猪颈肉配酸奶油酱和刺山柑
我偶然间做了奶油酱腌猪颈肉，搭配刺山柑。我最开始想做芥末酱，但因为家里没有芥末，我便用手头的材料进行了调整。结果非常适合快速晚餐或者当你想要一些丰盛的食物时，而不需要太多复杂的步骤。步骤不复杂，材料也不难找到。我经常做这个食谱，从未觉得需要调整任何基本成分。 快速信息 总时间：约45分钟 准备时间：10-15分钟 烹饪时间：30分钟 份量：4 难度：简单到中等 食谱类型：主菜 材料 4块猪颈肉（切片厚度适中） 50毫升白葡萄酒 1个洋葱，切碎 3-4汤匙酸奶油 1/2汤匙面粉 1茶匙刺山柑 2瓣大蒜，切碎 橄榄油（用于煎炸） 调味料：Vegetа（或盐）、胡椒、罗勒、甜椒粉、辣椒片（根据口味） 制作步骤 1. 首先准备肉。将每块猪颈肉放在两层保鲜膜之间，用肉锤轻轻敲打两面。不要打得太薄，只需使其变软，便于均匀烹饪。 2. 在两面用Vegetа（或盐）、胡椒、甜椒粉、罗勒和辣椒片调味。 3. 在一个大煎锅中，倒入少许橄榄油，煎炸猪颈肉的两面，直到表面微微变色。无需完全煮熟，只需稍微上色即可。将其放在盘子上。 4. 在另一个煎锅中，或者如果愿意，可以在同一个煎锅中（在取出肉后），再倒入少许橄榄油，加入切碎的洋葱和一些罗勒。中火翻炒，直到洋葱开始变软。 5. 将白葡萄酒倒入洋葱中。等几分钟，直到酒精蒸发，形成酱汁。然后将猪颈肉放回洋葱和葡萄酒中。 6. 当酱汁开始减少时，加入一杯水（约150毫升）。将火调小，慢慢煮，直到肉熟透，液体再次减少。 7. 将猪颈肉从锅中取出，放在盘子上。在剩下的酱汁中，加入酸奶油和半汤匙面粉。搅拌均匀以避免结块。如果酱汁太稠，可以再加一点水。 8. 加入刺山柑和切碎的大蒜。再次搅拌。 9. 将肉放回锅中，放在酱汁上，再小火煮2-3分钟，让酱汁与肉结合。 10. 关闭火源。热食，配以土豆（煮、土豆泥或炸土豆，根据个人喜好）。 为什么我经常做这个食谱 当我想要一种简单的猪肉酱汁时，这是一个相当简单的选择，不需要太多准备。材料触手可及，结果适合日常餐食。酸奶油和刺山柑的酱汁带有轻微的酸味，与常见的猪肉酱汁不同。 建议和变体 建议 不要将肉打得太薄，否则在煎炸时会变干。 如果葡萄酒没有足够减少，可以在中火下将锅盖打开。 如果酸奶油分离，将锅从火上移开，并快速搅拌。使用至少20%脂肪的酸奶油。 替代品 可以用猪排代替猪颈肉，但要注意烹饪时间，因为它更容易变干。 如果没有刺山柑，可以省略，不会显著改变味道，但酱汁会更简单。 白葡萄酒可以用少许醋水代替，如果你不想要酒精。 变体 如果想要更浓稠的酱汁，可以增加酸奶油的量。 为了更浓烈的味道，如果手边有，可以在酱汁中加入少许芥末。 如果你喜欢更强烈的蒜香，可以多放一些大蒜。 上菜建议 与土豆泥或炸土豆搭配得很好。你也可以将酱汁倒在简单的米饭上，或搭配炒蔬菜。 常见问题 我可以用什么代替白葡萄酒？ 如果你不想使用酒，可以用水和一汤匙白醋或苹果醋混合，带来轻微的酸味。 酸奶油必须用于烹饪吗？ 理想情况下，使用超过20%脂肪的酸奶油，以免在烹饪时分离。打发奶油不适合。 可以不放刺山柑吗？ 可以，刺山柑带有特定的味道，但并不是必需的。你可以省略。 哪些调味料是必不可少的？ 甜椒粉和胡椒提供味道，而罗勒则用于香气。Vegetа或盐根据口味。 我可以在酱汁中加入蘑菇吗？ 虽然这不是原食谱的一部分，但如果你想稍微改变酱汁的质地，技术上是可以的。 营养价值 大致而言，一份（不包括配菜）约有400-500卡路里，具体取决于肉的厚度和酸奶油的用量。蛋白质：30-35克，脂肪：28-35克，碳水化合物：5-7克（来自面粉、洋葱和酸奶油）。这些都是大致值，具体取决于你在盘子中放了多少酱汁和肉。 保存和加热 菜肴在冰箱中储存良好，封闭容器中可保存最多两天。加热时，最好在小火上加热，并在酱汁中加入少许牛奶或水。酸奶油在静置后可能会变得更稠，但不会影响味道。微波加热时，酱汁可能会稍微分开，但不会显著影响质地。不建议冷冻。
成分
- 4块猪颈肉，50毫升白葡萄酒，1个白洋葱，3-4汤匙酸奶油，1/2汤匙面粉，1茶匙刺山柑，2瓣大蒜，vegeta/胡椒/罗勒/甜辣椒/辣椒片
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