Kuzu boynu, ekşi krema sosu ve kaparilerle

Bir doğaçlama ile krema soslu kapari ile domuz boynu yaptım. Öncelikle hardal sosu düşüncesiyle yola çıktım ama evde hardal kalmadığı için elimdeki malzemelere göre uyarladım. Sonuç, hızlı bir akşam yemeği için veya fazla karmaşaya girmeden doyurucu bir şey istediğinizde oldukça uygundur. Adımlar karmaşık değil ve malzemeleri bulmak zor değil. Bu tarifi sık sık yaptım ve hiçbir temel şeyi ayarlama ihtiyacı hissetmedim. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 45 dakika Hazırlama Süresi: 10-15 dakika Pişirme Süresi: 30 dakika Porsiyon: 4 Zorluk: kolaydan orta seviyeye Tarif Tipi: ana yemek Malzemeler 4 parça domuz boynu (dilimlerin uygun kalınlıkta olması) 50 ml beyaz şarap 1 beyaz soğan, ince doğranmış 3-4 yemek kaşığı krema 1/2 yemek kaşığı un 1 tatlı kaşığı kapari 2 diş sarımsak, ince doğranmış zeytinyağı (kızartmak için) baharatlar: vegeta (veya tuz), karabiber, fesleğen, tatlı biber, pul biber (isteğe göre) Hazırlık Yöntemi 1. Eti hazırlayarak başlıyorum. Her bir parça domuz boynunu iki kat streç film arasında koyuyor ve her iki tarafını et döveceği ile hafifçe dövüyorum. Çok ince olmamalı, sadece yumuşaması ve daha eşit pişmesi için yeterli. 2. Eti her iki tarafını vegeta (veya tuz), karabiber, tatlı biber, fesleğen ve pul biber ile baharatlıyorum. 3. Büyük bir tavada biraz zeytinyağı ısıtıyorum ve domuz boynu parçalarını her iki tarafını hafifçe kızarana kadar kızartıyorum. Tamamen pişirmem gerekmiyor, sadece yüzeyde hafifçe kızarması yeterli. Bir tabağa alıyorum. 4. Başka bir tavada veya tercihen eti çıkardıktan sonra aynı tavada biraz daha zeytinyağı koyuyorum, ince doğranmış soğanı ve biraz fesleğeni ekliyorum. Soğan hafifçe yumuşayana kadar orta ateşte karıştırıyorum. 5. Soğanın üzerine beyaz şarap ekliyorum. Alkol buharlaşana ve sos oluşmaya başlayana kadar birkaç dakika bekliyorum. Ardından domuz boynu parçalarını soğan ve şarabın üzerine geri koyuyorum. 6. Sosun azalması başladığında, bir bardak su (yaklaşık 150 ml) ekliyorum. Ateşi kısık yapıyorum ve et pişene kadar yavaşça kaynamasına izin veriyorum ve sıvı tekrar azalıyor. 7. Domuz boynunu tavadan bir tabağa alıyorum. Kalan sosun içine kremayı ve yarım yemek kaşığı unu ekliyorum. Topaklanmaması için iyice karıştırıyorum. Sos çok kıvamlıysa, biraz daha su ekliyorum. 8. Kaparileri ve ince doğranmış sarımsağı ekliyorum. Tekrar karıştırıyorum. 9. Eti sosun üzerine geri koyuyorum ve sosla birleşmesi için kısık ateşte 2-3 dakika daha pişiriyorum. 10. Ateşi kapat. Sıcak olarak, patates (haşlanmış, püre veya kızartılmış, tercihe göre) ile servis edilir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Hazırlık gerektirmeden soslu bir domuz eti istediğimde oldukça basit bir seçenektir. Malzemeler elimde ve sonuç sıradan günler için uygundur. Krema sosu ve kapari hafif ekşi bir tat verir, bu da domuz eti için alışılmış soslardan farklıdır. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Eti çok ince dövme, aksi takdirde kızartırken kurur. Şarap yeterince buharlaşmazsa, tavayı orta ateşte açık bırakın. Eğer krema kesilirse, tavayı ateşten alın ve hızlıca karıştırın. En az %20 yağ içeren krema kullanın. Yerine geçmeler Karkoya yerine bonfile kullanabilirsiniz, ama pişirme sürelerine dikkat etmek gerekir, çünkü daha kolay kurur. Eğer kapari yoksa, tadı dramatik bir şekilde değiştirmeden çıkarabilirsiniz, ama sos daha basit olur. Beyaz şarap, isterseniz alkol kullanmamak için bir miktar su ve sirke ile değiştirilebilir. Varyasyonlar Daha kremalı bir sos isterseniz, krema miktarını artırabilirsiniz. Daha yoğun bir tat için, elinizde varsa sosun içine biraz hardal ekleyin. Daha güçlü bir aroma isterseniz, daha fazla sarımsak ekleyebilirsiniz. Servis fikirleri Püre patates veya kızartılmış patates ile iyi gider. Sosu sade pirinç üzerine veya sotelenmiş sebzelerin yanında da koyabilirsiniz. Sıkça Sorulan Sorular Beyaz şarap yerine ne kullanabilirim? Eğer şarap kullanmak istemiyorsanız, hafif ekşi bir tat için bir kaşık beyaz veya elma sirkesi ile karıştırılmış su koyabilirsiniz. Krema pişirme için mi olmalı? İdeal olarak, kaynatıldığında kesilmemesi için %20'den fazla yağ içeren krema kullanın. Krema için uygun değildir. Kapariler olmadan yapılabilir mi? Evet, kapariler spesifik bir tat verir, ancak zorunlu değildir. Onları çıkarabilirsiniz. Hangi baharatlar eksik olmamalı? Tat vermek için tatlı biber ve karabiber, aroma için ise fesleğen iyi gider. Vegeta veya tuz, damak zevkine göre. Sosun içine mantar ekleyebilir miyim? Bu orijinal tarifte yok, ama isterseniz sosun dokusunu biraz değiştirmek için teknik olarak ekleyebilirsiniz. Besin Değerleri Yaklaşık olarak, bir porsiyon (yanında garnitür olmadan) 400-500 kcal civarındadır, etin kalınlığına ve kullanılan krema miktarına bağlı olarak. Protein: 30-35 g, yağlar: 28-35 g, karbonhidratlar: 5-7 g (un, soğan ve krema kaynaklı). Bunlar yaklaşık değerlerdir, tabağınıza koyduğunuz sos ve et miktarına bağlı olarak değişir. Saklama ve Yeniden Isıtma Yemek buzdolabında, kapaklı bir kapta en fazla iki gün iyi saklanır. Yeniden ısıtırken, en iyi sonuç için kısık ateşte, sosun içine biraz süt veya su ekleyerek ısıtın. Krema, bekledikten sonra daha yoğun hale gelebilir, ama bu tadı etkilemez. Mikrodalgada ısıtıldığında sos biraz ayrılabilir, ama bu dokusunu önemli ölçüde etkilemez. Dondurmayı önermiyorum.