Gefüllte Kohlrouladen mit Pilzen in einem Tontopf

Name: Gefüllte Kohlrouladen mit Pilzen in einem Tontopf - Marcheta D.
Ingredients: für die Füllung: 5; 6 Zwiebeln 3 Karotten 1 Paprika 1 Tasse Reis 1 Schüssel gekochter Spinat frischer Dill frische Petersilie 4; 5 Esslöffel Tomatenmark Salz Pfeffer Öl 2; 3 Esslöffel Weißmehl für die Hülle: 2 grüne Köpfe (oder eingelegt; oder Weinblätter; was auch immer Sie haben...) Salz Borschtsch

Saison - Gefüllte Kohlrouladen mit Pilzen in einem Tontopf von Marcheta D. - Recipia Rezepte

Sarmale mit Opintici (Ghebe), gekocht in einem Tontopf, sind ein traditionelles Vergnügen, das reichhaltige Aromen und eine saftige Textur kombiniert. Dieses Rezept ist perfekt für ein Familienessen oder um Freunde mit einem authentischen rumänischen Gericht zu beeindrucken. Die gesamte Zubereitungszeit beträgt etwa 3 Stunden, davon 30 Minuten für die Vorbereitung und 2 Stunden und 30 Minuten für das Kochen. Das Rezept reicht für 4-6 Portionen. Zutaten: - 500 g Hackfleisch (Schwein oder Rind, je nach Vorliebe) - 200 g Reis - 1 große Zwiebel, fein gehackt - 2-3 Knoblauchzehen, zerdrückt - 1 Karotte, gerieben - 200 g frische oder eingelegte Opintici (Ghebe) - 1 Ei - 1 Esslöffel Tomatenmark - 1 Teelöffel süßes Paprikapulver - Salz und Pfeffer nach Geschmack - 1 eingelegter Kohl (oder Weinblätter, wenn gewünscht) - 2-3 Lorbeerblätter - 1 Liter Wasser oder Fleischbrühe - Öl zum Anbraten Zum Servieren: - Sauerrahm und frisch gehackter Dill Zubereitung: 1. Bereiten Sie die Zutaten vor: Waschen Sie die Opintici unter kaltem Wasser und reinigen Sie sie von Verunreinigungen. Wenn Sie eingelegte Ghebe verwenden, lassen Sie sie gut abtropfen. Hacken Sie die Zwiebel fein und zerdrücken Sie den Knoblauch. Reiben Sie die Karotte und legen Sie sie beiseite. 2. In einer Pfanne etwas Öl hinzufügen und die Zwiebel, den Knoblauch und die Karotte bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie durchsichtig sind. Dieser Schritt intensiviert die Aromen des Gerichts. 3. In einer großen Schüssel das Hackfleisch mit dem Reis, der angebratenen Zwiebel-, Karotten- und Knoblauchmischung, den Opintici, dem Ei, dem Tomatenmark, dem Paprikapulver, Salz und Pfeffer kombinieren. Gut mischen, bis die Mischung homogen ist. 4. Bereiten Sie den eingelegten Kohl vor: Entfernen Sie die äußeren Blätter und trennen Sie die Kohlblätter. Verwenden Sie die großen Blätter, um die Sarmale einzuwickeln. Wenn die Blätter zu salzig sind, können Sie sie unter kaltem Wasser abspülen. 5. Wickeln Sie die Sarmale: Nehmen Sie ein Kohlblatt, legen Sie einen Esslöffel der Fleischmischung in die Mitte und falten Sie die Ränder, um ein kompaktes Paket zu bilden. Wiederholen Sie den Vorgang, bis die Mischung aufgebraucht ist. 6. Legen Sie die Sarmale in den Tontopf, abwechselnd mit Kohlblättern, und fügen Sie die Lorbeerblätter zwischen die Schichten hinzu. Mit Wasser oder Fleischbrühe abdecken, dabei darauf achten, dass die Sarmale vollständig bedeckt sind. 7. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn bei niedriger Hitze zum Köcheln. Lassen Sie die Sarmale 2 Stunden und 30 Minuten kochen und überprüfen Sie regelmäßig, ob noch Flüssigkeit vorhanden ist. Praktische Tipps: - Opintici verleihen dem Gericht einen besonderen Geschmack, aber Sie können auch mit anderen Pilzen experimentieren, wie Steinpilzen oder Champignons, um verschiedene Aromen zu erzielen. - Wenn Sie Sarmale mit einem rauchigeren Geschmack bevorzugen, können Sie zwischen den Schichten einige Würfel geräucherten Specks hinzufügen. - Der Tontopf hilft, die Feuchtigkeit und Aromen zu bewahren, aber Sie können auch einen normalen Topf verwenden, wenn Sie keinen zur Hand haben. Servieren: Servieren Sie die Sarmale mit einem Löffel Sauerrahm obenauf und bestreuen Sie sie mit frisch gehacktem Dill für einen zusätzlichen Frischekick. Dieses Gericht eignet sich hervorragend, um es mit einem Glas Rotwein zu genießen, das die Aromen perfekt ergänzt. Genießen Sie diese Sarmale mit Opintici, ein einfaches und köstliches Rezept, das Sie an traditionelle Familienmahlzeiten erinnern wird!

Zubereitung

Das erste, was wir tun, ist, Wasser am Abend zuvor in den Tontopf zu füllen und ihn bis zum nächsten Tag so stehen zu lassen, da dies ihn besser schützt und das Brechen verhindert. Zuerst bereiten wir die Blätter vor: Wir waschen den Kohl gut und entfernen den Strunk. In einem Topf bringen wir Wasser mit Salz und Borschtsch zum Kochen. Wenn es zu kochen beginnt, fügen wir die Kohlblätter hinzu und blanchieren sie. Wir nehmen sie in eine Schüssel und lassen sie abkühlen. Füllung: Wir reinigen die Zwiebel und hacken sie fein. Die Karotte schälen wir und reiben sie mit einer groben Reibe. Die gekochten und abgekühlten Pilze geben wir durch den Fleischwolf. Den Paprika reinigen wir von den Kernen und geben ihn ebenfalls durch den Fleischwolf. In einer Pfanne geben wir mehr Öl. Wenn es heiß wird, reduzieren wir die Hitze und fügen die Zwiebel hinzu, die wir etwa 5 Minuten dünsten, dann fügen wir die Karotte hinzu und lassen sie weitere 5 Minuten garen, danach fügen wir die gehackten Pilze und den Paprika hinzu, lassen sie kurz kochen und schließlich geben wir die Tomatenpaste hinzu und lassen sie 2-3 Minuten köcheln. Diese Mischung lassen wir etwas abkühlen. Den Reis waschen wir gut in 3-4 warmen Wassern. Den Reis geben wir über die Mischung mit Zwiebeln, würzen mit Salz und Pfeffer. Wir fügen gehackte Kräuter (Dill und Petersilie) und 2-3 Esslöffel Weißmehl hinzu, um die Mischung zu binden. Die Blätter schneiden wir passend für die Rollen. Die Strünke der Blätter hacken wir fein und legen sie auf den Boden des Tontopfs. Wir wickeln die Rollen ein und legen sie in den Topf. Oben hacken wir noch etwas Kohl. Wir gießen warmes Wasser mit etwas Borschtsch über die Rollen (aber nicht zu viel Borschtsch, damit sie nicht zu sauer werden). Stellen Sie den Topf in den Ofen und zünden Sie das Feuer an. Die Hitze des Ofens sollte moderat sein. Überprüfen Sie die Rollen von Zeit zu Zeit. Wenn sie fertig sind, legen Sie sie auf einen Teller zum Abkühlen und servieren Sie... Sie waren köstlich... ja, sie waren es, denn es sind keine mehr übrig...

Zutaten

für die Füllung: 5
6 Zwiebeln 3 Karotten 1 Paprika 1 Tasse Reis 1 Schüssel gekochter Spinat frischer Dill frische Petersilie 4
5 Esslöffel Tomatenmark Salz Pfeffer Öl 2
3 Esslöffel Weißmehl für die Hülle: 2 grüne Köpfe (oder eingelegt
oder Weinblätter
was auch immer Sie haben...) Salz Borschtsch

Gefüllte Kohlrouladen mit Pilzen in einem Tontopf

Zubereitung

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