Rollos de lomo de cerdo con champiñones

Name: Rollos de lomo de cerdo con champiñones - Mariuca P.
Ingredients: 5 chuletas de cerdo deshuesadas; 5; 6 champiñones; 1 pimiento cortado en cubitos; 5 palitos de queso; sal; pimienta; tomillo; un poco de aceite; agua; palillos para asegurar los rollos.

Carne - Rollos de lomo de cerdo con champiñones por Mariuca P. - Recetas Recipia

Hice los rollos de lomo de cerdo con champiñones por primera vez cuando tenía invitados de paso y pocos ingredientes a mano. Me pareció una buena opción para una comida caliente o incluso para un plato de aperitivos fríos. Desde entonces, he vuelto a esta receta porque no requiere mucha preparación y los ingredientes son fáciles de encontrar. Si tienes algunos trozos de lomo en la nevera y algunas verduras, puedes probarlo en cualquier momento. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora Tiempo de preparación: 20-30 minutos Tiempo de horneado: 30-40 minutos Porciones: 5 rollos (aproximadamente 3-5 personas, dependiendo del contexto) Dificultad: fácil-media Tipo de receta: plato principal, aperitivo caliente o frío Ingredientes 5 lomos de cerdo deshuesados 5-6 champiñones 1 pimiento (cortado en cubos) 5 palitos de queso (lo suficientemente pequeños para caber fácilmente en el rollo) Sal y pimienta al gusto Unas ramitas de tomillo Un poco de aceite (para saltear los champiñones y rociar sobre los rollos) Mantequilla (para engrasar la bandeja) Agua (para hornear) Palillos (para asegurar los rollos) Método de preparación 1. Lava y seca los lomos. Luego, golpéalos con un mazo de carne hasta que queden planos y se puedan enrollar fácilmente. Normalmente coloco un film plástico encima mientras los golpeo para evitar salpicaduras en la cocina. Sazona ambos lados con sal y pimienta. 2. Lava rápidamente los champiñones bajo el agua corriente y córtalos en cubos. En una sartén, calienta un poco de aceite y saltea los champiñones con una pizca de sal y pimienta hasta que se reduzcan y no tengan líquido. Los mantengo a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. Tarda unos 8-10 minutos, pero depende de cuán jugosos sean los champiñones. 3. En cada pieza de lomo golpeado, coloca hacia un borde: un palito de queso, dos cucharaditas de pimiento cortado y dos cucharaditas de champiñones salteados. No lleno el relleno hasta el final para poder enrollarlo más fácilmente sin que se derrame durante el horneado. 4. Enrolla cada lomo lo más apretado posible, comenzando desde el borde con el relleno, y asegura el rollo con uno o dos palillos. Intento no dejar grandes espacios para que el queso no se salga durante el horneado. 5. Engrasa la bandeja con mantequilla. Coloca los rollos uno al lado del otro. Rocía un poco de aceite, pimienta recién molida y ramitas de tomillo sobre ellos. Agrega suficiente agua a la bandeja para que llegue aproximadamente a la mitad de los rollos. 6. Coloca la bandeja en el horno (precalentado a 180-200°C, si quieres un número) y deja cocinar durante unos 30-40 minutos hasta que la carne esté cocida y los rollos estén dorados. De vez en cuando, verifica si todavía hay agua para evitar que se queme en la parte inferior. 7. Déjalos reposar durante unos minutos antes de quitar los palillos para evitar que se rompan. Se pueden servir calientes con una ensalada o fríos, cortados en rodajas, como aperitivo. Por qué hago esta receta a menudo Uso el lomo porque no tiene mucha grasa y es fácil de encontrar. También me gusta que funciona tanto para una comida habitual como para un plato para invitados. Los rollos se pueden preparar con antelación y servir fríos si es necesario. Consejos y variaciones Consejos El lomo debe ser golpeado lo más delgado posible; de lo contrario, no se enrollará bien y quedará duro al hornear. No sobrecargues el relleno: si pones demasiado, no podrás asegurar bien el rollo y el queso se derramará. Si tienes champiñones muy acuosos, déjalos escurrir después de cocinarlos para no humedecer demasiado la carne. Sustituciones El queso se puede reemplazar por otro tipo de queso que se derrita (gouda, edam o incluso queso feta para un sabor más fuerte). El pimiento puede ser rojo, amarillo o verde, dependiendo de lo que tengas. El lomo de cerdo se puede reemplazar por pechuga de pollo si lo prefieres. Variaciones Puedes añadir una cucharadita de hierbas picadas al relleno, pero normalmente no lo hago para evitar que el relleno quede demasiado húmedo. A veces, he añadido rodajas muy finas de jamón prensado para un sabor extra. Ideas de servicio Los rollos son geniales cortados en rodajas finas como aperitivo o enteros como plato principal, junto a una ensalada sencilla o verduras salteadas. Si se sirven calientes, combinan bien con puré de patatas o patatas al horno. Para un aperitivo, los dejo enfriar y luego los corto para revelar el relleno. Preguntas frecuentes 1. ¿Se pueden preparar los lomos la noche anterior? Sí. Puedes ensamblar los rollos y mantenerlos en la nevera, luego los horneas cuando los necesites. No recomiendo hornearlos con antelación y recalentarlos; es mejor dejar la cocción para el momento de servir. 2. ¿Puedo hacer los rollos sin champiñones? Sí, puedes omitir los champiñones, pero el relleno será menos jugoso. Puedes compensar con un poco más de pimiento o con otra verdura que no suelte mucha agua. 3. ¿Qué hago si los rollos se deshacen al hornear? Si no están bien apretados, pueden deshacerse. Usa dos palillos para cada uno si es necesario, y trata de no sobrecargar el relleno. 4. ¿Cómo puedo verificar si los rollos están hechos? La carne debe estar cocida y el queso debe estar derretido. Si los dejas demasiado tiempo, el lomo se secará, así que es mejor no exceder el tiempo de cocción. 5. ¿Se puede usar otra carne en lugar de cerdo? Sí, también funciona con pechuga de pollo si se golpea delgada. Ajusta el tiempo de cocción (el pollo se cocina más rápido). Valores nutricionales Estimación para un rollo: aproximadamente 230-270 kcal, con 20-24 g de proteína, 10-13 g de grasa, 4-7 g de carbohidratos, dependiendo del tipo de queso y la cantidad de aceite utilizado. Los valores son aproximados y pueden variar si usas diferentes ingredientes o si dejas más o menos grasa. Almacenamiento y recalentamiento Si deseas conservarlos, los rollos duran en la nevera de 1 a 2 días en un recipiente cerrado. Recalentados en el horno o en el microondas, la carne puede volverse más seca, así que no recomiendan conservarlos demasiado tiempo. Para aperitivos, también son buenos fríos. Prefiero hacerlos el día de servir.

Preparación

Las chuletas de cerdo se lavan y se golpean con un mazo de carne para crear una superficie más grande y se sazonan. Los champiñones se lavan y se cortan en cubos, luego se colocan en una sartén con un poco de aceite y especias para ablandarse y soltar su humedad. En cada chuleta, se coloca un palito de queso, 2 cucharaditas de pimiento morrón y 2 cucharaditas de champiñones, luego se enrolla bien y se asegura con palillos. Los rollos se colocan en una fuente engrasada, se rocían con un poco de aceite, pimienta recién molida y unas ramitas de tomillo, luego se llena la fuente con agua hasta la mitad de los rollos y se hornean. Se pueden servir tanto fríos como aperitivo, como calientes junto a una ensalada colorida.