssen nicht ganz durchgegart sein, da sie noch in der Sauce garen. Nimm sie auf einen Teller und kümmere dich um die Sauce. 6. In einem großen Topf gib etwas Öl (du kannst auch das übrig gebliebene vom Braten verwenden). Füge eine in dünne Scheiben geschnittene Knoblauchzehe hinzu. Nach ein paar Sekunden gieße die Tomatensauce, 1 Teelöffel Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, 1 Esslöffel Delikat und das Glas Wasser hinzu. 7. Lass die Sauce aufkochen und lege dann vorsichtig die Bällchen hinein. Decke den Topf ab und lasse sie bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln, ohne viel umzurühren, bis die Sauce reduziert und etwas eingedickt ist. Das dauert etwa 25-30 Minuten. Schmecke zum Schluss nach Salz und Gewürzen ab, falls nötig. 8. Serviere sie warm, mit Pilaf, Kartoffelpüree oder sogar mit frischem Brot, je nach Vorliebe. Warum ich das Rezept oft mache Ich bereite es zu, weil es herzhaft ist, einen besonderen Geschmack von Kreuzkümmel und Zimt hat und die Zutaten normalerweise zur Hand sind. Es ist nicht sehr anspruchsvoll, schmeckt auch am nächsten Tag gut und die Sauce hält sie saftig. Tipps und Variationen Tipps Verwende Fleisch mit etwas Fett, damit die Bällchen nicht trocken werden. Überspringe nicht die Kühlzeit – sie hilft sehr bei der Textur. Brate sie nicht zu lange, da sie auch in der Sauce weitergaren. Ersatzmöglichkeiten Du kannst nur Rind, nur Schwein oder eine Mischung verwenden. Es geht auch mit Putenfleisch, aber die Textur wird etwas anders sein. Wenn du kein Delikat in der Sauce möchtest, kannst du nur Salz und Pfeffer verwenden. Semmelbrösel ersetzen problemlos das Brot. Variationen Einige fügen der Mischung etwas gehackte Petersilie hinzu, aber das steht nicht im Originalrezept. Einige Leute geben auch etwas Oregano in die Sauce, um einen griechischeren Touch zu erzielen. Serviervorschläge Klassisch wird es mit Reis-Pilaf oder Püree serviert. Ich habe es auch mit Salzkartoffeln oder einfachem Brot serviert, wenn ich keine Lust auf aufwendige Beilagen hatte. Häufig gestellte Fragen 1. Kann man die Bällchen im Ofen machen, anstatt sie zu braten? Theoretisch ja, aber die Textur wird nicht so saftig sein. Das schnelle Braten gibt eine Kruste und bewahrt die Feuchtigkeit im Inneren. 2. Kann man Zimt oder Kreuzkümmel weglassen? Du kannst auf Zimt verzichten, aber Kreuzkümmel ist essenziell für den ursprünglichen Geschmack. Ohne ihn wird das Ergebnis ziemlich anders sein. 3. Welches Fleisch eignet sich am besten? Die Mischung aus Rind und Schwein ergibt ein ausgewogenes Ergebnis, aber du kannst auch nur Rind oder nur Schwein verwenden. Mit Pute werden sie leichter, aber etwas trockener. 4. Wie dick sollten die Bällchen sein? Nicht zu dick – ideal ist die Größe eines Daumens, damit sie durchgaren und saftig bleiben. 5. Geht es auch ohne Delikat? Ja, wenn du es nicht verwenden möchtest, kannst du mehr Salz und Pfeffer in die Sauce geben. Der Geschmack wird etwas einfacher, aber immer noch gut sein. Nährwerte Schätzung für eine Portion (von 8): ca. 340 kcal, 20g Protein, 21g Fett, 17g Kohlenhydrate (einschließlich Sauce und Brot/Semmelbrösel). Die Werte variieren je nach Fleisch und wie viel Öl beim Braten aufgenommen wird. Die Tomatensauce fügt Kohlenhydrate hinzu. Ohne Beilage. Aufbewahrung und Aufwärmen Im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 3 Tage haltbar. Auf niedriger Stufe auf dem Herd oder in der Mikrowelle aufwärmen. Die Sauce hilft, die Bällchen saftig zu halten. Ich empfehle nicht, sie einzufrieren, da die Textur stark leidet.

Zutaten

• 1 kg Hackfleisch
• 1 Zwiebel
• 3
• 4 Knoblauchzehen
• 2 Scheiben Brot oder Semmelbrösel
• 1 Ei
• 2 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel Zimt
• Salz
• Pfeffer
• Öl zum Braten
• Tomatensauce
• 1 Esslöffel Gewürz.

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fleischbällchen mit tomatensauce

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