Sutzukakia Smyrneika

Name: Sutzukakia Smyrneika - Mihaela A.
Ingredients: 1 kg de carne picada; 1 cebolla; 3; 4 dientes de ajo; 2 rebanadas de pan o pan rallado; 1 huevo; 2 cucharaditas de comino; 1 cucharadita de canela; sal; pimienta; aceite para freír; salsa de tomate; 1 cucharada de condimento.

Diverso - Sutzukakia Smyrneika por Mihaela A. - Recetas Recipia

He hecho Sutzukakia varias veces, especialmente cuando tengo invitados o antojo de un plato sustancioso. Me gusta preparar estas albóndigas alargadas con comino, canela y ajo, en una salsa simple de tomate. La primera vez que probé la receta fue porque tenía carne picada y no quería hacer las albóndigas habituales. Desde entonces, las hago bastante a menudo, especialmente porque combinan bien con pilaf o puré, sin mucho esfuerzo. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora 10 minutos Tiempo de preparación: 30-40 minutos (incluye el tiempo en el refrigerador) Tiempo de cocción: 30-40 minutos Porciones: 6-8 Dificultad: media, nada complicado si tienes todos los ingredientes listos Tipo de receta: plato principal, comida tradicional griega y turca Ingredientes 1 kg de carne picada (res, mezcla o lo que tengas a mano) 1 cebolla grande 3-4 dientes de ajo 2 rebanadas de pan (o pan rallado) 1 huevo 2 cucharaditas de comino (molido) 1 cucharadita de canela (molida) sal, pimienta (al gusto) aceite (para freír) salsa de tomate (aprox. 500 ml o suficiente para cubrir bien las albóndigas) 1 cucharada de Delikat (opcional, para la salsa) 1 diente de ajo (para la salsa) 1 vaso de agua (aprox. 200 ml, para la salsa) Modo de preparación 1. Coloca la carne picada en un bol profundo. Ralla la cebolla y agrégala a la carne. Pela y machaca 3-4 dientes de ajo. Remoja las dos rebanadas de pan en agua, luego escúrrelas bien y ponlas en el bol. Si usas pan rallado, 2-3 cucharadas son suficientes. 2. Rompe un huevo sobre la mezcla. Agrega sal, pimienta, 1 cucharadita de comino y toda la canela. Puedes ajustar las especias según tu preferencia, pero estas son las cantidades básicas para el sabor característico. 3. Amasa bien todo con la mano, hasta que la mezcla esté unida. Coloca el bol en el refrigerador durante 20-30 minutos, para que los sabores se integren y la mezcla se endurezca un poco. 4. Calienta una sartén con aceite. Humedece tus manos con agua y forma las albóndigas en forma alargada, del tamaño de un dedo. No las hagas muy gruesas, para que se cocinen uniformemente. 5. Fríe las albóndigas por todos lados, solo hasta que estén doradas. No deben estar completamente cocidas, ya que se cocinarán más en la salsa. Retíralas a un plato y ocúpate de la salsa. 6. En una cacerola amplia, pon un poco de aceite (puedes usar el que quedó de freír). Agrega un diente de ajo cortado en rodajas finas. Después de unos segundos, vierte la salsa de tomate, 1 cucharadita de comino, sal, pimienta, 1 cucharada de Delikat y el vaso de agua. 7. Deja que la salsa hierva, luego coloca cuidadosamente las albóndigas dentro. Cubre y cocina a fuego lento a medio, sin revolver mucho, hasta que la salsa reduzca y espese un poco. Esto toma alrededor de 25-30 minutos. Prueba la sal y las especias al final, si es necesario. 8. Sirve caliente, con pilaf, puré de papas o incluso con pan fresco, según la preferencia de cada uno. Por qué hago la receta a menudo La preparo porque es sustanciosa, tiene un sabor especial gracias al comino y la canela, y los ingredientes suelen estar a mano. No es muy exigente, se conserva bien al día siguiente, y la salsa la mantiene jugosa. Consejos y variaciones Consejos Usa carne con un poco de grasa, para que las albóndigas no queden secas. No omitas el tiempo en el refrigerador; ayuda mucho a la textura. No las frías demasiado, ya que se cocinan más en la salsa. Sustituciones Puedes usar solo carne de res, solo cerdo o una mezcla. También se puede hacer con carne de pavo, pero la textura será un poco diferente. Si no quieres Delikat en la salsa, solo pon sal y pimienta. El pan rallado reemplaza perfectamente al pan. Variaciones Algunos añaden un poco de perejil picado a la mezcla, aunque no aparece en la receta original. Algunas personas también ponen un poco de orégano en la salsa, para un toque más cercano al estilo griego. Ideas para servir Clásicamente se sirve con pilaf de arroz o puré. Yo también la he servido con papas al natural o con pan simple, cuando no tenía ganas de guarniciones elaboradas. Preguntas frecuentes 1. ¿Se pueden hacer las albóndigas al horno, en lugar de fritas? Teóricamente, sí, pero la textura no será tan jugosa. La fritura rápida da una costra y mantiene la humedad en el interior. 2. ¿Se puede omitir la canela o el comino? Puedes renunciar a la canela, pero el comino es esencial para el sabor original. Sin él, el resultado será bastante diferente. 3. ¿Qué tipo de carne va mejor? La mezcla de res y cerdo da un resultado equilibrado, pero también puedes usar solo res o solo cerdo. Con pavo, quedan más ligeras, pero un poco más secas. 4. ¿Qué tan gruesas deben ser las albóndigas? No muy gruesas; lo ideal es del tamaño de un dedo, para que se cocinen bien y queden jugosas. 5. ¿Funciona sin Delikat? Sí, si no quieres usarlo, puedes poner más sal y pimienta en la salsa. El sabor será un poco más simple, pero igualmente bueno. Valores nutricionales Estimación por porción (de 8): aprox. 340 kcal, 20g de proteínas, 21g de grasas, 17g de carbohidratos (incluyendo salsa y pan/pan rallado). Los valores varían según la carne y cuánto aceite se absorbe al freír. La salsa de tomate añade carbohidratos. Sin guarnición. Conservación y recalentamiento Se conserva en el refrigerador, tapada, hasta 3 días. Recalienta a fuego lento en la estufa o en el microondas. La salsa ayuda a mantener y recalentar; las albóndigas no se secan. No recomiendo congelar, ya que la textura disminuye mucho.