富含纤维的自制面包
第一次做这个面包时，我很好奇它会不会成功，尤其是因为它含有大量纤维，并且与普通面包的成分有所不同。这是一种不需要特殊技巧的食谱，但你需要注意步骤的顺序。由于含有纤维，面包会稍微密实一些，但很有饱腹感，可以保存几天。我用了四个小模具，但也可以用两个大模具。 快速信息 总时间：大约2小时 准备时间：40-45分钟（包括揉面和发酵） 烘烤时间：大约1小时 份量：4个小面包或2个大模具 难度：简单到中等（需要手工揉面） 食谱类型：家常纤维面包，适合日常食用 配料 1.5公斤白面粉 300克小麦麸 100克生向日葵种子 50克燕麦片 1汤匙亚麻籽 70克新鲜酵母 1茶匙盐 1汤匙糖 1升温水 50毫升油（用于面团和最后涂抹） 制作方法 1. 在一个大碗中，筛入面粉。加入盐、小麦麸、燕麦片、向日葵种子和亚麻籽。将所有材料混合均匀。 2. 将酵母放入一个小碗中，加入一汤匙糖和一些温水（从准备的1升中取），搅拌均匀。充分混合，直到形成均匀的糊状。 3. 在大碗中干料的中间挖一个凹槽，将活化的酵母倒入其中。 4. 开始逐渐加入温水，用手或坚固的勺子搅拌。不要一开始就倒入所有的水——留出空间根据面粉的吸水情况调整面团的质地。 5. 揉面约10-15分钟。当面团开始成型时，加入油并继续揉面。你需要得到一个有弹性、柔软的面团，不会过于粘手。如有必要，可以在桌面上撒一点面粉，但不要过量。 6. 将面团放在碗中，用干净的毛巾盖好，放在温暖的地方。发酵大约需要30分钟，这段时间面团应该会膨胀一倍。 7. 发酵完成后，将面团分成四等份，放入小模具中，或者放入两个大模具，具体取决于你手头有什么。不要太挤压，只需放置即可。 8. 将面包在模具中再发酵10-15分钟，仍然盖好，同时预热烤箱。 9. 在适中的火候下（180-190°C，如果你用的是带温控的烤箱），烘烤面包大约1小时。如果使用较大的模具，取出前请检查中间是否熟透。 10. 将面包从烤箱中取出，趁热在每个面包上涂抹一些油。用干净的毛巾覆盖，让面包慢慢冷却。这样可以使外壳变软，不会变得太硬。 我为什么经常做这个食谱 这是一种我用作早餐基础的面包，或者当我想在餐桌上有一些丰盛的食物时。即使在冷却后的两天内，它也能很好地切片，而且搭配任何食物都很好——从黄油到更丰盛的配料。此外，它是由简单的食材制成的，我几乎总是家里有。 建议和变体 建议 - 如果厨房比较凉，发酵时不要着急，可能需要额外的10-15分钟。 - 如果在加入油之前面团看起来太稠，可以多加1-2汤匙水。 - 在烘烤时，如果面包表皮上色太快，可以在最后用铝箔覆盖模具。 替代品 - 可以用南瓜种子或生种子混合物替代向日葵种子。 - 如果没有燕麦片，可以跳过，但它有助于最终的质地。 - 新鲜酵母可以用干酵母替代，但要调整用量（通常500克面粉用1包10-12克）。 变体 - 如果想要更深色的面包，可以将300克白面粉替换为全麦面粉。 - 为了增加风味，可以在烘烤前在面包上撒一些种子。 - 如果想要更松软的面包，可以稍微减少小麦麸的用量（至200克）。 上菜建议 - 适合任何三明治。 - 非常适合做吐司，搭配新鲜奶酪或鹰嘴豆泥。 - 适合搭配浓汤或丰盛的沙拉。 常见问题 1. 我可以提前一天做面团，第二天烘烤面包吗？ 不推荐，因为用新鲜酵母发酵的面团在同一天烘烤效果更好。如果你真的想这样做，可以将其覆盖放入冰箱，并在烘烤前1-2小时取出，让其恢复到室温。 2. 我怎么知道面包是否烤熟？ 取出面包后，用手指敲打底部，面包应该发出空心的声音。外皮应该是金黄色的，而不是苍白的。你也可以用牙签测试——如果拔出时是干净的，就说明熟了。 3. 我可以减少酵母的用量吗？ 为了更慢的发酵和更好的风味，你可以减少酵母的用量，并将发酵时间增加到1-2小时，但如果你是初学者，不要减少太多。 4. 可以不加油做面包吗？ 可以省略油，但质地会更密实，外壳会稍微硬一些。油有助于增加面团的弹性，使外壳更加美味。 5. 我可以用什么替代白面粉？ 可以将白面粉与全麦面粉混合，但不要完全替代——如果只使用全麦面粉，面包会非常密实，发酵困难。至少需要一半的白面粉，以获得最佳效果。 营养价值（估算） 一片面包（从1/32的食谱中，约50克）大约含有： - 110-120卡路里 - 3克蛋白质 - 20克碳水化合物 - 2-3克纤维 - 2克脂肪 由于含有大量纤维，这种面包能更好地保持饥饿感。卡路里可能会根据你涂抹的油量有所不同。 保存和再加热 在室温下保存2-3天，用毛巾或纸袋包裹。如果你想保存更久，可以将面包切片并冷冻。再加热时，将一片放入烤面包机或在烤箱中加热几分钟，可以恢复到原来的质地，但不要加热太久，否则会变干。
成分
- 1.5公斤白面粉 300克小麦麸 100克生向日葵种子 50克燕麦片 1汤匙亚麻籽 70克酵母 1茶匙盐 1汤匙糖 1升温水 50毫升油
