Tarte de creme de chocolate

A torta de creme de chocolate é a sobremesa que preparei para o dia 1º de Junho. Escolhi decorá-la com balas coloridas, balas em forma de coração e balas com amendoim, para que fosse apropriada para uma mesa dedicada às crianças. A creme deve ser preparada antes da massa, pois precisa de tempo na geladeira para firmar. A massa é macia, e a creme tem uma consistência fofa após ser misturada com o chantilly. Informações rápidas Tempo total: não especificado na receita original; o preparo inclui pelo menos 30 minutos de resfriamento da massa, o tempo necessário para a firmeza da creme e 20 minutos de cozimento. Tempo de preparo: não especificado exatamente. Tempo de cozimento: 20 minutos. Porções: não especificadas. Dificuldade: média. Tipo de receita: torta de creme de chocolate, apropriada para o dia 1º de Junho ou para uma ocasião festiva. Ingredientes Para a massa 100 g de açúcar de confeiteiro 100 g de manteiga com 82% de gordura 1 ovo 260 g de farinha de trigo tipo 00 1 pitada de sal Para a creme de chocolate 270 g de chocolate amargo 4 colheres de sopa de leite 220 ml de creme de leite 50 g de manteiga com 82% de gordura 1 frasco de essência de rum Para decorar 300 g de balas coloridas de chocolate 4 balas de leite, em forma de coração 4 balas com amendoim Modo de preparo 1. Prepare a creme de chocolate Comece pela creme, pois precisa ficar na geladeira e firmar antes de ser utilizada. Quebre o chocolate amargo em pedaços e coloque-o em uma panela junto com o leite. Derreta os ingredientes em fogo baixo, mexendo continuamente. Quando o chocolate estiver completamente derretido, desligue o fogo e adicione 120 ml de creme de leite. Bata na velocidade máxima até que a mistura se torne uma creme fofa. Cubra a panela e coloque na geladeira até que a creme firme. A duração não é mencionada exatamente, então verifique a textura antes de continuar: a creme deve estar firme o suficiente para ser batida novamente com os outros ingredientes. 2. Bata o creme restante Separadamente, bata os 100 ml de creme de leite restantes. Bata na velocidade máxima até que fique firme e mantenha a forma. Quando a creme de chocolate estiver firme, adicione a manteiga em temperatura ambiente, a essência de rum e o chantilly. Misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados e obtenha uma creme homogênea. Coloque a creme novamente na geladeira até que a massa esteja assada e resfriada o suficiente para ser preenchida. 3. Prepare a massa para a base Retire os ingredientes para a massa 10-15 minutos antes de começar, para que cheguem à temperatura ambiente. Em uma tigela, misture a manteiga com o açúcar de confeiteiro usando uma colher de madeira. Trabalhe a mistura até que fique cremosa. Adicione o ovo e continue misturando até que esteja bem incorporado. Adicione a farinha e a pitada de sal e sove a massa até que fique lisa e não grude mais. Não é necessário insistir mais do que o necessário. Envolva a massa em filme plástico e deixe na geladeira por 30 minutos. 4. Abra a massa Após o resfriamento, coloque a massa entre duas folhas de papel manteiga. Abra-a com um rolo até formar uma camada fina. Coloque a massa na forma junto com o papel manteiga e remova o excesso das bordas. Fure toda a superfície da massa com um garfo. Coloque outra folha de papel manteiga sobre a massa e adicione arroz por cima. Isso serve para manter a massa pressionada durante o cozimento. 5. Asse a massa Coloque a forma no forno pré-aquecido a 180 graus Celsius e asse a massa por 20 minutos. Após o cozimento, retire o papel manteiga e o arroz. Deixe a massa esfriar antes de colocar a creme. Na receita original não é mencionado um tempo exato de resfriamento, mas a creme assenta melhor em uma massa que não esteja quente. 6. Recheie e decore a torta Retire a creme de chocolate da geladeira e coloque sobre a massa assada. Espalhe-a o mais uniformemente possível. Decore a torta com as 300 g de balas coloridas, depois adicione as balas de leite em forma de coração e as balas com amendoim. A decoração pode ser arranjada a gosto, sem necessidade de uma ordem específica. Mantenha a torta na geladeira, de preferência de um dia para o outro, antes de servir. Por que faço a receita frequentemente É uma torta adequada quando você quer uma sobremesa que possa ser preparada com antecedência. A creme precisa de tempo na geladeira, e a torta se mantém fria até a hora de servir. A decoração com balas coloridas a torna apropriada para crianças e para mesas festivas, sem a necessidade de uma decoração complicada. A massa é feita com ingredientes comuns, e a creme tem um sabor intenso de chocolate, com um leve aroma de rum. Uma vantagem prática é que os principais componentes podem ser feitos em etapas: primeiro a creme, depois a massa e o cozimento da base. Dicas e variações Dicas Respeite a ordem de preparo e comece pela creme. Se preparar primeiro a massa, a creme não terá tempo suficiente para firmar. Use a manteiga para a creme em temperatura ambiente. Ela se incorporará mais facilmente à creme de chocolate resfriada. O creme usado na creme de chocolate é dividido em duas partes: 120 ml são adicionados ao chocolate derretido, e 100 ml são batidos separadamente. É importante não misturá-los desde o início. A massa deve ser resfriada por 30 minutos antes de ser aberta. Colocá-la entre duas folhas de papel manteiga ajuda a abrir uma camada fina e reduz o risco de grudar. Não pule a etapa de furar a massa com o garfo. Durante o cozimento, a massa é mantida pressionada pelo arroz colocado sobre o papel manteiga. Antes de decorar, deixe a massa esfriar. A creme de chocolate se assentará melhor e não alterará sua textura devido ao calor. Substituições A receita original não oferece substituições para os ingredientes principais. Para manter a textura da massa e da creme, é preferível usar os ingredientes e quantidades indicadas: manteiga com 82% de gordura, chocolate amargo, creme de leite e farinha de trigo tipo 00. Variações A variação prevista na receita é a decoração. Você pode usar as balas coloridas juntamente com as balas em forma de coração e as de amendoim, como descrito, ou organizá-las de forma diferente na superfície da torta. Não é necessário modificar a creme ou a massa para obter uma decoração adequada para crianças. Ideias para servir A torta é servida fria, após ter estado na geladeira. É apropriada para uma mesa de 1º de Junho, para um aniversário ou para uma sobremesa preparada com um dia de antecedência. Pode ser levada à mesa inteira e cortada antes de servir. Perguntas frequentes 1. Por que a creme é preparada antes da massa? A creme de chocolate precisa esfriar e firmar na geladeira antes de ser combinada com a manteiga, a essência de rum e o chantilly. Se não tiver tempo suficiente para firmar, a textura final pode ficar muito mole. 2. Posso usar manteiga fria na creme? É melhor usar manteiga em temperatura ambiente. A manteiga fria se incorporará mais lentamente à creme de chocolate e pode deixar pedaços na mistura. 3. Quanto tempo a creme deve ficar na geladeira? A receita não especifica um intervalo exato. A creme deve ser deixada até que firme o suficiente para ser batida novamente. Verifique a textura, não apenas o tempo. 4. Por que se coloca arroz sobre o papel manteiga? O arroz mantém a massa pressionada durante o cozimento e ajuda a manter a forma da base. Antes de espalhar a creme, o papel manteiga e o arroz devem ser removidos. 5. A torta pode ser servida imediatamente após a decoração? É recomendado mantê-la na geladeira, de preferência de um dia para o outro. Assim, a creme se estabiliza, e a torta é mais fácil de ser cortada. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativos e dependem do tipo de chocolate, creme de leite e balas utilizadas. Como o número de porções não está especificado, a estimativa é calculada orientativamente para 12 fatias. Para uma fatia: Calorias: aproximadamente 500-530 kcal Proteínas: aproximadamente 6-7 g Gorduras: aproximadamente 28-32 g Carboidratos: aproximadamente 54-60 g Açúcares: aproximadamente 35-42 g A maior variação vem da quantidade de balas e do percentual de cacau do chocolate. A decoração representa uma parte importante da ingestão de açúcar e calorias, portanto, os valores podem diferir bastante entre os produtos. Conservação e reaquecimento Mantenha a torta na geladeira, coberta, de preferência de um dia para o outro e até a hora de servir. A creme contém creme de leite e deve ser mantida fria. A torta não deve ser reaquecida. Deixe-a apenas alguns minutos à temperatura ambiente antes de cortar, se preferir que a massa e a creme estejam um pouco mais macias.

Ingredientes

Para a base: 100 g de açúcar de confeiteiro 100 g de manteiga 82% de gordura 1 ovo 260 g de farinha branca tipo 00 1 pitada de sal Para o creme: 270 g de chocolate meio amargo 4 colheres de sopa de le

Tarte de creme de chocolate

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