सॉर क्रीम सॉस और कैपर के साथ पोर्क नेक

मैंने एक तात्कालिकता में कैपर के साथ क्रीम सॉस में पोर्क नेक बनाया। मैंने सरसों के सॉस के विचार से शुरू किया, लेकिन क्योंकि मेरे पास घर में सरसों नहीं थी, मैंने जो कुछ भी मेरे पास था उसके साथ अनुकूलित किया। परिणाम एक त्वरित रात के खाने के लिए या जब आप कुछ भरपूर खाना चाहते हैं, बिना ज्यादा जटिलता के लिए काफी उपयुक्त है। कदम जटिल नहीं हैं और सामग्री खोजना मुश्किल नहीं है। मैंने इस नुस्खे को कई बार बनाया है और मुझे कभी भी किसी भी मूलभूत चीज को समायोजित करने की आवश्यकता महसूस नहीं हुई। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 45 मिनट तैयारी का समय: 10-15 मिनट पकाने का समय: 30 मिनट पोर्टियन: 4 कठिनाई: आसान से मध्यम नुस्खा प्रकार: मुख्य पाठ्यक्रम सामग्री 4 टुकड़े पोर्क नेक (स्लाइस की मोटाई ठीक होनी चाहिए) 50 मिलीलीटर सफेद शराब 1 प्याज, बारीक कटा हुआ 3-4 चम्मच क्रीम 1/2 चम्मच आटा 1 चम्मच कैपर 2 लौंग लहसुन, बारीक कटे हुए जैतून का तेल (भूनने के लिए) मसाले: वेजिटा (या नमक), काली मिर्च, तुलसी, मीठा मिर्च, मिर्च के गुच्छे (स्वाद के अनुसार) पकाने की विधि 1. मैं मांस की तैयारी से शुरू करता हूं। प्रत्येक पोर्क नेक के टुकड़े को दो परतों के प्लास्टिक रैप के बीच रखता हूं और दोनों तरफ हल्का सा मांस के हथौड़े से पीटता हूं। इसे बहुत पतला नहीं होना चाहिए, बस इतना कि यह नरम हो जाए और समान रूप से पक सके। 2. मैं मांस को दोनों तरफ वेजिटा (या नमक), काली मिर्च, मीठा मिर्च, तुलसी और मिर्च के गुच्छे के साथ मसाला करता हूं। 3. एक बड़े पैन में, मैं थोड़ा जैतून का तेल गर्म करता हूं और पोर्क नेक के टुकड़ों को दोनों तरफ हल्का सुनहरा होने तक भूनता हूं। इन्हें पूरी तरह से पकाने की आवश्यकता नहीं है, बस थोड़ी सी भूरा करने के लिए। मैं इन्हें एक प्लेट में निकालता हूं। 4. एक और पैन में या, यदि पसंद हो, तो उसी पैन में, जब मैंने मांस को निकाल लिया है, फिर से थोड़ा जैतून का तेल डालता हूं, बारीक कटा हुआ प्याज और थोड़ा तुलसी डालता हूं। मैं मध्यम आँच पर प्याज को हल्का नरम होने तक हिलाता हूं। 5. मैं प्याज पर सफेद शराब डालता हूं। मैं कुछ मिनटों के लिए छोड़ देता हूं जब तक कि शराब वाष्पित न हो जाए और एक सॉस बनना शुरू न हो जाए। फिर, मैं पोर्क नेक के टुकड़ों को प्याज और शराब पर वापस रखता हूं। 6. जब सॉस कम होने लगे, तो मैं एक गिलास पानी (लगभग 150 मिलीलीटर) डालता हूं। मैं आँच को कम करता हूं और धीरे-धीरे उबालने देता हूं, जब तक मांस पक न जाए और तरल फिर से कम न हो जाए। 7. मैं सॉस को एक प्लेट में निकालता हूं। बचे हुए सॉस में, मैं क्रीम और आधा चम्मच आटा डालता हूं। मैं अच्छी तरह से मिलाता हूं ताकि गांठ न बने। अगर सॉस बहुत गाढ़ा है, तो मैं थोड़ा पानी और डालता हूं। 8. मैं कैपर और बारीक कटा हुआ लहसुन डालता हूं। मैं फिर से मिलाता हूं। 9. मैं मांस को सॉस में वापस डालता हूं और इसे धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक छोड़ देता हूं, बस इतना कि सॉस मांस के साथ मिल जाए। 10. आग बंद करो। इसे गर्मागर्म परोसें, आलू के साइड डिश (उबले, मैश किए हुए या तले हुए, पसंद के अनुसार) के साथ। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं यह एक काफी सरल विकल्प है जब मैं बिना ज्यादा तैयारी के पोर्क सॉस बनाना चाहता हूं। सामग्री आसानी से उपलब्ध हैं और परिणाम सामान्य दिनों के लिए उपयुक्त है। कैपर के साथ क्रीम सॉस एक हल्का खट्टा स्वाद देता है, जो सामान्य पोर्क सॉस से अलग है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स मांस को बहुत पतला मत पीटो, अन्यथा यह भूनते समय सूखा हो जाएगा। यदि शराब पर्याप्त कम नहीं होती है, तो मध्यम आँच पर पैन को ढककर छोड़ दें। यदि क्रीम फट जाती है, तो पैन को आग से हटा दें और तेजी से मिलाएं। 20% से अधिक वसा वाली क्रीम का उपयोग करें। वैकल्पिक आप गर्दन के बजाय पोर्क चॉप का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको पकाने के समय का ध्यान रखना होगा, क्योंकि यह अधिक आसानी से सूख जाता है। यदि आपके पास कैपर नहीं हैं, तो आप बिना स्वाद को नाटकीय रूप से बदलते हुए उन्हें छोड़ सकते हैं, लेकिन सॉस अधिक सरल होगा। यदि आप शराब नहीं चाहते हैं, तो सफेद शराब को थोड़े पानी और सिरके से बदल सकते हैं। विविधताएँ यदि आप अधिक क्रीमी सॉस चाहते हैं, तो आप क्रीम की मात्रा बढ़ा सकते हैं। यदि आप एक मजबूत स्वाद चाहते हैं, तो यदि आपके पास है, तो सॉस में थोड़ा सरसों डालें। यदि आप लहसुन का अधिक मजबूत स्वाद पसंद करते हैं, तो आप अधिक लहसुन डाल सकते हैं। सेवा करने के विचार यह मैश किए हुए आलू या तले हुए आलू के साथ अच्छा लगता है। आप सॉस को साधारण चावल पर भी डाल सकते हैं या भुनी हुई सब्जियों के साथ परोस सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न सफेद शराब के बजाय मैं क्या उपयोग कर सकता हूं? यदि आप शराब का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप पानी को सफेद सिरके या सेब के सिरके के एक चम्मच के साथ मिला सकते हैं, जिससे हल्का खट्टा स्वाद मिलता है। क्या क्रीम का उपयोग पकाने के लिए होना चाहिए? आदर्श रूप से, 20% से अधिक वसा वाली क्रीम का उपयोग करें, ताकि यह उबालने पर न फटे। व्हीप्ड क्रीम उपयुक्त नहीं है। क्या इसे कैपर के बिना बनाया जा सकता है? हाँ, कैपर एक विशिष्ट स्वाद देते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं हैं। आप उन्हें छोड़ सकते हैं। कौन से मसाले जरूरी हैं? मीठी मिर्च और काली मिर्च स्वाद देती हैं, जबकि तुलसी सुगंध के लिए अच्छी होती है। स्वाद के अनुसार वेजिटा या नमक। क्या मैं सॉस में मशरूम भी डाल सकता हूं? यह मूल नुस्खा में नहीं है, लेकिन तकनीकी रूप से, यदि आप सॉस की बनावट को थोड़ा बदलना चाहते हैं तो आप कर सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, एक सर्विंग (साइड डिश के बिना) में लगभग 400-500 कैलोरी होती है, जो मांस की मोटाई और उपयोग की जाने वाली क्रीम की मात्रा पर निर्भर करती है। प्रोटीन: 30-35 ग्राम, वसा: 28-35 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट: 5-7 ग्राम (आटे, प्याज और क्रीम से)। ये अनुमानित मूल्य हैं, जो इस बात पर निर्भर करते हैं कि आप अपने प्लेट में कितनी सॉस और मांस डालते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना यह पकवान फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जाता है, ढके हुए कंटेनर में अधिकतम दो दिन। फिर से गर्म करने पर, इसे धीमी आंच पर थोड़ा दूध या पानी डालकर गर्म करना सबसे अच्छा है। क्रीम रखने के बाद अधिक गाढ़ी हो सकती है, लेकिन इससे स्वाद प्रभावित नहीं होता है। माइक्रोवेव में फिर से गर्म करने पर सॉस थोड़ी अलग हो सकती है, लेकिन इससे बनावट पर ज्यादा असर नहीं पड़ता है। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है।