Тарт с шоколадным кремом

Шоколадный кремовый тарт — это десерт, который я приготовил к 1 июня. Я решил украсить его цветными конфетами, конфетами в форме сердца и ореховыми конфетами, чтобы он подошел для детского стола. Крем нужно подготовить заранее, так как ему нужно время в холодильнике, чтобы загустеть. Корж получается нежным, а крем имеет воздушную консистенцию после взбивания со взбитыми сливками. Быстрая информация Общее время: не указано в оригинальном рецепте; приготовление включает как минимум 30 минут охлаждения теста, время, необходимое для застывания крема, и 20 минут выпечки. Время приготовления: не указано точно. Время выпечки: 20 минут. Порции: не указаны. Сложность: средняя. Тип рецепта: тарт с шоколадным кремом, подходит для 1 июня или для праздничного случая. Ингредиенты Для коржа 100 г сахарной пудры 100 г масла с содержанием жира 82% 1 яйцо 260 г белой муки типа 00 1 щепотка соли Для шоколадного крема 270 г черного шоколада 4 столовые ложки молока 220 мл жидких сливок 50 г масла с содержанием жира 82% 1 флакон экстракта рома Для украшения 300 г цветных шоколадных конфет 4 конфеты с молочным шоколадом в форме сердца 4 ореховые конфеты Приготовление 1. Приготовьте шоколадный крем Начните с крема, так как он должен постоять в холодильнике и загустеть перед использованием. Поломайте черный шоколад на кусочки и положите его в кастрюлю вместе с молоком. Растопите ингредиенты на очень медленном огне, постоянно помешивая. Когда шоколад полностью растает, выключите огонь и добавьте 120 мл жидких сливок. Взбивайте на максимальной скорости, пока смесь не превратится в воздушный крем. Накройте кастрюлю и поставьте в холодильник, пока крем не загустеет. Время не указано точно, поэтому проверьте текстуру перед продолжением: крем должен быть достаточно плотным, чтобы его можно было снова взбить вместе с остальными ингредиентами. 2. Взбейте оставшиеся сливки Отдельно взбейте оставшиеся 100 мл жидких сливок. Взбивайте на максимальной скорости, пока они не станут густыми и не сохранят форму. Когда шоколадный крем загустеет, добавьте масло комнатной температуры, экстракт рома и взбитые сливки. Хорошо перемешайте, пока все ингредиенты не объединятся и не получите однородный крем. Поставьте крем снова в холодильник, пока корж не испечется и не остынет достаточно, чтобы его можно было начинить. 3. Приготовьте тесто для коржа Выньте ингредиенты для коржа за 10-15 минут до начала, чтобы они достигли комнатной температуры. В миске смешайте масло с сахарной пудрой с помощью деревянной ложки. Работайте с смесью, пока она не станет кремообразной. Добавьте яйцо и продолжайте перемешивать, пока оно не будет хорошо объединено. Добавьте муку и щепотку соли и замесите тесто, пока оно не станет гладким и не будет прилипать. Не нужно слишком усердствовать. Заверните тесто в пленку и оставьте в холодильнике на 30 минут. 4. Раскатайте тесто После охлаждения положите тесто между двумя листами пергаментной бумаги. Раскатайте его скалкой в тонкий пласт. Поместите тесто в форму вместе с пергаментом и уберите излишки по краям. Проколотите всю поверхность теста вилкой. Положите еще один лист пергаментной бумаги сверху теста и добавьте рис. Это нужно для того, чтобы тесто не поднималось во время выпечки. 5. Выпекайте корж Поместите форму в разогретую до 180 градусов Цельсия духовку и выпекайте корж в течение 20 минут. После выпечки уберите пергамент и рис. Дайте коржу остыть перед тем, как положить крем. В оригинальном рецепте не указано точное время охлаждения, но крем лучше ложится на корж, который уже не горячий. 6. Наполните и украсьте тарт Выньте шоколадный крем из холодильника и выложите его на испеченный корж. Распределите его как можно равномернее. Украсьте тарт 300 г цветных конфет, затем добавьте конфеты с молочным шоколадом в форме сердца и ореховые конфеты. Украшение можно располагать по желанию, без необходимости соблюдать определенный порядок. Храните тарт в холодильнике, желательно с одного дня на другой, перед подачей. Почему я часто готовлю этот рецепт Это тарт подходит, когда вы хотите десерт, который можно приготовить заранее. Крем все равно требует времени в холодильнике, а тарт сохраняется холодным до подачи. Украшение цветными конфетами делает его подходящим для детей и для праздничных столов, без необходимости в сложном оформлении. Корж готовится из обычных ингредиентов, а крем имеет интенсивный шоколадный вкус с легким ароматом рома. Практическое преимущество заключается в том, что основные компоненты можно готовить поэтапно: сначала крем, затем тесто и выпечка коржа. Советы и вариации Советы Соблюдайте порядок приготовления и начинайте с крема. Если вы сначала приготовите корж, крем не успеет достаточно застыть. Используйте масло для крема комнатной температуры. Оно легче объединится с охлажденным шоколадным кремом. Сливки, используемые в шоколадном креме, делятся на две части: 120 мл добавляется в растопленный шоколад, а 100 мл взбиваются отдельно. Важно не смешивать их с самого начала. Тесто должно охлаждаться в течение 30 минут перед раскаткой. Размещение его между двумя листами пергаментной бумаги помогает раскатать тонкий пласт и уменьшает риск прилипания. Не пропускайте прокалывание коржа вилкой. Во время выпечки тесто удерживается на месте также рисом, положенным сверху на пергамент. Перед украшением дайте коржу остыть. Шоколадный крем лучше ляжет и не изменит текстуру из-за тепла. Замены Оригинальный рецепт не предлагает замен для основных ингредиентов. Чтобы сохранить текстуру коржа и крема, предпочтительно использовать указанные ингредиенты и количества: масло с содержанием жира 82%, черный шоколад, жидкие сливки и белую муку типа 00. Вариации Вариация, предусмотренная в рецепте, — это украшение. Вы можете использовать цветные конфеты вместе с конфетами в форме сердца и ореховыми конфетами, как описано, или разместить их по-другому на поверхности тарта. Модификация крема или коржа не требуется для получения оформления, подходящего для детей. Идеи для подачи Тарт подается холодным, после того как постоял в холодильнике. Он подходит для стола 1 июня, для дня рождения или для десерта, приготовленного за день до этого. Его можно подавать целиком и нарезать перед подачей. Часто задаваемые вопросы 1. Почему крем готовится перед коржом? Шоколадному крему нужно охладиться и застыть в холодильнике перед тем, как его комбинировать с маслом, экстрактом рома и взбитыми сливками. Если у него не будет достаточно времени, финальная текстура может быть слишком мягкой. 2. Могу ли я использовать холодное масло в креме? Лучше использовать масло комнатной температуры. Холодное масло будет сложнее объединить с шоколадным кремом и может оставить кусочки в составе. 3. Сколько времени крем должен стоять в холодильнике? Рецепт не указывает точный интервал. Крем должен стоять до тех пор, пока не загустеет достаточно, чтобы его можно было снова взбить. Проверьте текстуру, а не только время. 4. Зачем рис кладется на пергамент? Рис удерживает тесто на месте во время выпечки и помогает сохранить форму коржа. Перед тем, как выложить крем, пергамент и рис нужно убрать. 5. Можно ли подавать тарт сразу после украшения? Рекомендуется оставить его в холодильнике, желательно с одного дня на другой. Таким образом, крем стабилизируется, и тарт легче нарезать. Пищевая ценность Приведенные ниже значения являются приблизительными и зависят от типа шоколада, жидких сливок и использованных конфет. Поскольку количество порций не указано, оценка рассчитана ориентировочно на 12 кусочков. На один кусок: Калории: примерно 500-530 ккал Белки: примерно 6-7 г Жиры: примерно 28-32 г Углеводы: примерно 54-60 г Сахара: примерно 35-42 г Наибольшее различие возникает из-за количества конфет и процента какао в шоколаде. Украшение составляет значительную часть сахара и калорий, поэтому значения могут сильно различаться между продуктами. Хранение и разогрев Храните тарт в холодильнике, накрытым, желательно с одного дня на другой и до подачи. Крем содержит сливки и должен оставаться холодным. Тарт не разогревается. Оставьте его всего на несколько минут при комнатной температуре перед нарезкой, если вы предпочитаете, чтобы корж и крем были немного мягче.

Ингредиенты

Для основы: 100 г сахарной пудры 100 г масла 82% жира 1 яйцо 260 г белой муки типа 00 1 щепотка соли Для крема: 270 г черного шоколада 4 столовые ложки молока 220 мл жидких сливок 50 г масла 82% жира

Тарт с шоколадным кремом

Ингредиенты

Теги

Категории