Gołąbki z grzybami w glinianym garnku
Sarmale z opinticami (ghebe), gotowane w glinianym garnku, to tradycyjny przysmak, który łączy bogate smaki i soczystą teksturę. Ten przepis jest idealny na rodzinny obiad lub aby zaimponować przyjaciołom autentycznym rumuńskim daniem. Całkowity czas przygotowania wynosi około 3 godziny, w tym 30 minut na przygotowanie i 2 godziny i 30 minut na gotowanie. Przepis wystarcza na 4-6 porcji. Składniki: - 500 g mielonego mięsa (wieprzowina lub wołowina, według preferencji) - 200 g ryżu - 1 duża cebula, drobno posiekana - 2-3 ząbki czosnku, zmiażdżone - 1 marchewka, starta - 200 g świeżych lub konserwowych opintic (ghebe) - 1 jajko - 1 łyżka koncentratu pomidorowego - 1 łyżeczka słodkiej papryki - Sól i pieprz do smaku - 1 kiszona kapusta (lub liście winogron, jeśli wolisz) - 2-3 liście laurowe - 1 litr wody lub bulionu mięsnego - Olej do smażenia Do podania: - Śmietana i świeżo posiekany koperek Przygotowanie: 1. Przygotuj składniki: Umyj opintice pod zimną wodą, oczyszczając je z zanieczyszczeń. Jeśli używasz konserwowanych ghebe, dobrze je osącz. Drobno posiekaj cebulę i zmiażdż czosnek. Zetrzyj marchewkę i odłóż na bok. 2. Na patelni dodaj odrobinę oleju i podsmaż cebulę, czosnek i marchewkę na średnim ogniu, aż staną się przezroczyste. Ten krok wzmocni smaki potrawy. 3. W dużej misce połącz mielone mięso z ryżem, podsmażoną cebulą, marchewką i czosnkiem, opinticami, jajkiem, koncentratem pomidorowym, papryką, solą i pieprzem. Dobrze wymieszaj składniki, aż staną się jednolite. 4. Przygotuj kiszoną kapustę: Usuń zewnętrzne liście i oddziel liście kapusty. Użyj dużych liści do zawijania sarmali. Jeśli liście są zbyt słone, możesz je przepłukać pod zimną wodą. 5. Zawiń sarmale: Weź liść kapusty, umieść łyżkę mieszanki mięsnej na środku i złóż brzegi, formując zwarty pakunek. Powtarzaj proces, aż skończysz składniki. 6. Ułóż sarmale w glinianym garnku, na przemian z liśćmi kapusty i dodaj liście laurowe między warstwami. Przykryj wodą lub bulionem mięsnym, upewniając się, że sarmale są całkowicie zanurzone. 7. Przykryj garnek pokrywką i gotuj na małym ogniu. Gotuj sarmale przez 2,5 godziny, okresowo sprawdzając, czy nie brakuje płynów. Praktyczne porady: - Opintice nadają potrawie wyjątkowy smak, ale możesz też eksperymentować z innymi grzybami, takimi jak borowiki czy pieczarki, aby uzyskać różne smaki. - Jeśli wolisz sarmale o bardziej wędzonym smaku, możesz dodać kilka kostek wędzonego boczku między warstwy. - Gliniany garnek pomaga zachować wilgoć i smaki, ale możesz także użyć zwykłego garnka, jeśli nie masz go pod ręką. Podanie: Podawaj sarmale z łyżką śmietany na wierzchu i posyp świeżo posiekanym koperkiem dla dodatkowej świeżości. To danie jest idealne do spożycia z kieliszkiem czerwonego wina, które doskonale uzupełni smaki. Ciesz się tymi sarmalami z opinticami, prostym i pysznym przepisem, który przypomni ci o tradycyjnych rodzinnych posiłkach!
Przygotowanie
Pierwszą rzeczą, którą robimy, jest włożenie wody do glinianego garnka wieczorem przed, a następnie pozostawienie jej do następnego dnia, ponieważ w ten sposób lepiej ją chronisz i zapobiegasz pęknięciu. Najpierw przygotowujemy liście: dobrze myjemy kapustę i usuwamy głąb. W garnku gotujemy wodę z solą i barszczem. Gdy zacznie wrzeć, dodajemy i sparzamy liście kapusty. Wyjmujemy je do miski i zostawiamy do wystudzenia. Farsz: oczyszczamy cebulę i drobno siekamy. Obieramy marchewkę i trzemy na dużych oczkach. Ugotowane i schłodzone grzyby przepuszczamy przez maszynkę do mięsa. Oczyszczamy paprykę z nasion i również przepuszczamy przez maszynkę do mięsa. Na patelni wlewamy więcej oleju. Gdy się rozgrzeje, zmniejszamy ogień i dodajemy cebulę, dusząc ją przez około 5 minut, następnie dodajemy marchewkę i gotujemy kolejne 5 minut, po czym dodajemy posiekane grzyby i paprykę, chwilę dusimy, a na końcu dodajemy przecier pomidorowy i gotujemy jeszcze przez 2-3 minuty. Pozwalamy tej mieszance trochę ostygnąć. Dokładnie myjemy ryż w 3-4 ciepłych wodach. Kładziemy ryż na mieszankę z cebulą, przyprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy posiekane zioła (koperek i pietruszkę) oraz 2-3 łyżki białej mąki, aby związać składniki. Liście kroimy na odpowiednie kawałki do sarmali. Głąby liści drobno siekamy i kładziemy na dnie glinianego garnka. Zawijamy sarmale i układamy je w garnku. Na wierzchu siekamy jeszcze trochę kapusty. Wlewamy ciepłą wodę z odrobiną barszczu na sarmale (ale nie za dużo barszczu, aby nie były zbyt kwaśne). Wstaw garnki do piekarnika i zapal ogień. Temperatura piekarnika powinna być umiarkowana. Od czasu do czasu sprawdzaj sarmale. Gdy będą gotowe, umieść je na talerzu do ostygnięcia i podawaj... Były pyszne... tak, były, bo już ich nie ma...
Składniki
- na farsz: 5
- 6 cebuli 3 marchewki 1 papryka 1 szklanka ryżu 1 miska ugotowanego szpinaku świeży koper świeża pietruszka 4
- 5 łyżek koncentratu pomidorowego sól pieprz olej 2
- 3 łyżki białej mąki do owinięcia: 2 zielone kapusty (lub kiszone
- lub liście winogron
- cokolwiek masz...) sól barszcz
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
