用蘑菇填充的卷心菜卷在陶罐中

用 opintici（ghebe）制作的 sarmale（卷心菜卷），在陶土锅中烹饪，是一种传统的美味，结合了丰富的风味和多汁的质地。这个食谱非常适合家庭晚餐，或用正宗的罗马尼亚菜肴给朋友留下深刻印象。总的准备时间约为 3 小时，其中 30 分钟用于准备，2 小时 30 分用于烹饪。该食谱足够 4-6 人份。配料： - 500 克绞肉（猪肉或牛肉，按喜好） - 200 克大米 - 1 个大洋葱，切碎 - 2-3 瓣大蒜，压碎 - 1 根胡萝卜，擦丝 - 200 克新鲜或罐装的 opintici（ghebe） - 1 个鸡蛋 - 1 汤匙番茄酱 - 1 茶匙甜辣椒粉 - 盐和胡椒粉，按个人口味 - 1 罐酸菜（或葡萄叶，如果你愿意） - 2-3 片月桂叶 - 1 升水或肉汤 - 油用于炒制上菜时： - 酸奶油和新鲜切碎的莳萝制作： 1. 准备配料：在冷水下冲洗 opintici，清除杂质。如果使用罐装的 ghebe，请将其沥干。将洋葱切碎，将大蒜压碎。将胡萝卜擦丝，放在一旁。 2. 在平底锅中加入少许油，用中火炒洋葱、大蒜和胡萝卜，直到变得透明。此步骤将增强菜肴的风味。 3. 在一个大碗中，将绞肉与大米、炒洋葱、胡萝卜和大蒜混合，加入 opintici、鸡蛋、番茄酱、辣椒粉、盐和胡椒。将混合物搅拌均匀，直到变得均匀。 4. 准备酸菜：去掉外层叶子，分开酸菜叶。用大叶子包裹 sarmale。如果叶子太咸，可以在冷水下冲洗。 5. 包装 sarmale：取一片酸菜叶，将一勺肉混合物放在中间，然后折叠边缘，形成紧凑的包裹。重复此过程，直到完成混合物。 6. 将 sarmale 放入陶土锅中，交替放置酸菜叶，并在层间加入月桂叶。用水或肉汤覆盖，确保 sarmale 完全被覆盖。 7. 用盖子盖上锅，放在小火上煮。让 sarmale 煮 2.5 小时，定期检查液体是否充足。实用提示： - Opintici 为菜肴增添了独特的风味，但您也可以尝试其他蘑菇，例如牛肝菌或香菇，以获得不同的风味。 - 如果您喜欢烟熏味的 sarmale，可以在层之间添加一些烟熏培根块。 - 陶土锅有助于保持湿度和风味，但如果没有，您也可以使用普通锅。上菜：将 sarmale 端上来，上面放一勺酸奶油，并撒上新鲜切碎的莳萝，以增添清新感。这道菜非常适合搭配一杯红酒，完美地补充了风味。享受这些 opintici sarmale，这是一道简单美味的食谱，会让您想起传统的家庭聚餐！

准备

我们首先要做的事情是前一天晚上将水放入陶罐中，并让它静置到第二天，因为这样可以更好地保护它，防止破裂。首先准备叶子：将卷心菜洗净，去掉心。锅中煮盐水和酸菜汤。当水开始煮沸时，加入并焯水卷心菜叶。将它们取出放入碗中，放凉。馅料：清洗洋葱并切碎。将胡萝卜去皮，用大孔擦丝。将煮熟并冷却的蘑菇通过绞肉机。清理甜椒的种子，也通过绞肉机。锅中倒入更多的油。加热后，调小火，加入洋葱，翻炒约5分钟，然后加入胡萝卜，再煮5分钟，接着加入切碎的蘑菇和甜椒，稍微炒一下，最后加入番茄酱，再煮2-3分钟。让这个混合物稍微冷却。将米饭在3-4次温水中洗净。将米饭放在洋葱混合物上，调味盐和胡椒。加入切碎的香草（莳萝和香菜）和2-3汤匙白面粉以绑定成分。将叶子切成适合卷的大小。将叶子的心切碎，放在陶罐底部。包裹卷并放入锅中。在上面再切一些卷心菜。用一点酸菜汤和温水倒在卷上（但不要加太多酸菜汤，以免过酸）。将锅放入烤箱中，点燃火。烤箱的温度应适中。随时检查卷。准备好后，将它们放在盘子上冷却并上菜……它们非常美味……是的，它们很好，因为没有剩下……