Tarta cu crema de ciocolata

Tarta cu cremă de ciocolată este desertul pe care l-am pregătit pentru 1 Iunie. Am ales să o decorez cu bomboane colorate, bomboane în formă de inimă și bomboane cu alune, astfel încât să fie potrivită pentru o masă dedicată copiilor. Crema trebuie pregătită înaintea blatului, deoarece are nevoie de timp la frigider ca să se întărească. Blatul este fraged, iar crema are o consistență pufoasă după ce este mixată cu frișca bătută. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta originală; prepararea include cel puțin 30 de minute de răcire a aluatului, timpul necesar pentru întărirea cremei și 20 de minute de coacere Timp de preparare: nu este precizat exact Timp de coacere: 20 de minute Porții: nu sunt specificate Dificultate: medie Tipul rețetei: tartă cu cremă de ciocolată, potrivită pentru 1 Iunie sau pentru o ocazie festivă Ingrediente Pentru blat 100 g zahăr pudră 100 g unt cu 82% grăsime 1 ou 260 g făină albă tip 00 1 praf de sare Pentru crema de ciocolată 270 g ciocolată neagră 4 linguri lapte 220 ml frișcă lichidă 50 g unt cu 82% grăsime 1 fiolă esență de rom Pentru decor 300 g bomboane colorate de ciocolată 4 bomboane cu lapte, în formă de inimă 4 bomboane cu alune Mod de preparare 1. Pregătește crema de ciocolată Începe cu crema, pentru că trebuie să stea la frigider și să se întărească înainte de a fi folosită. Rupe ciocolata neagră în bucăți și pune-o într-un vas împreună cu laptele. Topește ingredientele la foc foarte mic, amestecând continuu. Când ciocolata s-a topit complet, oprește focul și adaugă 120 ml de frișcă lichidă. Mixează la viteză maximă până când compoziția devine o cremă pufoasă. Acoperă vasul și pune-l la frigider până când crema se întărește. Durata nu este menționată exact, așa că verifică textura înainte de a continua: crema trebuie să fie suficient de fermă pentru a putea fi mixată din nou împreună cu celelalte ingrediente. 2. Bate frișca rămasă Separat, mixează cei 100 ml de frișcă lichidă rămasă. Bate-o la viteză maximă până când devine tare și își păstrează forma. Când crema de ciocolată s-a întărit, adaugă untul la temperatura camerei, esența de rom și frișca bătută. Mixează bine, până când toate ingredientele sunt încorporate și obții o cremă omogenă. Pune crema din nou la frigider până când blatul este copt și răcit suficient pentru a fi umplut. 3. Pregătește aluatul pentru blat Scoate ingredientele pentru blat cu 10-15 minute înainte de a începe, astfel încât să ajungă la temperatura camerei. Într-un bol, amestecă untul cu zahărul pudră folosind o lingură de lemn. Lucrează amestecul până când devine cremos. Adaugă oul și amestecă în continuare până când este bine încorporat. Pune făina și praful de sare și frământă aluatul până când devine neted și nu se mai lipește. Nu este nevoie să insiști mai mult decât este necesar. Învelește aluatul în folie de plastic și lasă-l la frigider timp de 30 de minute. 4. Întinde aluatul După răcire, așază aluatul între două foi de hârtie de copt. Întinde-l cu sucitorul într-o foaie subțire. Așază aluatul în tavă împreună cu hârtia de copt și îndepărtează excesul de pe margini. Înțeapă toată suprafața aluatului cu o furculiță. Pune o altă foaie de hârtie de copt peste aluat și adaugă orez deasupra. Acesta are rolul de a ține aluatul apăsat în timpul coacerii. 5. Coace blatul Introdu tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius și coace blatul timp de 20 de minute. După coacere, îndepărtează hârtia de copt și orezul. Lasă blatul să se răcească înainte de a pune crema. În rețeta originală nu este menționat un timp exact de răcire, dar crema se așază mai bine pe un blat care nu mai este fierbinte. 6. Umple și decorează tarta Scoate crema de ciocolată de la frigider și așaz-o peste blatul copt. Întinde-o cât mai uniform. Decorează tarta cu cele 300 g de bomboane colorate, apoi adaugă bomboanele cu lapte în formă de inimă și bomboanele cu alune. Decorul poate fi aranjat după preferință, fără să fie nevoie de o ordine anume. Păstrează tarta la frigider, de preferință de pe o zi pe alta, înainte de servire. De ce fac rețeta des Este o tartă potrivită atunci când vrei un desert care să poată fi pregătit în avans. Crema are nevoie oricum de timp la frigider, iar tarta se păstrează rece până la servire. Decorul cu bomboane colorate o face potrivită pentru copii și pentru mesele festive, fără să fie nevoie de o decorare complicată. Blatul se pregătește din ingrediente obișnuite, iar crema are un gust intens de ciocolată, cu o aromă discretă de rom. Un avantaj practic este că principalele componente pot fi făcute în etape: întâi crema, apoi aluatul și coacerea blatului. Sfaturi și variații Sfaturi Respectă ordinea de preparare și începe cu crema. Dacă pregătești mai întâi blatul, crema nu va avea suficient timp să se întărească. Folosește untul pentru cremă la temperatura camerei. Se va încorpora mai ușor în crema de ciocolată răcită. Frișca folosită în crema de ciocolată este împărțită în două: 120 ml se adaugă în ciocolata topită, iar 100 ml se bat separat. Este important să nu le amesteci de la început. Aluatul trebuie răcit timp de 30 de minute înainte de întindere. Așezarea lui între două foi de hârtie de copt ajută la întinderea unei foi subțiri și reduce riscul să se lipească. Nu sări peste înțeparea blatului cu furculița. În timpul coacerii, aluatul este ținut apăsat și de orezul pus peste hârtia de copt. Înainte de decorare, lasă blatul să se răcorească. Crema de ciocolată se va așeza mai bine și nu își va modifica textura din cauza căldurii. Înlocuiri Rețeta originală nu oferă înlocuiri pentru ingredientele principale. Pentru a păstra textura blatului și a cremei, este de preferat să folosești ingredientele și cantitățile indicate: unt cu 82% grăsime, ciocolată neagră, frișcă lichidă și făină albă tip 00. Variații Variația prevăzută în rețetă este decorul. Poți folosi bomboanele colorate împreună cu bomboanele în formă de inimă și cele cu alune, așa cum este descris, sau le poți așeza diferit pe suprafața tartei. Nu este necesară modificarea cremei sau a blatului pentru a obține un decor potrivit pentru copii. Idei de servire Tarta se servește rece, după ce a stat la frigider. Este potrivită pentru o masă de 1 Iunie, pentru o aniversare sau pentru un desert pregătit cu o zi înainte. Se poate aduce la masă întreagă și porționa înainte de servire. Întrebări frecvente 1. De ce se pregătește crema înaintea blatului? Crema de ciocolată trebuie să se răcească și să se întărească la frigider înainte de a fi combinată cu untul, esența de rom și frișca bătută. Dacă nu are timp suficient să se întărească, textura finală poate fi prea moale. 2. Pot folosi untul rece în cremă? Este mai bine să folosești unt la temperatura camerei. Untul rece se va încorpora mai greu în crema de ciocolată și poate lăsa bucăți în compoziție. 3. Cât timp trebuie să stea crema la frigider? Rețeta nu precizează un interval exact. Crema trebuie lăsată până când se întărește suficient pentru a putea fi mixată din nou. Verifică textura, nu doar timpul. 4. De ce se pune orez peste hârtia de copt? Orezul ține aluatul apăsat în timpul coacerii și ajută la păstrarea formei blatului. Înainte de a întinde crema, hârtia de copt și orezul trebuie îndepărtate. 5. Se poate servi tarta imediat după decorare? Este recomandat să fie păstrată la frigider, de preferință de pe o zi pe alta. Astfel, crema se stabilizează, iar tarta se porționează mai ușor. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și depind de tipul de ciocolată, frișca lichidă și bomboanele folosite. Deoarece numărul de porții nu este precizat, estimarea este calculată orientativ pentru 12 felii. Pentru o felie: Calorii: aproximativ 500-530 kcal Proteine: aproximativ 6-7 g Grăsimi: aproximativ 28-32 g Carbohidrați: aproximativ 54-60 g Zaharuri: aproximativ 35-42 g Cea mai mare variație vine din cantitatea de bomboane și din procentul de cacao al ciocolatei. Decorul reprezintă o parte importantă din aportul de zahăr și calorii, așa că valorile pot diferi destul de mult între produse. Păstrare și reîncălzire Păstrează tarta la frigider, acoperită, de preferință de pe o zi pe alta și până la servire. Crema conține frișcă și trebuie menținută rece. Tarta nu se reîncălzește. Las-o doar câteva minute la temperatura camerei înainte de porționare, dacă preferi ca blatul și crema să fie puțin mai moi.

Etichete

zahar unt faina ciocolata frisca lapte

Categorie: Desert Autor: Maricica C. Vizualizări: 914 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Tarta cu crema de ciocolata de Maricica C. - Rețete Recipia 1

Desert - Tarta cu crema de ciocolata de Maricica C. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii