巧克力奶油塔
巧克力奶油塔是我为6月1日准备的甜点。我选择用彩色糖果、心形糖果和坚果糖果来装饰它，以便适合为孩子们准备的餐桌。奶油必须在蛋糕底之前准备，因为它需要在冰箱中冷却以凝固。蛋糕底是松软的，而奶油在与打发的奶油混合后，具有蓬松的质地。 快速信息 总时间：原始食谱中未指定；准备包括至少30分钟的面团冷却时间、奶油凝固所需的时间和20分钟的烘烤时间 准备时间：未准确指定 烘烤时间：20分钟 份量：未具体说明 难度：中等 食谱类型：巧克力奶油塔，适合6月1日或节日场合 成分 蛋糕底 100克糖粉 100克82%脂肪的黄油 1个鸡蛋 260克00号白面粉 1小撮盐 巧克力奶油 270克黑巧克力 4汤匙牛奶 220毫升液体奶油 50克82%脂肪的黄油 1小瓶朗姆酒香精 装饰 300克彩色巧克力糖果 4个心形牛奶糖 4个坚果糖 制作方法 1. 准备巧克力奶油 首先准备奶油，因为它需要在冰箱中冷却并凝固才能使用。将黑巧克力撕成小块，放入一个碗中，加入牛奶。用小火加热并不断搅拌，直到巧克力完全融化。 当巧克力完全融化后，关火并加入120毫升液体奶油。以最高速度搅拌，直到混合物变成蓬松的奶油。 盖上碗并放入冰箱，直到奶油凝固。具体时间未提及，因此在继续之前检查质地：奶油应足够坚固，以便与其他成分再次混合。 2. 打发剩余的奶油 单独打发剩余的100毫升液体奶油。以最高速度打发，直到变得坚硬并保持形状。 当巧克力奶油凝固后，加入室温的黄油、朗姆酒香精和打发的奶油。充分搅拌，直到所有成分结合，得到均匀的奶油。 在蛋糕底烘烤并冷却到足够可以填充之前，将奶油放回冰箱。 3. 准备蛋糕底的面团 在开始之前，将蛋糕底的成分提前10-15分钟取出，以便达到室温。 在一个碗中，使用木勺将黄油与糖粉混合。搅拌直到变得光滑。加入鸡蛋，继续搅拌，直到充分混合。 加入面粉和盐，揉面团，直到变得光滑并不再粘手。无需过度搅拌。将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷却30分钟。 4. 擀面团 冷却后，将面团放在两张烘焙纸之间。用擀面杖将其擀成薄片。 将面团放入烤盘中，连同烘焙纸一起，去除边缘多余的部分。用叉子在面团表面扎孔。 在面团上放另一张烘焙纸，并在上面放入米饭。米饭的作用是在烘烤过程中压住面团。 5. 烘烤蛋糕底 将烤盘放入预热至180摄氏度的烤箱中，烘烤蛋糕底20分钟。 烘烤后，去掉烘焙纸和米饭。让蛋糕底冷却后再放奶油。在原始食谱中没有提到具体的冷却时间，但奶油更适合放在不再热的蛋糕底上。 6. 填充和装饰塔 从冰箱中取出巧克力奶油，放在烤好的蛋糕底上。尽量均匀地涂抹。 用300克彩色糖果装饰塔，然后加入心形牛奶糖和坚果糖。装饰可以根据个人喜好排列，无需特定顺序。 在上桌前，最好将塔放在冰箱中，最好放置过夜。 为什么我经常做这个食谱 这是一个适合提前准备的甜点。奶油需要在冰箱中冷却，而塔在上桌前保持冷却。用彩色糖果装饰使其适合孩子和节日聚餐，而无需复杂的装饰。 蛋糕底由普通成分制成，而奶油则具有浓郁的巧克力味和淡淡的朗姆酒香。一个实用的优势是主要成分可以分阶段制作：先做奶油，然后是面团和蛋糕底的烘烤。 建议和变体 建议 遵循制作顺序，先开始制作奶油。如果先制作蛋糕底，奶油将没有足够的时间凝固。 用于奶油的黄油应在室温下。它更容易与冷却的巧克力奶油结合。 巧克力奶油中使用的奶油分为两部分：120毫升添加到融化的巧克力中，100毫升单独打发。重要的是不要一开始就混合它们。 面团在擀制之前需要冷却30分钟。将其放在两张烘焙纸之间有助于擀成薄片，并减少粘连的风险。 不要跳过用叉子扎蛋糕底。在烘烤过程中，米饭将压住面团，帮助保持蛋糕底的形状。 在装饰之前，让蛋糕底冷却。巧克力奶油会更好地平铺，并且不会因热量而改变质地。 替代品 原始食谱没有为主要成分提供替代品。为了保持蛋糕底和奶油的质地，最好使用指明的成分和数量：82%脂肪的黄油、黑巧克力、液体奶油和00号白面粉。 变体 食谱中提供的变体是装饰。您可以使用彩色糖果与心形糖果和坚果糖果一起，按照描述的方式，或者可以以不同的方式排列在塔的表面上。无需修改奶油或蛋糕底即可获得适合儿童的装饰。 上桌建议 塔在冷藏后食用，适合6月1日的餐桌、生日庆祝或提前一天准备的甜点。可以整块上桌，并在上桌前切块。 常见问题 1. 为什么奶油要在蛋糕底之前准备？ 巧克力奶油需要在冰箱中冷却并凝固，才能与黄油、朗姆酒香精和打发的奶油混合。如果没有足够的时间凝固，最终的质地可能会太软。 2. 我可以在奶油中使用冷黄油吗？ 最好使用室温的黄油。冷黄油更难与巧克力奶油结合，可能会在混合物中留下块状物。 3. 奶油需要在冰箱中放多久？ 食谱没有指定确切的时间。奶油应放置直到凝固到可以再次混合的程度。检查质地，而不仅仅是时间。 4. 为什么在烘焙纸上放米饭？ 米饭在烘烤过程中压住面团，帮助保持蛋糕底的形状。在涂抹奶油之前，必须去掉烘焙纸和米饭。 5. 可以在装饰后立即食用塔吗？ 建议将其放在冰箱中，最好放置过夜。这样，奶油会稳定，塔更容易切块。 营养价值 以下值为估算值，取决于所用巧克力、液体奶油和糖果的类型。由于未指定份量，估算是基于12片的。 每片： 卡路里：约500-530千卡 蛋白质：约6-7克 脂肪：约28-32克 碳水化合物：约54-60克 糖：约35-42克 最大变化来自糖果的数量和巧克力的可可含量。装饰是糖和卡路里的重要部分，因此不同产品之间的值可能会有很大差异。 保存和加热 将塔放在冰箱中，覆盖，最好在上桌前放置过夜。奶油含有奶油，必须保持冷却。 塔不应加热。若希望蛋糕底和奶油稍微软一点，可以在切块前将其放置几分钟至室温。
成分
- 底部：100克糖粉 100克82%脂肪黄油 1个鸡蛋 260克00号白面粉 1小撮盐 奶油：270克黑巧克力 4汤匙牛奶 220毫升液体奶油 50克82%脂肪黄油 1瓶朗姆酒香精 装饰：300克彩色巧克力糖果 4颗牛奶心形糖果 4颗坚果糖果
标签
