Рулеты из свиной вырезки с грибами

Я впервые приготовил рулеты из свинины с грибами, когда у меня были гости на бегу и мало ингредиентов под рукой. Мне показалось, что это хороший вариант для горячего блюда или даже для холодной закуски. С тех пор я постоянно возвращаюсь к этому рецепту, так как он не требует много подготовки, а ингредиенты легко найти. Если у вас есть несколько кусочков свинины в холодильнике и немного овощей, вы можете попробовать в любое время. Быстрая информация Общее время: около 1 часа Время подготовки: 20-30 минут Время запекания: 30-40 минут Порции: 5 рулетов (примерно на 3-5 человек, в зависимости от контекста) Сложность: легко-средне Тип рецепта: основное блюдо, горячая или холодная закуска Ингредиенты 5 обезжиренных свиных котлет 5-6 грибов шампиньонов 1 болгарский перец (нарезанный кубиками) 5 палочек сыра (чтобы легко помещались в рулет) Соль и перец по вкусу Несколько веточек тимьяна Немного масла (для обжаривания грибов и для поливания рулетов) Масло (для смазывания формы) Вода (для запекания) Зубочистки (для скрепления рулетов) Способ приготовления 1. Котлеты промывают и высушивают. Затем их отбивают кухонным молотком, пока они не станут плоскими и легко сворачиваемыми. Обычно я накрываю их пленкой, когда отбиваю, чтобы не брызгать по кухне. Приправляют солью и перцем с обеих сторон. 2. Грибы быстро промывают под струей воды и нарезают кубиками. На сковороде разогревают немного масла и обжаривают грибы с добавлением соли и перца, пока они не уменьшатся в объеме и не останется жидкости. Держу на среднем огне, время от времени помешивая. Это занимает около 8-10 минут, но зависит от того, насколько сочные грибы. 3. На каждый кусок отбитой котлеты кладут, к одной из краев: палочку сыра, две чайные ложки нарезанного болгарского перца, две чайные ложки обжаренных грибов. Начинку не кладу до конца, чтобы можно было легче свернуть, не вытекать во время запекания. 4. Каждый котлет сворачивают как можно плотнее, начиная с края с начинкой, а рулет фиксируют одной или двумя зубочистками. Стараюсь не оставлять больших отверстий, чтобы сыр не вытекал во время запекания. 5. Форму смазывают маслом. Рулеты укладывают друг к другу. Сверху поливают немного масла, свежемолотым перцем и веточками тимьяна. В форму наливают воду, чтобы она доходила до половины рулетов. 6. Форму ставят в духовку (разогретую до 180-200°C, если хотите температуру) и оставляют примерно на 30-40 минут, пока мясо не пропечется и рулеты не приобретут цвет. Время от времени проверяю, есть ли еще вода, чтобы не подгорели снизу. 7. Оставляю на несколько минут перед тем, как вытащить зубочистки, чтобы они не сломались. Их можно подавать либо горячими с салатом, либо холодными, нарезанными ломтиками, как закуску. Почему я часто готовлю этот рецепт Я использую котлеты, потому что у них мало жира и их легко найти. Мне также нравится, что они подходят как для обычного обеда, так и для закусок для гостей. Рулеты можно приготовить заранее и подавать холодными, если это необходимо. Советы и вариации Советы Котлеты нужно отбивать как можно тоньше, иначе они не будут хорошо сворачиваться и останутся жесткими после запекания. Не перегружайте начинку — если положите слишком много, не сможете хорошо закрепить рулет, и сыр вытечет. Если у вас очень сочные грибы, дайте им стечь после приготовления, чтобы они не увлажнили мясо слишком сильно. Замены Сыр можно заменить другим видом сыра, который плавится (гуда, эдам или даже брынза, если хотите более интенсивного вкуса). Болгарский перец может быть красным, желтым или зеленым, в зависимости от того, что у вас есть. Свинину можно заменить куриным филе, если вы предпочитаете. Вариации Можно добавить чайную ложку нарезанных трав в начинку, но я обычно этого не делаю, чтобы начинка не была слишком влажной. Иногда я добавлял очень тонкие ломтики копченого ветчины для дополнительного вкуса. Идеи подачи Рулеты хорошо подавать нарезанными тонкими ломтиками как закуску или целыми как основное блюдо с простой салатной или жареной овощной гарниром. Если подавать горячими, они хорошо сочетаются с пюре или запеченным картофелем. Для закуски я оставляю их остыть и нарезаю ломтиками, чтобы было видно начинку. Часто задаваемые вопросы 1. Можно ли подготовить котлеты накануне? Да. Вы можете собрать рулеты и держать их в холодильнике, а затем запечь, когда это необходимо. Не рекомендую запекать их заранее и разогревать, лучше оставить запекание на момент подачи. 2. Могу ли я сделать рулеты без грибов? Да, вы можете пропустить грибы, но начинка будет менее сочной. Это можно компенсировать немного большим количеством перца или другим овощем, которое не выделяет много воды. 3. Что делать, если рулеты разворачиваются при запекании? Если они не плотно завернуты, они могут разворачиваться. Используйте две зубочистки на каждую, если нужно, и старайтесь не перегружать начинку. 4. Как я могу проверить, готовы ли рулеты? Мясо должно быть пропеченным, а сыр должен быть расплавленным. Если оставить их слишком долго, котлеты станут сухими, поэтому лучше не превышать время запекания. 5. Можно ли использовать другое мясо вместо свинины? Да, также подойдет куриное филе, отбито тонко. Вы регулируете время запекания (курица готовится быстрее). Пищевая ценность Приблизительная оценка для одного рулета: около 230-270 ккал, с 20-24 г белка, 10-13 г жира, 4-7 г углеводов, в зависимости от типа сыра и количества используемого масла. Значения приблизительные и могут варьироваться, если вы используете другие ингредиенты или оставляете больше/меньше жира. Хранение и повторное разогревание Если вы хотите их сохранить, рулеты хранятся в холодильнике 1-2 дня в закрытом контейнере. При повторном разогреве в духовке или микроволновой печи мясо может стать более сухим, поэтому не рекомендую хранить их слишком долго. В качестве закуски они хороши и холодными. Я предпочитаю готовить их в день подачи.

Приготовление

Свинина моется и отбивается мясным молотком, чтобы увеличить поверхность, и приправляется. Грибы моются и нарезаются кубиками, затем помещаются на сковороду с небольшим количеством масла и специями, чтобы размягчиться и выпустить влагу. На каждую котлету кладется кусочек сыра, 2 чайные ложки перца и 2 чайные ложки грибов, затем плотно сворачивается и скрепляется зубочистками. Рулеты укладываются в смазанную маслом форму, поливаются небольшим количеством масла, свежемолотым перцем и несколькими веточками тимьяна, затем форма заполняется водой до середины рулетов и запекается в духовке. Их можно подавать как холодную закуску, так и горячими с ярким салатом.