Ceafa de porc in sos de smantana cu capere

Am ajuns să fac ceafă de porc în sos de smântână cu capere dintr-o improvizație. Am pornit cu gândul la un sos de muștar, dar pentru că nu mai aveam muștar prin casă, am adaptat cu ce aveam la îndemână. Rezultatul e destul de potrivit pentru o cină rapidă sau când vrei ceva consistent, fără prea multe complicații. Pașii nu sunt complicați și ingredientele nu sunt greu de găsit. De multe ori am făcut rețeta asta și nu am simțit nevoia să ajustez nimic esențial. Info rapide Timp total: aprox. 45 de minute Timp de preparare: 10-15 minute Timp de gătire: 30 de minute Porții: 4 Dificultate: ușor spre mediu Tip rețetă: fel principal Ingrediente 4 bucăți ceafă de porc (feliile să fie potrivite ca grosime) 50 ml vin alb 1 ceapă albă, tocată mărunt 3-4 linguri smântână 1/2 lingură faină 1 linguriță capere 2 căței usturoi, tocați mărunt ulei de măsline (pentru prăjit) condimente: vegeta (sau sare), piper, busuioc, boia dulce, fulgi de chilli (după gust) Mod de preparare 1. Încep cu pregătirea cărnii. Fiecare bucată de ceafă o pun între două straturi de folie alimentară și o bat puțin cu ciocanul de șnițele pe ambele părți. Nu trebuie să fie prea subțire, doar cât să se frăgezească și să se gătească mai uniform. 2. Condimentez carnea pe ambele părți cu vegeta (sau sare), piper, boia dulce, busuioc și fulgi de chilli. 3. Într-o tigaie mare, încing puțin ulei de măsline și prăjesc bucățile de ceafă pe ambele părți până prind o crustă ușoară. Nu trebuie gătite complet, ci doar să se rumenească puțin la suprafață. Le scot pe o farfurie. 4. Într-o altă tigaie sau, dacă prefer, în aceeași tigaie după ce am scos carnea, pun din nou puțin ulei de măsline, adaug ceapa tocată mărunt și puțin busuioc. Amestec la foc mediu până ceapa începe să se înmoaie ușor. 5. Adaug vinul alb peste ceapă. Las câteva minute până scade alcoolul și începe să se formeze un sos. Apoi, pun bucățile de ceafă înapoi peste ceapă și vin. 6. Când sosul începe să scadă, adaug un pahar de apă (în jur de 150 ml). Dau focul mic și las să fiarbă încet, până ce carnea se gătește și lichidul se reduce din nou. 7. Scot ceafa din tigaie pe o farfurie. În sosul rămas, adaug smântâna și jumătate de lingură de făină. Amestec bine să nu facă cocoloașe. Dacă sosul e prea gros, mai pun un strop de apă. 8. Adaug caperele și usturoiul tocat mărunt. Amestec din nou. 9. Pun carnea înapoi în tigaie, peste sos, și las la foc mic încă 2-3 minute, doar cât să se lege sosul cu carnea. 10. Oprește focul. Se servește fierbinte, cu o garnitură de cartofi (fierți, piure sau prăjiți, după preferință). De ce fac rețeta des E o variantă destul de simplă când vreau o carne de porc cu sos, fără multă pregătire. Ingredientele sunt la îndemână și rezultatul e potrivit pentru zilele obișnuite. Sosul de smântână cu capere dă un gust ușor acrișor, diferit de sosurile obișnuite pentru carne de porc. Sfaturi și variații Sfaturi Nu bate carnea prea subțire, altfel devine uscată la prăjit. Dacă vinul nu se reduce suficient, lasă tigaia descoperită la foc mediu. Dacă smântâna se taie, dă tigaia la o parte de pe foc și amestecă energic. Folosește smântână cu minim 20% grăsime. Înlocuiri Poți folosi cotlet în loc de ceafă, dar trebuie să fii atent la timpii de gătire, pentru că se usucă mai ușor. În loc de capere, dacă nu ai, poți omite fără să schimbi dramatic gustul, dar sosul va fi mai simplu. Vinul alb poate fi înlocuit cu un strop de apă cu oțet, dacă nu vrei alcool. Variații Dacă vrei un sos mai cremos, poți crește cantitatea de smântână. Pentru un gust mai intens, adaugă puțin muștar la sos dacă ai la îndemână. Poți pune mai mult usturoi dacă preferi aroma lui mai puternică. Idei de servire Merge bine cu piure de cartofi sau cartofi prăjiți. Poți să pui sosul și peste orez simplu sau alături de legume sotate. Întrebări frecvente Ce pot folosi în loc de vin alb? Dacă nu vrei să folosești vin, poți pune apă amestecată cu o lingură de oțet alb sau de mere, pentru un gust ușor acru. Smântâna trebuie să fie pentru gătit? Ideal, folosește smântână cu peste 20% grăsime, ca să nu se taie la fierbere. Smântâna pentru frișcă nu e potrivită. Se poate face fără capere? Da, caperele dau un gust specific, dar nu sunt esențiale. Poți să le omiți. Ce condimente nu ar trebui să lipsească? Boiaua dulce și piperul dau gust, iar busuiocul merge bine pentru aromă. Vegeta sau sarea, după gust. Pot adăuga și ciuperci în sos? Nu este în rețeta originală, dar tehnic poți, dacă vrei să schimbi puțin textura sosului. Valori nutriționale Estimativ, o porție (fără garnitură) are cam 400-500 kcal, în funcție de grosimea cărnii și cantitatea exactă de smântână folosită. Proteine: 30-35 g, grăsimi: 28-35 g, carbohidrați: 5-7 g (din făină, ceapă și smântână). Sunt valori aproximative, depind mult de cât sos și carne pui în farfurie. Păstrare și reîncălzire Preparatul se păstrează bine în frigider, în recipient acoperit, maximum două zile. La reîncălzire, cel mai bine e pe foc mic, cu puțin lapte sau apă adăugată în sos. Smântâna poate deveni mai groasă după ce stă, dar nu afectează gustul. Reîncălzit la microunde, sosul se poate separa puțin, dar nu afectează semnificativ textura. Nu recomand congelarea.

Ingrediente

4 bucati de ceafa de porc 50 ml vin alb 1 ceapa alba 3
4 linguri de smantana 1/2 lingura de faina 1 lingurita de capere 2 catei de usturoi vegeta/piper/busuioc/boia dulce/fulgi de chilli

Etichete

ceafa de porc friptura de porc sos de smantana

Categorie: Carne Autor: Matilda P. Vizualizări: 1 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Carne - Ceafa de porc in sos de smantana cu capere de Matilda P. - Rețete Recipia 1

Carne - Ceafa de porc in sos de smantana cu capere de Matilda P. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii