Gemüsesuppe

Wenn ich keinen klaren Plan für eine Mahlzeit habe, ist diese Suppe eine der einfachsten Lösungen. Sie wird aus gewöhnlichem Gemüse zubereitet und am Ende püriert, sodass sie leicht auch für diejenigen serviert werden kann, die nicht allzu begeistert von Gemüse auf dem Teller sind. Das Rezept ist flexibel: Auch vorgekochtes Gemüse aus dem Gefrierschrank kann verwendet werden, und die Zutaten können je nach dem, was zu Hause vorhanden ist, angepasst werden. Schnelle Infos Gesamtzeit: Das Rezept gibt keine genaue Zeit an; es wird schnell zubereitet, bis das Gemüse weich ist. Zubereitungszeit: nicht angegeben Kochzeit: bis das Gemüse weich ist Portionen: nicht angegeben; die Menge reicht für etwa 1,5 l Suppe Schwierigkeitsgrad: leicht Rezeptart: Gemüsecremesuppe mit Reis, roten Linsen und Bulgur Zutaten 1 rote Paprika 1 grüne Paprika 1 kleine Kartoffel 1 kleine Zwiebel 1 Karotte 1 Tomate 2 Röschen Blumenkohl oder einige Blätter Kohl 1 Esslöffel Reis 1 Esslöffel rote Linsen 1 Teelöffel feiner, sehr kleiner Bulgur 3 Esslöffel Öl Salz, nach Geschmack Pfeffer, nach Geschmack 1/2 Teelöffel getrocknete Minze 1,5 l Wasser Gemüse, das je nach Verfügbarkeit hinzugefügt werden kann: geriebene Sellerie grüne Bohnen gewürfelte Zucchini Zum Servieren: Zitrone Croutons Chili-Flocken Zubereitung 1. Gemüse vorbereiten Waschen Sie das Gemüse und schälen Sie es, wo nötig. Für die Variante, bei der Sie es anbraten, schneiden Sie die Zwiebel, die Paprika, die Kartoffel, die Tomate und den Blumenkohl klein. Die Karotte wird gerieben. Wenn Sie Sellerie, grüne Bohnen oder Zucchini hinzufügen, bereiten Sie diese gleichzeitig vor. Es ist nicht erforderlich, dass die Stücke perfekt gleich groß sind, da die Suppe am Ende püriert wird. 2. Zwiebel und Karotte anbraten Geben Sie das Öl in einen Topf und fügen Sie die gehackte Zwiebel und die geriebene Karotte hinzu. Braten Sie sie an, bis sie anfangen weich zu werden. 3. Restliches Gemüse hinzufügen Fügen Sie nacheinander die Paprika, die Kartoffel, die Tomate und den Blumenkohl hinzu. Geben Sie auch das andere Gemüse hinzu, wenn Sie Sellerie, grüne Bohnen oder Zucchini verwenden. Rühren Sie um und lassen Sie das Gemüse kurz zusammen anbraten. 4. Reis, Linsen und Bulgur hinzufügen Fügen Sie den Reis, die roten Linsen und den feinen Bulgur hinzu. Rühren Sie um und lassen Sie die Mischung kurz auf dem Herd, damit sie sich mit dem Gemüse und dem Öl verbindet. 5. Suppe kochen Gießen Sie die 1,5 l warmes Wasser dazu. Fügen Sie Salz, Pfeffer und die getrocknete Minze hinzu und lassen Sie die Suppe kochen, bis das Gemüse weich ist und der Reis, die Linsen und der Bulgur gar sind. Es ist nicht ratsam, sich nach einer festen Zeit zu richten, da das Gemüse unterschiedlich geschnitten sein kann. Überprüfen Sie die Kartoffel und die Karotte; wenn diese weich sind, kann die Suppe püriert werden. 6. Suppe pürieren Nachdem alle Zutaten gekocht sind, nehmen Sie die Suppe vom Herd und pürieren Sie sie mit einem Mixer, bis Sie eine möglichst feine Konsistenz erhalten. Servieren Sie die Suppe warm, mit etwas Zitrone, Croutons und Chili-Flocken darüber gestreut. Schnellere Variante Um die Zubereitung zu verkürzen, können alle Zutaten direkt zusammen gekocht werden. In diesem Fall ist es nicht mehr nötig, das Gemüse sehr klein zu schneiden oder es vorher anzubraten. Geben Sie das Gemüse, den Reis, die roten Linsen, den Bulgur, das Salz, den Pfeffer, die Minze, das Öl und das Wasser in einen Topf. Kochen Sie, bis das Gemüse weich ist, und pürieren Sie dann die Suppe mit dem Mixer. Dies ist die Variante, die ich am häufigsten benutze, da sie schneller ist und weniger Vorbereitung erfordert. Warum ich das Rezept oft mache Ich mag, dass diese Suppe einfaches Gemüse verwendet und angepasst werden kann, ohne die Grundidee des Gerichts zu beeinträchtigen. Der Reis, die roten Linsen und der Bulgur geben ihr etwas Substanz, und das pürierte Gemüse macht die Suppe leicht essbar. Sie ist auch nützlich für Zeiten, in denen ich übrig gebliebenes Gemüse im Kühlschrank verwenden möchte. Für den Winter bereite ich eine Mischung aus frischem Gemüse vor, schneide es klein, teile es in Tüten auf und friere es ein. Wenn ich eine schnelle Mahlzeit benötige, verwende ich einen Beutel mit Gemüse, füge die anderen Zutaten hinzu und püriere die Suppe am Ende. Tipps Für die Variante mit direkt gekochtem Gemüse verwenden Sie warmes Wasser, wie im Rezept angegeben. Die Zutaten garen gleichmäßiger und die Zubereitung geht schneller. Der Bulgur sollte fein und sehr klein sein. In dieser Form kocht er leichter und lässt sich gut in die pürierte Suppe integrieren. Wenn Sie eine feine Suppe möchten, pürieren Sie länger. Wenn Sie die Textur des Gemüses etwas spüren möchten, stoppen Sie den Mixer früher. Salz und Pfeffer können nach Geschmack angepasst werden, aber es ist besser, mit einer moderaten Menge zu beginnen und die Suppe anzupassen, nachdem die Zutaten gekocht sind. Lassen Sie die Suppe vor dem Servieren etwas abkühlen, wenn Sie den Mixer verwenden. Füllen Sie den Mixerbehälter nur so weit, wie es für das verwendete Gerät sicher ist. Austauschmöglichkeiten Blumenkohl kann durch einige Blätter Kohl ersetzt werden, wie im Grundrezept vorgesehen. Wenn Sie beide Paprikasorten nicht haben, können Sie nur eine davon verwenden, je nachdem, was verfügbar ist. Geriebener Sellerie, grüne Bohnen und Zucchini sind nicht Teil der Grundliste, können aber problemlos hinzugefügt werden. Sie werden als zusätzliches Gemüse in dieser Suppe erwähnt. Variationen Die wichtigste Variation ist die Zubereitungsmethode. Das Gemüse kann zuerst in Öl angebraten werden, zusammen mit der Karotte und der Zwiebel, oder es kann alles von Anfang an gekocht werden. Für eine einfachere Suppe können Sie nur das Gemüse aus der Hauptliste verwenden, ohne Sellerie, grüne Bohnen oder Zucchini. Wenn Sie einen frischeren Geschmack bevorzugen, fügen Sie die Zitrone nur im Teller hinzu, nicht im Topf. So kann jeder seine Suppe nach Geschmack anpassen. Serviervorschläge Die Suppe wird heiß serviert, mit Zitrone, Croutons und Chili-Flocken darüber. Die Croutons bringen einen Texturkontrast, und die Zitrone balanciert den Geschmack des Gemüses und der Minze aus. Für eine einfache Servierung reicht auch etwas Zitrone. Die Chili-Flocken werden separat hinzugefügt, besonders wenn die Suppe auch für Personen zubereitet wird, die es nicht scharf mögen. Häufig gestellte Fragen Kann ich die Suppe zubereiten, ohne das Gemüse anzubraten? Ja. Dies ist sogar die schnellere Variante im Rezept. Geben Sie alle Zutaten zusammen in den Topf und pürieren Sie die Suppe, nachdem das Gemüse weich ist. Ist es notwendig, das Gemüse sehr klein zu schneiden? Nein, wenn Sie die Variante wählen, bei der alle Zutaten direkt kochen. Für die Methode mit Anbraten wird das Gemüse klein geschnitten, damit es schneller und gleichmäßiger gart. Kann ich gefrorenes Gemüse verwenden? Ja. Sie können im Voraus eine Mischung aus frisch gehacktem Gemüse vorbereiten, in Tüten aufteilen und im Gefrierschrank aufbewahren. Diese kann direkt in den Topf gegeben werden für eine schnellere Zubereitung. Womit kann ich den Blumenkohl ersetzen? Blumenkohl kann durch einige Blätter Kohl ersetzt werden. Außerdem können geriebener Sellerie, grüne Bohnen oder gewürfelte Zucchini hinzugefügt werden, wie im Rezept angegeben. Wann ist die Suppe bereit für den Mixer? Die Suppe ist bereit zum Pürieren, wenn das Gemüse weich ist. Die Kartoffel und die Karotte sind am einfachsten zu überprüfen; wenn diese weich sind, sind in der Regel auch die anderen Gemüse gar. Nährwerte Die Werte sind geschätzt und können je nach Größe des Gemüses, der genauen Menge an Öl und der Anzahl der Portionen variieren. Für die gesamte Menge der Suppe wird geschätzt: 650–750 kcal 100–120 g Kohlenhydrate 15–20 g Eiweiß 35–45 g Fett Wenn die Suppe in 4 Portionen aufgeteilt wird, hätte eine Portion etwa: 160–190 kcal 25–30 g Kohlenhydrate 4–5 g Eiweiß 9–11 g Fett Der größte Teil des Fettes stammt aus den 3 Esslöffeln Öl. Der Reis, die roten Linsen und der Bulgur tragen zum Gehalt an Kohlenhydraten und Eiweiß bei, während das Gemüse Ballaststoffe und Mikronährstoffe liefert. Die Croutons, die beim Servieren hinzugefügt werden, sind in dieser Schätzung nicht enthalten. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Bewahren Sie die abgekühlte Suppe in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf und konsumieren Sie sie innerhalb von 2–3 Tagen. Da sie Reis, Linsen und Bulgur enthält, kann sie nach dem Abkühlen dicker werden. Beim Wiedererwärmen gut umrühren und, falls nötig, etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz wiederherzustellen. Erhitzen Sie nur die Menge, die Sie servieren möchten. Zitrone, Croutons und Chili-Flocken werden im Teller hinzugefügt, nicht in den Behälter, in dem Sie die Suppe aufbewahren.

Zutaten

• 1 rote Paprika
• 1 grüne Paprika
• 1 kleine Kartoffel
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Karotte
• 1 Tomate
• 2 Röschen Blumenkohl oder einige Blätter Kohl
• 1 Esslöffel Reis
• 1 Esslöffel rote Linsen
• 1 Teelöffel feiner Bulgur (sehr fein gemahlen)
• 3 Esslöffel Öl
• Salz
• Pfeffer
• 1/2 Teelöffel getrocknete Minze
• 1
• 5 Liter Wasser. Ich habe auch hinzugefügt: geraspelten Sellerie
• grüne Bohnen
• gewürfelte Zucchini.

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