Torta con crema di cioccolato

La torta con crema di cioccolato è il dessert che ho preparato per il 1° Giugno. Ho deciso di decorarla con caramelle colorate, caramelle a forma di cuore e caramelle con nocciole, in modo che fosse adatta a un pranzo dedicato ai bambini. La crema deve essere preparata prima della base, poiché ha bisogno di tempo in frigorifero per rassodarsi. La base è friabile, mentre la crema ha una consistenza soffice dopo essere stata mescolata con la panna montata. Info rapide Tempo totale: non specificato nella ricetta originale; la preparazione include almeno 30 minuti di raffreddamento dell'impasto, il tempo necessario per il rassodamento della crema e 20 minuti di cottura Tempo di preparazione: non specificato esattamente Tempo di cottura: 20 minuti Porzioni: non specificate Difficoltà: media Tipo di ricetta: torta con crema di cioccolato, adatta per il 1° Giugno o per un'occasione festiva Ingredienti Per la base 100 g di zucchero a velo 100 g di burro con l'82% di grassi 1 uovo 260 g di farina bianca tipo 00 1 pizzico di sale Per la crema di cioccolato 270 g di cioccolato fondente 4 cucchiai di latte 220 ml di panna liquida 50 g di burro con l'82% di grassi 1 fiala di essenza di rum Per decorare 300 g di caramelle colorate di cioccolato 4 caramelle al latte, a forma di cuore 4 caramelle con nocciole Modalità di preparazione 1. Prepara la crema di cioccolato Inizia con la crema, poiché deve stare in frigorifero e rassodarsi prima di essere utilizzata. Rompi il cioccolato fondente in pezzi e mettilo in un recipiente insieme al latte. Sciogli gli ingredienti a fuoco molto basso, mescolando continuamente. Quando il cioccolato è completamente sciolto, spegni il fuoco e aggiungi 120 ml di panna liquida. Monta a massima velocità fino a ottenere una crema soffice. Copri il recipiente e mettilo in frigorifero fino a quando la crema si rassoda. La durata non è specificata esattamente, quindi controlla la consistenza prima di procedere: la crema deve essere abbastanza ferma da poter essere mescolata nuovamente con gli altri ingredienti. 2. Monta la panna rimanente Separatamente, monta i 100 ml di panna liquida rimanente. Montala a massima velocità fino a quando diventa ferma e mantiene la forma. Quando la crema di cioccolato si è rassodata, aggiungi il burro a temperatura ambiente, l'essenza di rum e la panna montata. Mescola bene, fino a quando tutti gli ingredienti sono incorporati e ottieni una crema omogenea. Metti di nuovo la crema in frigorifero fino a quando la base è cotta e raffreddata abbastanza da essere farcita. 3. Prepara l'impasto per la base Togli gli ingredienti per la base 10-15 minuti prima di iniziare, in modo che raggiungano la temperatura ambiente. In una ciotola, mescola il burro con lo zucchero a velo usando un cucchiaio di legno. Lavora il composto fino a renderlo cremoso. Aggiungi l'uovo e continua a mescolare fino a quando è ben incorporato. Aggiungi la farina e il pizzico di sale e impasta fino a ottenere un impasto liscio e non appiccicoso. Non è necessario lavorarlo più del necessario. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per 30 minuti. 4. Stendi l'impasto Dopo il raffreddamento, posiziona l'impasto tra due fogli di carta da forno. Stendilo con un matterello fino a ottenere uno strato sottile. Posiziona l'impasto nella teglia insieme alla carta da forno e rimuovi l'eccesso dai bordi. Bucherella tutta la superficie dell'impasto con una forchetta. Metti un altro foglio di carta da forno sopra l'impasto e aggiungi riso sopra. Questo serve a mantenere l'impasto schiacciato durante la cottura. 5. Cuoci la base Inserisci la teglia nel forno preriscaldato a 180 gradi Celsius e cuoci la base per 20 minuti. Dopo la cottura, rimuovi la carta da forno e il riso. Lascia raffreddare la base prima di mettere la crema. Nella ricetta originale non è specificato un tempo esatto di raffreddamento, ma la crema si adagia meglio su una base che non è più calda. 6. Farcisci e decora la torta Togli la crema di cioccolato dal frigorifero e stendila sulla base cotta. Distribuiscila il più uniformemente possibile. Decora la torta con le 300 g di caramelle colorate, poi aggiungi le caramelle al latte a forma di cuore e le caramelle con nocciole. La decorazione può essere disposta a piacere, senza bisogno di un ordine specifico. Conserva la torta in frigorifero, preferibilmente da un giorno all'altro, prima di servire. Perché preparo spesso questa ricetta È una torta adatta quando desideri un dessert che possa essere preparato in anticipo. La crema ha comunque bisogno di tempo in frigorifero, e la torta si mantiene fresca fino al momento di servire. La decorazione con caramelle colorate la rende adatta ai bambini e ai pranzi festivi, senza la necessità di una decorazione complicata. La base è preparata con ingredienti comuni, e la crema ha un intenso sapore di cioccolato, con un delicato aroma di rum. Un vantaggio pratico è che i componenti principali possono essere realizzati in fasi: prima la crema, poi l'impasto e la cottura della base. Consigli e variazioni Consigli Rispetta l'ordine di preparazione e inizia con la crema. Se prepari prima la base, la crema non avrà abbastanza tempo per rassodarsi. Usa il burro per la crema a temperatura ambiente. Si incorporerà più facilmente nella crema di cioccolato raffreddata. La panna utilizzata nella crema di cioccolato è divisa in due: 120 ml vengono aggiunti al cioccolato fuso, mentre 100 ml vengono montati separatamente. È importante non mescolarli all'inizio. L'impasto deve raffreddarsi per 30 minuti prima di essere steso. Posizionarlo tra due fogli di carta da forno aiuta a stendere uno strato sottile e riduce il rischio di attaccarsi. Non saltare il passaggio di bucherellare la base con la forchetta. Durante la cottura, l'impasto è tenuto schiacciato anche dal riso messo sopra la carta da forno. Prima di decorare, lascia raffreddare la base. La crema di cioccolato si adagerà meglio e non modificherà la sua consistenza a causa del calore. Sostituzioni La ricetta originale non offre sostituzioni per gli ingredienti principali. Per mantenere la consistenza della base e della crema, è preferibile utilizzare gli ingredienti e le quantità indicate: burro con l'82% di grassi, cioccolato fondente, panna liquida e farina bianca tipo 00. Variazioni La variazione prevista nella ricetta è la decorazione. Puoi usare le caramelle colorate insieme alle caramelle a forma di cuore e a quelle con nocciole, come descritto, oppure disporle diversamente sulla superficie della torta. Non è necessario modificare la crema o la base per ottenere una decorazione adatta ai bambini. Idee di servizio La torta si serve fredda, dopo essere stata in frigorifero. È adatta per un pranzo del 1° Giugno, per un compleanno o per un dessert preparato con un giorno di anticipo. Può essere portata a tavola intera e porzionata prima di servire. Domande frequenti 1. Perché si prepara la crema prima della base? La crema di cioccolato deve raffreddarsi e rassodarsi in frigorifero prima di essere combinata con il burro, l'essenza di rum e la panna montata. Se non ha abbastanza tempo per rassodarsi, la consistenza finale può risultare troppo morbida. 2. Posso usare il burro freddo nella crema? È meglio usare burro a temperatura ambiente. Il burro freddo si incorporerà più difficilmente nella crema di cioccolato e potrebbe lasciare pezzi nella composizione. 3. Quanto tempo deve stare la crema in frigorifero? La ricetta non specifica un intervallo esatto. La crema deve essere lasciata fino a quando non si rassoda sufficientemente da poter essere montata di nuovo. Controlla la consistenza, non solo il tempo. 4. Perché si mette il riso sopra la carta da forno? Il riso tiene schiacciato l'impasto durante la cottura e aiuta a mantenere la forma della base. Prima di stendere la crema, la carta da forno e il riso devono essere rimossi. 5. Si può servire la torta immediatamente dopo la decorazione? È consigliato conservarla in frigorifero, preferibilmente da un giorno all'altro. In questo modo, la crema si stabilizza e la torta si porziona più facilmente. Valori nutrizionali I valori sottostanti sono stimati e dipendono dal tipo di cioccolato, panna liquida e caramelle utilizzate. Poiché il numero di porzioni non è specificato, la stima è calcolata orientativamente per 12 fette. Per una fetta: Calorie: circa 500-530 kcal Proteine: circa 6-7 g Grassi: circa 28-32 g Carboidrati: circa 54-60 g Zuccheri: circa 35-42 g La maggiore variazione deriva dalla quantità di caramelle e dalla percentuale di cacao del cioccolato. La decorazione rappresenta una parte importante dell'apporto di zucchero e calorie, quindi i valori possono variare notevolmente tra i prodotti. Conservazione e riscaldamento Conserva la torta in frigorifero, coperta, preferibilmente da un giorno all'altro e fino al momento di servire. La crema contiene panna e deve essere mantenuta fredda. La torta non viene riscaldata. Lasciala solo per alcuni minuti a temperatura ambiente prima di porzionare, se preferisci che la base e la crema siano un po' più morbide.

Ingredienti

Per la base: 100 g di zucchero a velo 100 g di burro 82% di grasso 1 uovo 260 g di farina bianca tipo 00 1 pizzico di sale Per la crema: 270 g di cioccolato fondente 4 cucchiai di latte 220 ml di pann

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zucchero burro farina cioccolato panna montata latte

Categoria: Deserto Autore: Maricica C. Visualizzazioni: 914 Data: 04.10.2024

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