Pan casero rico en fibra
La primera vez que hice este pan, tenía curiosidad por saber si me saldría bien, especialmente porque tiene muchas fibras y algunos ingredientes diferentes en comparación con el pan habitual. Es el tipo de receta donde no necesitas técnicas especiales, pero debes prestar atención al orden de los pasos. Con todas esas fibras, sale un poco más denso, pero es saciante y se conserva bien unos días. Utilicé cuatro moldes pequeños, pero también se puede hacer en dos moldes más grandes. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas Tiempo de preparación: 40-45 minutos (incluyendo amasado y levado) Tiempo de cocción: aproximadamente 1 hora Número de porciones: 4 panes pequeños o 2 moldes grandes Dificultad: fácil a media (implica amasado a mano) Tipo de receta: pan casero con fibras, adecuado para el consumo diario Ingredientes 1,5 kg de harina blanca 300 g de salvado de trigo 100 g de semillas de girasol crudas 50 g de copos de avena 1 cucharada de semillas de lino 70 g de levadura fresca 1 cucharadita de sal 1 cucharada de azúcar 1 litro de agua tibia 50 ml de aceite (para la masa y para engrasar al final) Instrucciones 1. En un bol grande, tamiza la harina. Agrega la sal, el salvado de trigo, los copos de avena, las semillas de girasol y las semillas de lino. Mezcla todo hasta que esté uniformemente distribuido. 2. Coloca la levadura en un bol pequeño, añade una cucharada de azúcar y un poco de agua tibia (del litro preparado), lo suficiente para poder mezclarlo fácilmente. Mezcla bien hasta obtener una pasta homogénea. 3. Haz un hueco en el centro de la mezcla seca en el bol grande. Vierte allí la levadura activada. 4. Comienza a añadir poco a poco el agua tibia, mezclando con la mano o con una cuchara robusta. No viertas toda el agua al principio; deja espacio para ajustar la textura de la masa según lo que absorba la harina. 5. Amasa la masa durante aproximadamente 10-15 minutos. Cuando empiece a unirse, añade el aceite y continúa amasando. Debes obtener una masa elástica, suave, que no se pegue demasiado a las manos. Si es necesario, espolvorea un poco de harina sobre la mesa, pero no te excedas. 6. Deja la masa en el recipiente, cubierta con un paño limpio, en un lugar cálido. El levado dura unos 30 minutos, durante los cuales la masa debería duplicar su volumen. 7. Después de que haya crecido, divide la masa en cuatro partes iguales y colócalas en moldes pequeños, o en dos moldes más grandes, dependiendo de lo que tengas a mano. No las aprietes demasiado, solo colócalas. 8. Deja que el pan en los moldes crezca otros 10-15 minutos, también cubiertos, mientras precalientas el horno. 9. Hornea el pan a temperatura media (180-190°C, si usas un horno con termostato) durante aproximadamente 1 hora. Si usas moldes más grandes, verifica que esté cocido en el centro antes de sacarlo. 10. Saca el pan del horno y, mientras aún está caliente, unta cada pan con un poco de aceite. Cúbrelos con un paño limpio y déjalos enfriar lentamente. De esta forma, la corteza se ablanda y no se vuelve demasiado dura. Por qué hago esta receta a menudo Es el tipo de pan que uso como base para el desayuno o cuando quiero tener algo consistente y saciante en la mesa. Se corta bien incluso dos días después de haberse enfriado y es bueno con cualquier cosa, desde mantequilla hasta algo más sustancioso. Además, se hace con ingredientes simples, que casi siempre tengo en casa. Consejos y variaciones Consejos - No te apresures con el levado; si hace más frío en la cocina, puede que necesites 10-15 minutos más para que suba. - Si la masa parece demasiado densa antes de añadir el aceite, puedes agregar 1-2 cucharadas de agua extra. - Durante la cocción, si el pan se dora demasiado rápido, puedes cubrir los moldes con papel de aluminio hacia el final. Sustituciones - Puedes sustituir las semillas de girasol por semillas de calabaza o una mezcla de semillas crudas. - Si no tienes copos de avena, puedes omitirlos, pero ayudan a la textura final. - La levadura fresca se puede reemplazar por levadura seca, pero ajusta la cantidad (generalmente 1 sobre de 10-12 g para 500 g de harina). Variaciones - Si quieres un pan más oscuro, puedes sustituir 300 g de la harina blanca por harina integral. - Para un sabor extra, puedes espolvorear algunas semillas por encima antes de hornear. - Para un pan más esponjoso, puedes reducir un poco la cantidad de salvado (a 200 g). Ideas para servir - Va bien en cualquier tipo de sándwich. - Muy bueno tostado, con queso fresco o hummus. - Combina bien con sopas densas o ensaladas sustanciosas. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo hacer la masa un día antes y hornear el pan al día siguiente? No lo recomiendo, porque la masa fermentada con levadura fresca se comporta mejor si se hornea el mismo día. Si aún así lo deseas, déjala en el refrigerador cubierta y sáquela 1-2 horas antes de hornear para que vuelva a temperatura ambiente. 2. ¿Cómo sé con certeza que el pan está cocido? El pan debe sonar hueco si lo golpeas con el dedo en la base después de sacarlo del molde. La corteza debe estar dorada, no pálida. También puedes usar un palillo: si sale limpio, está listo. 3. ¿Puedo reducir la cantidad de levadura? Para una fermentación más lenta y un mejor sabor, puedes usar menos levadura y aumentar el tiempo de levado a 1-2 horas, pero no reduzcas demasiado si eres principiante. 4. ¿Se puede hacer el pan sin aceite? Puedes omitir el aceite, pero la textura será más densa y la corteza un poco más dura. El aceite ayuda a la elasticidad y hace que la corteza sea más agradable. 5. ¿Con qué puedo sustituir la harina blanca? Puedes combinar harina blanca con harina integral, pero no sustituyas completamente; si usas solo integral, el pan será muy denso y difícil de levar. Mínimo la mitad de harina blanca para un resultado óptimo. Valores nutricionales (estimación) Una rebanada de pan (de 1/32 de la receta, aproximadamente 50 g) tiene alrededor de: - 110-120 kcal - 3 g de proteínas - 20 g de carbohidratos - 2-3 g de fibras - 2 g de grasas Dado que tiene muchas fibras, el pan sacia mejor. Las calorías pueden variar según la cantidad de aceite que uses para engrasar. Conservación y recalentamiento Se conserva de 2 a 3 días a temperatura ambiente, envuelto en un paño o en una bolsa de papel. Si quieres mantenerlo más tiempo, puedes cortar el pan y congelarlo. Al recalentarlo, una rebanada en la tostadora o unos minutos en el horno lo devuelven a su textura original, pero no lo dejes demasiado, de lo contrario se secará.
Ingredientes
- 1.5 kg de harina blanca 300 g de salvado de trigo 100 g de semillas de girasol crudas 50 g de copos de avena 1 cucharada de semillas de lino 70 g de levadura 1 cucharadita de sal
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