猪里脊卷配蘑菇
我第一次做猪肉里脊卷配蘑菇是在有客人匆忙到访、手头材料有限的时候。我觉得这是一个不错的热餐选择，或者甚至可以作为冷盘。自那以后，我一直在回到这个食谱，因为它不需要太多准备，材料也很容易找到。如果你冰箱里有几块里脊肉和一些蔬菜，随时可以尝试。 快速信息 总时间：大约1小时 准备时间：20-30分钟 烘烤时间：30-40分钟 份数：5个卷（大约3-5人，视情况而定） 难度：容易-中等 食谱类型：主菜，热开胃菜或冷盘 材料 5块去骨猪肉里脊 5-6个香菇 1个青椒（切丁） 5根奶酪棒（刚好可以放进卷里） 盐和胡椒粉适量 几枝百里香 少许油（用于炒蘑菇和淋在卷上） 黄油（用于涂抹烤盘） 水（用于烘烤） 牙签（用于固定卷） 制作方法 1. 将里脊肉洗净并吸干水分。然后用肉锤敲打，直到变平，便于卷起来。我通常在敲打时放一层塑料膜，以免水花四溅。两面用盐和胡椒粉调味。 2. 快速用水冲洗蘑菇并切丁。在平底锅中放少许油，加入蘑菇和少许盐和胡椒粉翻炒，直到水分蒸发。保持中火不时搅拌。大约需要8-10分钟，但这取决于蘑菇的水分。 3. 在每块敲打好的里脊肉的一侧放置：一根奶酪棒，两小勺切丁的青椒，两小勺炒好的蘑菇。我不把馅料放满，以便更容易卷起来而不会在烘烤时漏出。 4. 尽可能紧密地将每块里脊肉卷起，从带馅的一侧开始，用一到两根牙签固定。尽量不要留大孔，以免奶酪在烘烤时流出。 5. 用黄油涂抹烤盘。将卷一个个放在一起。在上面淋上一点油，撒上新磨的胡椒粉和百里香。烤盘中放入水，水量大约到卷的一半。 6. 将烤盘放入预热至180-200°C的烤箱中，烘烤约30-40分钟，直到肉熟透，卷变色。偶尔检查水量，以免底部烤焦。 7. 在取出牙签之前，让它们静置几分钟，以免断裂。可以热食，搭配沙拉，或冷食，切片作为开胃菜。 我为什么经常做这个食谱 我使用里脊肉是因为它脂肪含量低且容易找到。我也喜欢它既适合日常餐桌，也适合招待客人。卷可以提前准备，并且在需要时冷食也很不错。 建议和变化 建议 里脊肉要敲打得尽量薄，否则卷不好，烘烤时会变硬。 不要过量填充馅料——如果放太多，就无法很好地固定卷，奶酪会流出。 如果蘑菇水分很大，炒好后要放置一段时间，以免肉过于潮湿。 替换 奶酪可以用其他易融化的奶酪替代（如古达、埃达姆，或如果想要更浓烈的味道可以用羊奶酪）。 青椒可以是红色、黄色或绿色，取决于你手头有什么。 猪肉里脊可以用鸡胸肉替代，如果你更喜欢。 变化 你可以在馅料中加入一小勺切碎的香草，但我通常不加，以免馅料过于湿润。 有时我会加入非常薄的火腿片，以增加风味。 上菜建议 卷可以切成薄片作为开胃菜，或整块作为主菜，搭配简单的沙拉或炒蔬菜。 如果热食，搭配土豆泥或烤土豆都很好。作为开胃菜时，让它们冷却后切片，以便展示馅料。 常见问题 1. 可以提前一晚准备里脊肉吗？ 可以。你可以组装卷并将其放入冰箱，等需要时再烘烤。我不建议提前烘烤然后再加热，最好在上菜时再烘烤。 2. 我可以不放蘑菇吗？ 可以，你可以跳过蘑菇，但馅料会少汁。可以用多一点青椒或其他不出水的蔬菜来弥补。 3. 如果在烘烤时卷散开怎么办？ 如果没有固定好，可能会散开。如果需要，可以在每个卷上使用两根牙签，并尽量不要填充过多馅料。 4. 如何检查卷是否熟了？ 肉必须熟透，奶酪要融化。如果烘烤时间过长，里脊肉会变干，所以最好不要超过烘烤时间。 5. 可以用其他肉类代替猪肉吗？ 可以，鸡胸肉也可以用，但要调整烘烤时间（鸡肉熟得更快）。 营养价值 每个卷的估算：大约230-270卡路里，含20-24克蛋白质，10-13克脂肪，4-7克碳水化合物，具体取决于奶酪的种类和油的用量。数值是估算的，可能因使用其他成分或使用更多/更少的脂肪而有所不同。 储存和加热 如果你想保存，卷在冰箱中可以保存1-2天，放在密闭容器中。加热时，肉可能会变得干燥，因此不建议保存太久。作为开胃菜，冷食也很好。我更喜欢在上菜当天制作。
成分
- 5块去骨猪排，5-6个香菇，1个切丁的甜椒，5根奶酪棒，盐，胡椒，百里香，少许油，水，牙签用于固定卷。
准备
猪排洗净后，用肉锤敲打以增加表面积，并进行调味。蘑菇洗净切成小方块，然后放入锅中，加少许油和调料，煮软并释放出水分。在每块猪排上放一根奶酪棒，2茶匙甜椒和2茶匙蘑菇，然后紧紧卷起并用牙签固定。将卷放入涂过黄油的烤盘中，淋上少许油，撒上新鲜磨碎的胡椒和几枝百里香，然后将烤盘加水至卷的中间，放入烤箱烤制。可以作为冷盘或热食搭配色拉一起享用。
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