Rulouri din cotlet de porc cu ciuperci

Am făcut rulourile din cotlet de porc cu ciuperci prima dată când aveam musafiri pe fugă și puține ingrediente la îndemână. Mi s-a părut o variantă bună pentru o masă caldă sau chiar pentru un platou de gustări reci. De atunci am tot revenit la rețeta asta, pentru că nu necesită prea multă pregătire și ingredientele sunt ușor de găsit. Dacă ai câteva bucăți de cotlet prin frigider și niște legume, poți încerca oricând. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră Timp de pregătire: 20-30 minute Timp de coacere: 30-40 minute Porții: 5 rulouri (cam 3-5 persoane, în funcție de context) Dificultate: ușor-mediu Tip rețetă: fel principal, aperitiv cald sau rece Ingrediente 5 cotlete de porc dezosate 5-6 ciuperci champignon 1 ardei gras (taiat cubulețe) 5 bețișoare de cașcaval (cât să intre ușor în rulou) Sare și piper după gust Câteva crenguțe de cimbru Puțin ulei (pentru sotat ciupercile și pentru pus peste rulouri) Unt (pentru uns tava) Apă (pentru coacere) Scobitori (pentru prins rulourile) Mod de preparare 1. Cotletele se spală și se zvântă. Apoi se bat cu un ciocan de șnițele, până devin plate și se pot rula ușor. Eu pun de obicei o folie de plastic deasupra când le bat, ca să nu sară stropi prin bucătărie. Se condimentează pe ambele părți cu sare și piper. 2. Ciupercile se spală rapid sub jet de apă și se taie cubulețe. Într-o tigaie, se pune puțin ulei și se sotează ciupercile împreună cu puțină sare și piper, până scad și nu mai au lichid. Le las pe foc mediu, amestecând din când în când. Durează cam 8-10 minute, dar depinde de cât de suculente sunt ciupercile. 3. Pe fiecare bucată de cotlet bătut se pune, spre una dintre margini: un bețișor de cașcaval, două lingurițe de ardei gras tăiat, două lingurițe de ciuperci sotate. Nu pun umplutura chiar până la capăt, ca să pot rula mai ușor fără să se scurgă la copt. 4. Se rulează cât de strâns se poate fiecare cotlet, pornind de la marginea cu umplutura, iar ruloul se prinde cu una-două scobitori. Încerc să nu las găuri mari, ca să nu iasă cașcavalul la copt. 5. Tava se unge cu unt. Se așază rulourile una lângă alta. Peste ele torn un fir de ulei, piper proaspăt măcinat și crenguțe de cimbru. În tavă pun apă cât să ajungă cam până la jumătatea rulourilor. 6. Tava se dă la cuptor (preîncălzit la 180-200°C, dacă vrei cifră) și se lasă cam 30-40 de minute, până carnea se pătrunde și rulourile capătă culoare. Din când în când verific dacă mai e apă, ca să nu se ardă la bază. 7. Le las câteva minute înainte de a scoate scobitorile, ca să nu se rupă. Se pot servi fie calde cu o salată, fie reci, tăiate felii, ca aperitiv. De ce fac rețeta des Folosesc cotletul pentru că nu are multă grăsime și se găsește ușor. Îmi place și faptul că merge atât la o masă obișnuită, cât și la platou pentru musafiri. Rulourile pot fi preparate din timp și servite și reci, dacă e cazul. Sfaturi și variații Sfaturi Cotletul se bate cât mai subțire, altfel nu se rulează frumos și rămâne tare la copt. Nu aglomera umplutura – dacă pui prea multă, nu vei putea prinde ruloul bine și se va scurge cașcavalul. Dacă ai ciuperci foarte apoase, lasă-le la scurs după ce le gătești, ca să nu îți umezească prea mult carnea. Înlocuiri Cașcavalul poate fi înlocuit cu un alt tip de brânză care se topește (gouda, edam, sau chiar brânză de burduf, dacă vrei un gust mai intens). Ardeiul gras poate fi roșu, galben sau verde, în funcție de ce ai. Cotletul de porc se poate înlocui cu piept de pui, dacă preferi. Variații Poți adăuga o linguriță de verdeață tocată în umplutură, dar eu nu pun de obicei, ca să nu iasă umplutura prea umedă. Uneori, am pus felii foarte subțiri de șuncă presată, pentru un plus de gust. Idei de servire Rulourile merg feliate subțire, ca aperitiv, sau întregi, ca fel principal, lângă o salată simplă sau legume sotate. Dacă le servești calde, sunt bune cu piure sau cartofi la cuptor. Pentru aperitiv, le las să se răcească și le tai felii, ca să se vadă umplutura. Întrebări frecvente 1. Cotletele pot fi pregătite cu o seară înainte? Da. Poți asambla rulourile și să le ții la frigider, apoi le coci când ai nevoie. Nu recomand să le coci dinainte și să le reîncălzești, mai bine lași coacerea pentru momentul servirii. 2. Pot să fac rulourile fără ciuperci? Da, poți sări peste ciuperci, dar umplutura va fi mai puțin suculentă. Se poate compensa cu un pic mai mult ardei sau cu altă legumă care nu lasă multă apă. 3. Ce fac dacă rulourile se desfac la copt? Dacă nu sunt strânse bine, se pot desface. Folosește două scobitori la fiecare, dacă e nevoie, și încearcă să nu suprapui prea mult umplutură. 4. Cum pot verifica dacă rulourile sunt făcute? Carnea trebuie să fie pătrunsă și cașcavalul să fie topit. Dacă le lași prea mult, cotletul devine uscat, așa că e bine să nu depășești timpul de coacere. 5. Se poate folosi altă carne în loc de porc? Da, merge și cu piept de pui bătut subțire. Ajustezi timpul de coacere (puiul se pătrunde mai repede). Valori nutriționale Estimare pentru un rulou: aproximativ 230-270 kcal, cu 20-24 g proteină, 10-13 g grăsimi, 4-7 g carbohidrați, în funcție de tipul cașcavalului și de cantitatea de ulei folosită. Valorile sunt aproximative și pot varia dacă folosești alte ingrediente sau dacă lași mai multă/mai puțină grăsime. Păstrare și reîncălzire Dacă vrei să le păstrezi, rulourile rezistă la frigider 1-2 zile, într-un recipient închis. Reîncălzite la cuptor sau la microunde, carnea poate deveni mai uscată, așa că nu recomand să le păstrezi prea mult. Pentru aperitiv, sunt bune și reci. Eu prefer să le fac în ziua servirii.

Preparare

Cotletele de porc se spala si se bat cu un ciocan de snitele pentru a avea o suprafata cat mai intinsa si se condimenteaza. Ciupercile se spala si se taie cubulete, dupa care se pun intr-o tigaie cu putin ulei si condimente, ca sa se inmoaie si sa scada apa pe care si-o lasa.Pe fiecare cotlet de aseaza un betisor de cascaval, 2 lingurite de ardei gras, 2 lingurite de ciuperci, se strange/ruleaza bine ruloul si se prinde cu scobitori. Rulourile se aseaza intr-o tava unsa cu unt, se pune peste ele putin ulei, piper proaspat macinat si cateva crengute de cimbru, se umple tava cu apa pana la jumatatea rulourilor si se dau la cuptor. Se pot servi atat reci, ca aperitiv, cat si calde alaturi de o salata plina de culoare.

Etichete

rulouri din cotlet de porc rulouri de porc

Categorie: Carne Autor: Mariuca P. Vizualizări: 448 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Carne - Rulouri din cotlet de porc cu ciuperci de Mariuca P. - Rețete Recipia 1

Carne - Rulouri din cotlet de porc cu ciuperci de Mariuca P. - Rețete Recipia 2

Preparare

Etichete

Categorii