Roulés de filet de porc aux champignons

Name: Roulés de filet de porc aux champignons - Mariuca P.
Ingredients: 5 côtelettes de porc désossées; 5; 6 champignons; 1 poivron coupé en dés; 5 bâtonnets de fromage; sel; poivre; thym; un peu dhuile; de leau; des cure; dents pour maintenir les roulés.

Viande - Roulés de filet de porc aux champignons par Mariuca P. - Recettes Recipia

J'ai préparé les rouleaux de filet de porc aux champignons pour la première fois lorsque j'avais des invités pressés et peu d'ingrédients à disposition. Cela m'a semblé une bonne option pour un repas chaud ou même pour un plateau de snacks froids. Depuis, je reviens souvent à cette recette, car elle ne nécessite pas beaucoup de préparation et les ingrédients sont faciles à trouver. Si vous avez quelques morceaux de filet dans le réfrigérateur et quelques légumes, vous pouvez l'essayer à tout moment. Infos rapides Temps total : environ 1 heure Temps de préparation : 20-30 minutes Temps de cuisson : 30-40 minutes Portions : 5 rouleaux (environ 3-5 personnes, selon le contexte) Difficulté : facile-moyenne Type de recette : plat principal, apéritif chaud ou froid Ingrédients 5 filets de porc désossés 5-6 champignons de Paris 1 poivron (coupé en dés) 5 bâtonnets de fromage (suffisamment petits pour entrer facilement dans le rouleau) Sel et poivre au goût Quelques brins de thym Un peu d'huile (pour faire sauter les champignons et arroser les rouleaux) Beurre (pour graisser le plat) Eau (pour la cuisson) Cure-dents (pour maintenir les rouleaux) Méthode de préparation 1. Lavez et séchez les filets. Ensuite, battez-les avec un maillet à viande jusqu'à ce qu'ils deviennent plats et puissent être facilement roulés. Je mets généralement un film plastique au-dessus lorsque je les bats pour éviter les éclaboussures dans la cuisine. Assaisonnez des deux côtés avec du sel et du poivre. 2. Lavez rapidement les champignons sous l'eau courante et coupez-les en dés. Dans une poêle, chauffez un peu d'huile et faites sauter les champignons avec une pincée de sel et de poivre jusqu'à ce qu'ils réduisent et n'aient plus de liquide. Je les garde à feu moyen, en remuant de temps en temps. Cela prend environ 8-10 minutes, mais cela dépend de la jutosité des champignons. 3. Sur chaque morceau de filet battu, placez vers un bord : un bâtonnet de fromage, deux cuillères à café de poivron coupé et deux cuillères à café de champignons sautés. Je ne remplis pas la garniture jusqu'à la fin pour pouvoir rouler plus facilement sans que cela ne déborde pendant la cuisson. 4. Roulez chaque filet aussi serré que possible, en commençant par le bord avec la garniture, et fixez le rouleau avec un ou deux cure-dents. J'essaie de ne pas laisser de grands espaces pour que le fromage ne s'échappe pas pendant la cuisson. 5. Graissez le plat avec du beurre. Disposez les rouleaux côte à côte. Arrosez-les d'un filet d'huile, de poivre fraîchement moulu et de brins de thym. Ajoutez suffisamment d'eau dans le plat pour qu'elle atteigne environ la moitié des rouleaux. 6. Placez le plat au four (préchauffé à 180-200°C, si vous voulez un chiffre) et laissez cuire environ 30-40 minutes jusqu'à ce que la viande soit cuite et que les rouleaux soient dorés. Vérifiez de temps en temps s'il y a encore de l'eau pour éviter qu'ils ne brûlent au fond. 7. Laissez-les reposer quelques minutes avant de retirer les cure-dents pour éviter qu'ils ne se cassent. Ils peuvent être servis chauds avec une salade ou froids, tranchés, en apéritif. Pourquoi je fais souvent cette recette J'utilise le filet car il n'a pas beaucoup de graisse et il est facile à trouver. J'aime aussi le fait qu'il fonctionne aussi bien pour un repas ordinaire que pour un plateau pour les invités. Les rouleaux peuvent être préparés à l'avance et servis froids si nécessaire. Conseils et variations Conseils Le filet doit être battu aussi finement que possible ; sinon, il ne roulera pas bien et restera dur à la cuisson. Ne surchargez pas la garniture : si vous en mettez trop, vous ne pourrez pas bien fixer le rouleau et le fromage s'échappera. Si vous avez des champignons très aqueux, laissez-les s'égoutter après les avoir cuisinés pour ne pas trop humidifier la viande. Substitutions Le fromage peut être remplacé par un autre type de fromage qui fond (gouda, edam ou même fromage feta pour un goût plus fort). Le poivron peut être rouge, jaune ou vert, selon ce que vous avez. Le filet de porc peut être remplacé par de la poitrine de poulet si vous préférez. Variations Vous pouvez ajouter une cuillère à café d'herbes hachées à la garniture, mais je ne le fais généralement pas pour éviter que la garniture ne soit trop humide. Parfois, j'ai ajouté de très fines tranches de jambon pressé pour un goût supplémentaire. Idées de service Les rouleaux sont excellents tranchés finement en apéritif ou entiers comme plat principal, accompagnés d'une simple salade ou de légumes sautés. S'ils sont servis chauds, ils se marient bien avec de la purée de pommes de terre ou des pommes de terre au four. Pour un apéritif, je les laisse refroidir puis je les coupe pour révéler la garniture. Questions fréquentes 1. Les filets peuvent-ils être préparés la veille ? Oui. Vous pouvez assembler les rouleaux et les conserver au réfrigérateur, puis les cuire lorsque vous en avez besoin. Je ne recommande pas de les cuire à l'avance et de les réchauffer ; il est préférable de laisser la cuisson pour le moment de servir. 2. Puis-je faire les rouleaux sans champignons ? Oui, vous pouvez sauter les champignons, mais la garniture sera moins juteuse. Vous pouvez compenser avec un peu plus de poivron ou une autre légume qui ne libère pas beaucoup d'eau. 3. Que faire si les rouleaux se défont pendant la cuisson ? S'ils ne sont pas bien serrés, ils peuvent se défaire. Utilisez deux cure-dents pour chacun si nécessaire et essayez de ne pas surcharger la garniture. 4. Comment puis-je vérifier si les rouleaux sont cuits ? La viande doit être cuite et le fromage doit être fondu. Si vous les laissez trop longtemps, le filet deviendra sec, donc il est préférable de ne pas dépasser le temps de cuisson. 5. Peut-on utiliser une autre viande à la place du porc ? Oui, cela fonctionne aussi avec de la poitrine de poulet battue finement. Ajustez le temps de cuisson (le poulet cuit plus rapidement). Valeurs nutritionnelles Estimation pour un rouleau : environ 230-270 kcal, avec 20-24 g de protéines, 10-13 g de graisses, 4-7 g de glucides, selon le type de fromage et la quantité d'huile utilisée. Les valeurs sont approximatives et peuvent varier si vous utilisez d'autres ingrédients ou si vous laissez plus ou moins de graisse. Conservation et réchauffage Si vous souhaitez les conserver, les rouleaux se conservent au réfrigérateur 1-2 jours dans un récipient hermétique. Réchauffés au four ou au micro-ondes, la viande peut devenir plus sèche, donc je ne recommande pas de les conserver trop longtemps. Pour un apéritif, ils sont également bons froids. Je préfère les préparer le jour même de leur service.

Préparation

Les côtelettes de porc sont lavées et frappées avec un maillet à viande pour créer une plus grande surface et assaisonnées. Les champignons sont lavés et coupés en dés, puis placés dans une poêle avec un peu d'huile et d'épices pour les ramollir et libérer leur humidité. Sur chaque côtelette, placez un bâton de fromage, 2 cuillères à café de poivron et 2 cuillères à café de champignons, puis enroulez bien et fixez avec des cure-dents. Les rouleaux sont placés dans un plat graissé, arrosés d'un peu d'huile, de poivre fraîchement moulu et de quelques brins de thym, puis le plat est rempli d'eau jusqu'à mi-hauteur des rouleaux et cuits au four. Ils peuvent être servis froids en apéritif ou chauds avec une salade colorée.