Sopa de verduras

Name: Sopa de verduras - Lelia C.
Ingredients: 1 pimiento rojo; 1 pimiento verde; 1 papa pequeña; 1 cebolla pequeña; 1 zanahoria; 1 tomate; 2 ramilletes de coliflor o unas hojas de repollo; 1 cucharada de arroz; 1 cucharada de lentejas rojas; 1 cucharadita de bulgur fino (muy molido); 3 cucharadas de aceite; sal; pimienta; 1/2 cucharadita de menta seca; 1.5 litros de agua. También añadí: apio rallado; judías verdes; calabacín en cubos.

Sopas - Sopa de verduras por Lelia C. - Recetas Recipia

Cuando no tengo un plan claro para la comida, esta sopa es una de las soluciones más simples. Se elabora con verduras comunes y al final se tritura, por lo que es fácil de servir incluso para aquellos que no están muy entusiasmados con las verduras en el plato. La receta es flexible: se pueden usar verduras preparadas con antelación para el congelador, y los ingredientes pueden adaptarse según lo que haya en casa. Información rápida Tiempo total: la receta no especifica un tiempo exacto; se prepara rápidamente, hasta que las verduras estén tiernas Tiempo de preparación: no se especifica Tiempo de cocción: hasta que las verduras estén tiernas Porciones: no se especifican; la cantidad es para aproximadamente 1,5 l de sopa Dificultad: fácil Tipo de receta: crema de verduras con arroz, lentejas rojas y bulgur Ingredientes 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 papa pequeña 1 cebolla pequeña 1 zanahoria 1 tomate 2 ramitas de coliflor o algunas hojas de repollo 1 cucharada de arroz 1 cucharada de lentejas rojas 1 cucharadita de bulgur fino, muy pequeño 3 cucharadas de aceite sal al gusto pimienta al gusto 1/2 cucharadita de menta seca 1,5 l de agua Verduras que se pueden añadir, dependiendo de lo que tenga a mano: apio rallado judías verdes calabacín cortado en cubitos Para servir: limón crutones copos de pimiento picante Modo de preparación 1. Preparar las verduras Lave las verduras y pélelas cuando sea necesario. Para la versión en la que las sofríe, pique finamente la cebolla, los pimientos, la papa, el tomate y la coliflor. Ralle la zanahoria. Si va a añadir apio, judías verdes o calabacín, prepárelos al mismo tiempo. No es necesario que los trozos sean perfectamente iguales, ya que la sopa se triturará al final. 2. Sofría la cebolla y la zanahoria Ponga el aceite en una olla y añada la cebolla picada y la zanahoria rallada. Sofríalos hasta que comiencen a ablandarse. 3. Añada el resto de las verduras Agregue los pimientos, la papa, el tomate y la coliflor uno a uno. Añada también las otras verduras si utiliza apio, judías verdes o calabacín. Mezcle y deje que las verduras se sofrían un poco juntas. 4. Agregue el arroz, las lentejas y el bulgur Añada el arroz, las lentejas rojas y el bulgur fino. Mezcle y deje que la mezcla se cocine un poco más a fuego lento, para que se combine con las verduras y el aceite. 5. Hierva la sopa Vierta los 1,5 l de agua caliente. Agregue sal, pimienta y la menta seca, luego deje que la sopa hierva hasta que las verduras estén tiernas y el arroz, las lentejas y el bulgur estén cocidos. No es recomendable guiarse por un tiempo fijo, ya que las verduras pueden estar cortadas en diferentes tamaños. Verifique la papa y la zanahoria; cuando estén tiernas, la sopa puede ser triturada. 6. Triture la sopa Después de que todos los ingredientes hayan hervido, retire la sopa del fuego y tritúrela con una batidora hasta obtener una mezcla lo más suave posible. Sirva la sopa caliente, con un poco de limón, crutones y copos de pimiento picante espolvoreados por encima. Versión más rápida Para acortar la preparación, todos los ingredientes se pueden poner directamente a hervir juntos. En este caso, no es necesario picar las verduras muy finamente ni sofreírlas antes. Ponga las verduras, el arroz, las lentejas rojas, el bulgur, la sal, la pimienta, la menta, el aceite y el agua en una olla. Hierva hasta que las verduras estén tiernas y luego triture la sopa con la batidora. Esta es la versión que uso con más frecuencia, porque es más rápida y requiere menos preparación. Por qué hago la receta a menudo Me gusta que esta sopa utiliza verduras simples y puede ajustarse sin afectar la idea básica del plato. El arroz, las lentejas rojas y el bulgur le dan un poco de consistencia, y las verduras trituradas hacen que la sopa sea fácil de comer. También es útil para aquellos momentos en que quiero usar verduras que me han sobrado en la nevera. Para el invierno, preparo una mezcla de verduras frescas, las pico finamente, las divido en bolsas y las pongo en el congelador. Cuando necesito una comida rápida, uso una bolsa de verduras, añado los otros ingredientes y trituro la sopa al final. Consejos Para la versión con las verduras puestas directamente a hervir, use agua caliente, como se indica en la receta. Los ingredientes se cocinan de manera más uniforme y la preparación es más rápida. El bulgur debe ser fino, muy pequeño. De esta forma se cocina más fácilmente y se integra bien en la sopa triturada. Si desea una sopa más suave, triture durante más tiempo. Si prefiere que se sienta un poco la textura de las verduras, detenga la batidora antes. La sal y la pimienta pueden ajustarse al gusto, pero es mejor comenzar con una cantidad moderada y ajustar la sopa después de que los ingredientes hayan hervido. Antes de servir, deje que la sopa se enfríe un poco si usa la batidora. Llene el recipiente de la batidora solo hasta donde sea seguro para el aparato utilizado. Sustituciones La coliflor puede ser sustituida por algunas hojas de repollo, como se prevé en la receta básica. Si no tiene ambos tipos de pimientos, puede usar solo uno de ellos, dependiendo de lo que tenga disponible. El apio rallado, las judías verdes y el calabacín no forman parte de la lista básica, pero se pueden añadir sin problemas. Se mencionan como verduras adicionales utilizadas en esta sopa. Variaciones La variación más importante es el método de preparación. Las verduras pueden ser sofritas primero en aceite, junto con la zanahoria y la cebolla, o pueden ser puestas todas a hervir desde el principio. Para una sopa más sencilla, puede usar solo las verduras de la lista principal, sin apio, judías verdes o calabacín. Si prefiere un sabor más fresco, añada el limón solo en el plato, no en la olla. De esta manera, cada persona puede ajustar la sopa a su gusto. Ideas de presentación La sopa se sirve caliente, con limón, crutones y copos de pimiento picante por encima. Los crutones aportan un contraste de textura, y el limón equilibra el sabor de las verduras y la menta. Para una presentación sencilla, basta con un poco de limón. Los copos de pimiento picante se añaden por separado, especialmente si la sopa se prepara también para personas que no comen picante. Preguntas frecuentes ¿Puedo hacer la sopa sin sofreír las verduras? Sí. Esta es, de hecho, la versión más rápida de la receta. Ponga todos los ingredientes a hervir juntos y triture la sopa después de que las verduras estén tiernas. ¿Es necesario picar las verduras muy finamente? No, si elige la versión en la que todos los ingredientes hierven directamente. Para el método de sofreír, las verduras se pican finamente para que se cocinen más rápido y de manera más uniforme. ¿Puedo usar verduras congeladas? Sí. Puede preparar con antelación una mezcla de verduras frescas picadas finamente, divididas en bolsas y guardadas en el congelador. Esta se puede poner directamente en la olla para una preparación más rápida. ¿Con qué puedo sustituir la coliflor? La coliflor puede ser sustituida por algunas hojas de repollo. Además, se pueden añadir apio rallado, judías verdes o cubitos de calabacín, como se menciona en la receta. ¿Cuándo está lista la sopa para la batidora? La sopa está lista para triturar cuando las verduras están tiernas. La papa y la zanahoria son las más fáciles de verificar; si están tiernas, generalmente el resto de las verduras también están cocidas. Valores nutricionales Los valores son estimativos y pueden variar según el tamaño de las verduras, la cantidad exacta de aceite y el número de porciones. Para la cantidad total de sopa, la estimación es de aproximadamente: 650–750 kcal 100–120 g de carbohidratos 15–20 g de proteínas 35–45 g de grasas Si la sopa se divide en 4 porciones, una porción tendría aproximadamente: 160–190 kcal 25–30 g de carbohidratos 4–5 g de proteínas 9–11 g de grasas La mayor parte de las grasas proviene de las 3 cucharadas de aceite. El arroz, las lentejas rojas y el bulgur contribuyen al contenido de carbohidratos y proteínas, mientras que las verduras aportan fibra y micronutrientes. Los crutones añadidos al servir no están incluidos en esta estimación. Conservación y recalentamiento Conserve la sopa enfriada en un recipiente cerrado en el refrigerador y consúmala en los próximos 2–3 días. Dado que contiene arroz, lentejas y bulgur, puede espesarse después de enfriarse. Al recalentar, mezcle bien y, si es necesario, añada un poco de agua para volver a la consistencia deseada. Recaliente solo la cantidad que va a servir. El limón, los crutones y los copos de pimiento picante se añaden en el plato, no en el recipiente donde guarda la sopa.