पोर्ट के लोई रोल मशरूम के साथ

मैंने पहली बार पोर्क चॉप रोल मशरूम के साथ तब बनाए थे जब मेरे पास जल्दी में मेहमान थे और पास में बहुत सामग्री नहीं थी। मुझे लगा कि यह एक गर्म भोजन या ठंडे नाश्ते की प्लेट के लिए एक अच्छा विकल्प है। तब से मैं इस रेसिपी पर लौटता रहा हूँ क्योंकि इसमें ज्यादा तैयारी की जरूरत नहीं होती और सामग्री आसानी से मिल जाती है। अगर आपके पास फ्रिज में कुछ पोर्क चॉप और कुछ सब्जियाँ हैं, तो आप कभी भी कोशिश कर सकते हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी का समय: 20-30 मिनट बेकिंग का समय: 30-40 मिनट पौश: 5 रोल (लगभग 3-5 लोग, संदर्भ के आधार पर) कठिनाई: आसान-औसत रेसिपी प्रकार: मुख्य व्यंजन, गर्म या ठंडा ऐपेटाइज़र सामग्री 5 हड्डी रहित पोर्क चॉप 5-6 चैंपिनियन मशरूम 1 शिमला मिर्च (क्यूब्स में काटा हुआ) 5 चीज़ स्टिक्स (जितना आसान हो सके रोल में डालने के लिए) स्वादानुसार नमक और काली मिर्च कुछ थाइम की टहनी थोड़ा सा तेल (मशरूम को भूनने और रोल पर डालने के लिए) मक्खन (बेकिंग ट्रे को चुपड़ने के लिए) पानी (बेकिंग के लिए) टूथपिक्स (रोल को पकड़ने के लिए) निर्देश 1. पोर्क चॉप को धोकर सुखा लें। फिर इन्हें एक मीट हैमर से मारें, जब तक कि ये सपाट न हो जाएं और आसानी से लपेटे जा सकें। मैं आमतौर पर जब इन्हें मारता हूँ तो ऊपर प्लास्टिक की फिल्म रखता हूँ, ताकि रसोई में पानी न छिटके। दोनों तरफ नमक और काली मिर्च छिड़कें। 2. मशरूम को जल्दी से पानी के नीचे धो लें और क्यूब्स में काट लें। एक पैन में थोड़ा सा तेल डालें और मशरूम को थोड़ा नमक और काली मिर्च के साथ भूनें, जब तक कि वे घट न जाएं और उनमें से कोई तरल न बचे। मैं इन्हें मध्यम आंच पर पकाता हूँ, कभी-कभी हिलाते हुए। यह लगभग 8-10 मिनट लेता है, लेकिन यह इस बात पर निर्भर करता है कि मशरूम कितने रसदार हैं। 3. प्रत्येक चॉप के एक टुकड़े पर, भरने के एक किनारे पर: एक चीज़ स्टिक, कटी हुई शिमला मिर्च के दो चम्मच, और सॉटेड मशरूम के दो चम्मच रखें। मैं भरने को अंत तक नहीं भरता, ताकि इसे लपेटना आसान हो सके बिना बेकिंग के दौरान लीक हुए। 4. प्रत्येक पोर्क चॉप को भरने के किनारे से शुरू करते हुए, जितना संभव हो सके कसकर लपेटें, और रोल को एक या दो टूथपिक्स से पकड़ें। मैं कोशिश करता हूँ कि बड़े छिद्र न छोड़ूं, ताकि बेकिंग के दौरान चीज बाहर न निकले। 5. बेकिंग ट्रे को मक्खन से चुपड़ें। रोल को एक-दूसरे के बगल में रखें। इसके ऊपर थोड़ा सा तेल, ताजगी से पिसी हुई काली मिर्च और थाइम की टहनी डालें। ट्रे में पानी डालें, ताकि यह रोल के लगभग आधे हिस्से तक पहुँच जाए। 6. ट्रे को ओवन में रखें (180-200°C पर प्रीहीट किया गया, अगर आप संख्या चाहते हैं) और लगभग 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि मांस पक न जाए और रोल रंग न ले लें। कभी-कभी जांचें कि क्या पानी है, ताकि नीचे जल न जाए। 7. टूथपिक्स निकालने से पहले कुछ मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि वे टूट न जाएं। इन्हें या तो गर्मागर्म सलाद के साथ परोसा जा सकता है या ठंडा करके, स्लाइस में काटकर, ऐपेटाइज़र के रूप में। मैं इस रेसिपी को बार-बार क्यों बनाता हूँ मैं पोर्क चॉप का उपयोग करता हूँ क्योंकि इसमें बहुत अधिक वसा नहीं होती है और यह आसानी से मिल जाती है। मुझे यह भी पसंद है कि यह एक साधारण भोजन के लिए और मेहमानों के लिए प्लेट में दोनों के लिए अच्छा है। रोल को समय से पहले तैयार किया जा सकता है और जरूरत पड़ने पर ठंडा परोसा जा सकता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स पोर्क चॉप को जितना संभव हो सके पतला मारें, नहीं तो यह अच्छी तरह से नहीं लपेटेगा और बेकिंग के दौरान कठोर हो जाएगा। भरने को अधिक न भरें - अगर आप बहुत अधिक डालते हैं, तो आप रोल को अच्छी तरह से नहीं पकड़ पाएंगे और चीज़ बह जाएगा। अगर आपके पास बहुत रसदार मशरूम हैं, तो इन्हें पकाने के बाद छान लें, ताकि मांस बहुत गीला न हो। विकल्प चीज़ को किसी अन्य प्रकार के पिघलने वाले पनीर (गौड़ा, एदाम, या अगर आप एक मजबूत स्वाद चाहते हैं तो भेड़ का पनीर) से बदला जा सकता है। शिमला मिर्च लाल, पीली या हरी हो सकती है, जो आपके पास है उसके आधार पर। पोर्क चॉप को चिकन ब्रेस्ट से बदला जा सकता है, अगर आप चाहें। विविधताएँ आप भरने में एक चम्मच कटी हुई जड़ी-बूटियाँ जोड़ सकते हैं, लेकिन मैं आमतौर पर नहीं डालता, ताकि भरने में बहुत अधिक नमी न आए। कभी-कभी, मैंने स्वाद बढ़ाने के लिए बहुत पतले हैम के स्लाइस डाले हैं। परोसने के विचार रोल को पतले स्लाइस में काटकर ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है, या पूरे के रूप में, साधारण सलाद या भुनी हुई सब्जियों के साथ मुख्य व्यंजन के रूप में। अगर आप इन्हें गर्म परोसते हैं, तो ये मैश किए हुए आलू या भुने हुए आलू के साथ अच्छे होते हैं। ऐपेटाइज़र के लिए, इन्हें ठंडा होने दें और स्लाइस करें, ताकि भरना दिख सके। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या चॉप को एक रात पहले तैयार किया जा सकता है? हाँ। आप रोल को इकट्ठा कर सकते हैं और उन्हें फ्रिज में रख सकते हैं, फिर जब आवश्यकता हो तो बेक कर सकते हैं। मैं पहले से बेक करके फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं करता, बेहतर है कि आप सेवा के समय बेक करें। 2. क्या मैं रोल बिना मशरूम के बना सकता हूँ? हाँ, आप मशरूम को छोड़ सकते हैं, लेकिन भरावन कम रसदार होगा। इसे थोड़ा अधिक शिमला मिर्च या किसी अन्य सब्जी से संतुलित किया जा सकता है जो बहुत अधिक पानी नहीं छोड़ती। 3. अगर रोल बेकिंग के दौरान खुल जाते हैं तो मैं क्या करूँ? अगर वे ठीक से नहीं लिपटे हैं, तो वे खुल सकते हैं। यदि आवश्यक हो, तो प्रत्येक में दो टूथपिक्स का उपयोग करें और कोशिश करें कि भरने को अधिक न भरें। 4. मैं कैसे जांच सकता हूँ कि रोल पके हुए हैं? मांस को पकाया जाना चाहिए और चीज़ को पिघलना चाहिए। यदि आप उन्हें बहुत लंबे समय तक छोड़ देते हैं, तो चॉप सूख जाती है, इसलिए बेकिंग समय से अधिक न जाएं। 5. क्या मैं पोर्क के बजाय अन्य मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, इसे पतले मांस के साथ चिकन ब्रेस्ट के साथ भी किया जा सकता है। बेकिंग समय को समायोजित करें (चिकन जल्दी पकता है)। पोषण संबंधी जानकारी एक रोल के लिए अनुमान: लगभग 230-270 कैलोरी, 20-24 ग्राम प्रोटीन, 10-13 ग्राम वसा, 4-7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, जिस प्रकार के पनीर और तेल की मात्रा के आधार पर। ये मान अनुमानित हैं और यदि आप अन्य सामग्री का उपयोग करते हैं या अधिक/कम वसा छोड़ते हैं तो भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना यदि आप उन्हें रखना चाहते हैं, तो रोल फ्रिज में 1-2 दिन तक रह सकते हैं, एक बंद कंटेनर में। माइक्रोवेव या ओवन में फिर से गर्म करने पर मांस सूखा हो सकता है, इसलिए मैं उन्हें बहुत लंबे समय तक रखने की सिफारिश नहीं करता। ऐपेटाइज़र के लिए, वे ठंडे भी अच्छे होते हैं। मैं उन्हें सेवा के दिन बनाना पसंद करता हूँ।

तैयारी

सूअर के चॉप को धोकर मांस के हथौड़े से पीटा जाता है ताकि इसकी सतह का क्षेत्र बढ़ सके और इसे मसाला लगाया जाता है। मशरूम को धोकर छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, फिर इसे थोड़ा तेल और मसालों के साथ एक पैन में रखा जाता है ताकि यह नरम हो जाए और अपनी नमी छोड़ दे। प्रत्येक चॉप पर एक पनीर की छड़ी, 2 चम्मच शिमला मिर्च और 2 चम्मच मशरूम रखा जाता है, फिर इसे कसकर लपेटा जाता है और टूथपिक से सुरक्षित किया जाता है। रोल को मक्खन लगे बेकिंग डिश में रखा जाता है, उन पर थोड़ा तेल, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और कुछ थाइम की टहनी डाली जाती है, फिर डिश को रोल के आधे पानी से भर दिया जाता है और ओवन में बेक किया जाता है। इन्हें ठंडा ऐपेटाइज़र के रूप में या रंगीन सलाद के साथ गर्म परोसा जा सकता है.