Mantarlarla domuz pirzolası ruloları

Mantar etli mantarlarla birlikte ilk kez misafirlerim varken ve elimde az malzeme varken yaptım. Sıcak bir yemek veya soğuk atıştırmalık tabağı için iyi bir seçenek gibi geldi. O zamandan beri bu tarife geri döndüm çünkü çok fazla hazırlık gerektirmiyor ve malzemeler kolayca bulunabiliyor. Buzdolabında birkaç parça et ve biraz sebze varsa, istediğin zaman deneyebilirsin. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 1 saat Hazırlık Süresi: 20-30 dakika Pişirme Süresi: 30-40 dakika Porsiyon: 5 rulo (yaklaşık 3-5 kişi, duruma bağlı) Zorluk: kolay-orta Tarif Türü: ana yemek, sıcak veya soğuk aperatif Malzemeler 5 kemiksiz domuz pirzolası 5-6 mantar 1 biber (küp küp doğranmış) 5 dilim peynir (ruloya kolayca girecek kadar) Tuz ve karabiber damak tadına göre Birkaç dal kekik Biraz yağ (mantarları sotede kullanmak ve ruloların üzerine dökmek için) Tereyağı (tepsiyi yağlamak için) Su (pişirmek için) Diş çöpü (ruloları tutturmak için) Hazırlık Yöntemi 1. Pirzolaları yıkayın ve kurulayın. Sonra et döveceği ile düzleşene kadar dövün, böylece kolayca sarılabilir. Genelde döverken üzerine plastik bir film koyarım ki mutfak etrafa sıçramasın. Her iki tarafını tuz ve karabiberle tatlandırın. 2. Mantarları hızlıca akan su altında yıkayın ve küp küp doğrayın. Bir tavaya biraz yağ koyun ve mantarları az tuz ve karabiberle birlikte soteleyin, suyunu çekene kadar pişirin. Orta ateşte tutuyorum, ara sıra karıştırarak. Bu işlem yaklaşık 8-10 dakika sürer, ancak mantarların ne kadar sulu olduğuna bağlıdır. 3. Her bir dövülmüş et parçasının kenarına bir dilim peynir, iki tatlı kaşığı doğranmış biber ve iki tatlı kaşığı sotelenmiş mantar koyun. İç harcı en uca kadar koymuyorum ki pişirme sırasında sızmasın ve daha kolay sarılabilsin. 4. Her bir pirzola ruloyu, iç harç kısmından başlayarak mümkün olduğunca sıkı sarın ve ruloyu bir veya iki diş çöpü ile sabitleyin. Peynirin pişirme sırasında dışarı çıkmaması için büyük delikler bırakmamaya çalışıyorum. 5. Tepsiyi tereyağı ile yağlayın. Ruloları yan yana yerleştirin. Üzerine bir damla yağ, taze çekilmiş karabiber ve kekik dalları dökün. Tepsiye, ruloların yarısına kadar su koyun. 6. Tepsiyi fırına (önceden 180-200°C'ye ısıtılmış) koyun ve et iyice pişene ve rulolar renk alana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Zaman zaman su kalıp kalmadığını kontrol ediyorum, altı yanmasın diye. 7. Diş çöpünü çıkarmadan önce birkaç dakika bekletiyorum ki parçalanmasınlar. Sıcak bir salata ile ya da soğuk, dilimlenmiş aperatif olarak servis edilebilir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Yüksek yağ içermediği ve kolayca bulunabildiği için pirzolayı kullanıyorum. Ayrıca hem sıradan bir yemek için hem de misafirlere sunmak için uygun olmasını seviyorum. Rulolar önceden hazırlanabilir ve gerektiğinde soğuk servis edilebilir. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Pirzola mümkün olduğunca ince dövülmelidir, aksi takdirde düzgün sarılamaz ve pişirildiğinde sert kalır. İç harcı fazla doldurmayın - fazla koyarsanız ruloyu düzgün bir şekilde sabitleyemezsiniz ve peynir akabilir. Eğer çok sulu mantarınız varsa, pişirdikten sonra süzülmeye bırakın ki etin fazla ıslak kalmasın. Yerine Geçme Peynir, eriyen başka bir peynir türüyle (gouda, edam veya daha yoğun bir tat isterseniz burduf peyniri) değiştirilebilir. Biber, elinizde ne varsa ona göre kırmızı, sarı veya yeşil olabilir. Domuz pirzolasını tercih ederseniz tavuk göğsü ile değiştirebilirsiniz. Varyasyonlar İç harcına bir tatlı kaşığı doğranmış yeşillik ekleyebilirsiniz, ama genelde koymuyorum, böylece iç harcı çok ıslak olmaz. Bazen, ekstra tat için çok ince dilimler halinde füme jambon ekledim. Servis Fikirleri Rulolar, ince dilimlenerek aperatif olarak veya bütün olarak ana yemek olarak, basit bir salata veya sotelenmiş sebzelerle birlikte servis edilebilir. Sıcak servis ederseniz, püree veya fırınlanmış patatesle iyi gider. Aperatif olarak, soğumasını bekleyip dilimleyerek iç harcı görünür hale getiriyorum. Sıkça Sorulan Sorular 1. Pirzolalar bir gece önceden hazırlanabilir mi? Evet. Ruloları birleştirip buzdolabında tutabilirsiniz, sonra ihtiyaç duyduğunuzda pişirirsiniz. Önceden pişirip tekrar ısıtmayı önermiyorum, pişirmeyi sunum anına bırakmak daha iyidir. 2. Ruloları mantarsız yapabilir miyim? Evet, mantarları atlayabilirsiniz, ama iç harcı daha az sulu olur. Bunu biraz daha biber veya fazla su bırakmayan başka bir sebze ile telafi edebilirsiniz. 3. Rulolar pişerken açılırsa ne yapmalıyım? İyi sarılmadılarsa açılabilirler. Gerekirse her birine iki diş çöpü kullanın ve iç harcı fazla doldurmamaya çalışın. 4. Rulaların pişip pişmediğini nasıl kontrol edebilirim? Etin iyice pişmiş olması ve peynirin erimiş olması gerekir. Çok uzun süre bekletirseniz, pirzola kuru olur, bu yüzden pişirme süresini aşmamaya dikkat edin. 5. Domuz yerine başka bir et kullanılabilir mi? Evet, ince dövülmüş tavuk göğsü ile de yapılabilir. Pişirme süresini ayarlarsınız (tavuk daha hızlı pişer). Besin Değerleri Bir rulo için tahmini: yaklaşık 230-270 kcal, 20-24 g protein, 10-13 g yağ, 4-7 g karbonhidrat, kullanılan peynir türüne ve yağ miktarına bağlı olarak. Değerler yaklaşık olup, farklı malzemeler kullanırsanız veya daha fazla/az yağ bırakırsanız değişebilir. Saklama ve Yeniden Isıtma Onları saklamak isterseniz, rulolar buzdolabında 1-2 gün dayanır, kapalı bir kapta. Fırında veya mikrodalgada ısıtıldığında et daha kuru olabilir, bu yüzden fazla uzun süre saklamayı önermiyorum. Aperatif olarak, soğuk da iyidirler. Ben genelde sunum günü yapmayı tercih ediyorum.

Hazırlık

Domuz pirzolası yıkanır ve daha geniş bir yüzey oluşturmak için et tokmağı ile dövülür ve baharatlanır. Mantarlar yıkanır ve küp küp doğranır, ardından biraz yağ ve baharat ile bir tavaya konur, yumuşaması ve suyunu bırakması için pişirilir. Her pirzolanın üzerine bir dilim peynir, 2 çay kaşığı biber ve 2 çay kaşığı mantar konur, ardından sıkıca sarılır ve kürdanla sabitlenir. Rulolar, yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirilir, üzerine biraz yağ, taze çekilmiş karabiber ve birkaç dal kekik serpilir, ardından tepsi, ruloların yarısına kadar su ile doldurulur ve fırına verilir. Hem soğuk bir aperitif olarak hem de renkli bir salata ile sıcak olarak servis edilebilir.