蔬菜汤
当我没有明确的餐饮计划时，这款汤是最简单的解决方案之一。它由普通蔬菜制成，最后会被打成泥，因此即使是那些不太喜欢盘子里蔬菜的人也很容易食用。这个食谱是灵活的：可以使用提前准备好的冷冻蔬菜，配料也可以根据家里的现有食材进行调整。 快速信息 总时间：食谱没有具体时间；快速制作，直到蔬菜变软 准备时间：未说明 烹饪时间：直到蔬菜变软 份量：未说明；数量约为1.5升汤 难度：简单 食谱类型：蔬菜奶油汤，配米饭、红扁豆和粗麦粉 配料 1个红椒 1个绿椒 1个小土豆 1个小洋葱 1根胡萝卜 1个西红柿 2小朵花椰菜或几片卷心菜 1汤匙米 1汤匙红扁豆 1茶匙细小的粗麦粉 3汤匙油 盐，适量 胡椒，适量 1/2茶匙干薄荷 1.5升水 可以根据手头的蔬菜添加的其他蔬菜： 磨碎的芹菜 青豆 切成小块的西葫芦 上菜时： 柠檬 面包丁 辣椒片 制作步骤 1. 准备蔬菜 清洗蔬菜并在必要时去皮。如果你选择先炒，可以将洋葱、椒、土豆、西红柿和花椰菜切碎。胡萝卜则用擦菜器擦成丝。 如果添加芹菜、青豆或西葫芦，它们可以同时准备。切块不必完全相同，因为汤最后会被打成泥。 2. 炒洋葱和胡萝卜 在锅中放入油，加入切碎的洋葱和擦好的胡萝卜。炒至它们开始变软。 3. 添加其他蔬菜 依次加入红椒、土豆、西红柿和花椰菜。如果使用芹菜、青豆或西葫芦，也一并加入。搅拌并让蔬菜稍微一起炒一会儿。 4. 加入米、红扁豆和粗麦粉 加入米、红扁豆和细小的粗麦粉。搅拌，并让混合物在火上稍微加热，以便与蔬菜和油结合。 5. 煮汤 倒入1.5升温水。加入盐、胡椒和干薄荷，然后让汤煮至蔬菜变软，米、红扁豆和粗麦粉熟透。 不建议按固定时间来判断，因为蔬菜的切块大小可能不同。检查土豆和胡萝卜；当它们变软时，汤就可以打成泥了。 6. 打汤 所有食材煮熟后，将汤从火上移开，用搅拌机打至尽可能细腻的混合物。 热汤上桌，加入少许柠檬、面包丁和撒在上面的辣椒片。 快速变体 为了缩短准备时间，所有配料可以直接放入锅中煮。在这种情况下，不需要将蔬菜切得很小，也不需要提前炒。 将蔬菜、米、红扁豆、粗麦粉、盐、胡椒、薄荷、油和水放入锅中。煮至蔬菜变软，然后用搅拌机打汤。这是我最常用的变体，因为它更快，准备工作更少。 我为何经常做这个食谱 我喜欢这款汤使用简单的蔬菜，并且可以在不影响基本理念的情况下进行调整。米、红扁豆和粗麦粉使汤有些稠度，而打成泥的蔬菜则使汤易于食用。 它也适用于我想用冰箱里剩余的蔬菜的时期。冬天，我准备一份新鲜蔬菜的混合物，切碎后分装在袋子里放入冰箱。当我需要快速餐时，使用一袋蔬菜，加入其他配料，最后打汤。 建议 对于直接煮蔬菜的变体，使用温水，如食谱所示。这样配料会更均匀地熟，准备也更快。 粗麦粉必须是细小的。这样更容易煮熟，并能很好地融入打成泥的汤中。 如果想要细腻的汤，打得时间长一些。如果更喜欢能感受到一些蔬菜质地，提前停止搅拌机。 盐和胡椒可以根据口味调整，但最好先从适量开始，等配料煮熟后再调整汤的味道。 在上菜前，如果使用搅拌机，先让汤稍微冷却一下。将搅拌机的容器装满至安全的量。 替代品 花椰菜可以用几片卷心菜替代，如基本食谱所示。 如果没有两种椒，可以根据现有的选择其中一种。 磨碎的芹菜、青豆和西葫芦并不在基础列表中，但可以随意添加。它们被提及为这款汤的额外蔬菜。 变体 最重要的变体是制作方法。蔬菜可以先在油中与胡萝卜和洋葱一起炒，或者一开始就全部放入锅中煮。 对于更简单的汤，只使用主要列表中的蔬菜，不加芹菜、青豆或西葫芦。 如果想要更清新的口味，可以只在碗中添加柠檬，而不是放入锅中。这样，每个人都可以根据自己的口味调整汤的味道。 上菜建议 汤热食，配上柠檬、面包丁和撒在上面的辣椒片。面包丁提供了口感对比，而柠檬则平衡了蔬菜和薄荷的味道。 对于简单的上菜，仅需少许柠檬即可。辣椒片单独添加，尤其是如果汤是为不吃辣的朋友准备的。 常见问题 我可以不炒蔬菜就做汤吗？ 可以。这实际上是食谱中更快速的变体。将所有配料一起煮沸，蔬菜变软后再打汤。 需要将蔬菜切得很小吗？ 不，如果选择直接煮的变体。对于炒制的方法，蔬菜切得小一些可以更快更均匀地熟。 我可以使用冷冻蔬菜吗？ 可以。您可以提前准备一份切碎的新鲜蔬菜混合物，分装在袋子里并放入冰箱。可以直接放入锅中以更快速地制作。 我可以用什么替代花椰菜？ 花椰菜可以用几片卷心菜替代。此外，可以添加磨碎的芹菜、青豆或切成小块的西葫芦，如食谱所述。 汤什么时候可以打成泥？ 当蔬菜变软时，汤就可以打成泥。土豆和胡萝卜是最容易检查的；如果它们变软，通常其他蔬菜也煮熟了。 营养价值 这些值是估算的，可能因蔬菜的大小、油的确切量和份数而有所不同。 对于整锅汤，估算约为： 650–750千卡 100–120克碳水化合物 15–20克蛋白质 35–45克脂肪 如果汤分成4份，每份大约为： 160–190千卡 25–30克碳水化合物 4–5克蛋白质 9–11克脂肪 大部分脂肪来自3汤匙油。米、红扁豆和粗麦粉贡献了碳水化合物和蛋白质，而蔬菜则提供纤维和微量营养素。上菜时添加的面包丁不包括在此估算中。 保存和加热 将冷却的汤放在密闭容器中存放在冰箱中，并在接下来的2-3天内食用。由于含有米、扁豆和粗麦粉，冷却后可能会变稠。加热时，充分搅拌，如果需要，可以添加少量水以恢复到所需的稠度。 只加热您将要食用的量。柠檬、面包丁和辣椒片在碗中添加，而不是在保存汤的容器中。
成分
- 1个红椒，1个绿椒，1个小土豆，1个小洋葱，1根胡萝卜，1个西红柿，2朵花椰菜或几片卷心菜，1汤匙米饭，1汤匙红扁豆，1茶匙细小的布尔古尔（非常细），3汤匙油，盐，胡椒，1/2茶匙干薄荷，1.5升水。我还添加了：磨碎的芹菜，青豆，切丁的西葫芦。
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