Овощной суп

Когда у меня нет четкого плана на ужин, этот суп — одно из самых простых решений. Он готовится из обычных овощей, а в конце его пюрируют, так что его легко подать даже тем, кто не очень любит овощи в тарелке. Рецепт гибкий: можно использовать и заранее подготовленные овощи из морозильника, а ингредиенты можно адаптировать в зависимости от того, что есть дома. Быстрая информация Общее время: рецепт не указывает точное время; готовится быстро, пока овощи не размягчатся Время приготовления: не указано Время варки: до размягчения овощей Порции: не указаны; количество рассчитано на примерно 1,5 л супа Сложность: легкая Тип рецепта: овощной крем-суп с рисом, красной чечевицей и булгуром Ингредиенты 1 красный перец 1 зеленый перец 1 маленький картофель 1 маленькая луковица 1 морковь 1 помидор 2 соцветия цветной капусты или несколько листьев капусты 1 столовая ложка риса 1 столовая ложка красной чечевицы 1 чайная ложка мелкого булгура 3 столовые ложки масла соль, по вкусу перец, по вкусу 1/2 чайной ложки сухой мяты 1,5 л воды Овощи, которые можно добавить в зависимости от того, что у вас есть под рукой: тертая сельдерей зеленая фасоль кабачок, нарезанный кубиками Для подачи: лимон гренки хлопья острого перца Способ приготовления 1. Подготовьте овощи Промойте овощи и очистите их там, где это необходимо. Для варианта, в котором вы их обжариваете, мелко нарежьте лук, перцы, картофель, помидор и цветную капусту. Морковь натрите на терке. Если вы добавляете сельдерей, зеленую фасоль или кабачок, их готовят одновременно. Нет необходимости, чтобы кусочки были идеально одинаковыми, так как суп в конце будет пюрирован. 2. Обжарьте лук и морковь Налейте масло в кастрюлю и добавьте нарезанный лук и натертую морковь. Обжаривайте их до тех пор, пока они не начнут размягчаться. 3. Добавьте остальные овощи По очереди добавьте перцы, картофель, помидор и цветную капусту. Добавьте и другие овощи, если используете сельдерей, зеленую фасоль или кабачок. Перемешайте и дайте овощам немного обжариться вместе. 4. Добавьте рис, чечевицу и булгур Добавьте рис, красную чечевицу и мелкий булгур. Перемешайте и оставьте смесь немного на огне, чтобы она соединилась с овощами и маслом. 5. Варите суп Влейте 1,5 л теплой воды. Добавьте соль, перец и сухую мяту, затем дайте супу вариться, пока овощи не станут мягкими, а рис, чечевица и булгур не сварятся. Не стоит ориентироваться на фиксированное время, так как овощи могут быть нарезаны разного размера. Проверьте картофель и морковь; когда они мягкие, суп можно пюрировать. 6. Пюрируйте суп После того как все ингредиенты проварились, снимите суп с огня и пюрируйте его блендером до получения как можно более однородной массы. Подавайте суп горячим, с небольшим количеством лимона, гренками и посыпанными сверху хлопьями острого перца. Быстрый вариант Чтобы сократить время приготовления, все ингредиенты можно сразу положить вариться вместе. В этом случае не нужно мелко нарезать овощи и обжаривать их заранее. Положите овощи, рис, красную чечевицу, булгур, соль, перец, мяту, масло и воду в кастрюлю. Варите до тех пор, пока овощи не станут мягкими, затем пюрируйте суп блендером. Это вариант, который я использую чаще всего, потому что он быстрее и требует меньше подготовки. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, что этот суп использует простые овощи и может быть адаптирован, не нарушая основную идею блюда. Рис, красная чечевица и булгур придают ему немного плотности, а пюрированные овощи делают суп легким для употребления. Он также полезен в те моменты, когда я хочу использовать оставшиеся овощи из холодильника. Зимой я готовлю смесь свежих овощей, мелко нарезаю их, распределяю по пакетам и кладу в морозильник. Когда мне нужно быстрое блюдо, я использую пакет с овощами, добавляю остальные ингредиенты и в конце пюрирую суп. Советы Для варианта с овощами, которые варятся сразу, используйте теплую воду, как указано в рецепте. Ингредиенты готовятся более равномерно, а приготовление занимает меньше времени. Булгур должен быть мелким, очень мелким. В этой форме он легче варится и хорошо интегрируется в пюрированный суп. Если вы хотите получить более гладкий суп, пюрируйте дольше. Если предпочитаете, чтобы немного ощущалась текстура овощей, остановите блендер немного раньше. Соль и перец можно регулировать по вкусу, но лучше начать с умеренного количества и подкорректировать суп после того, как ингредиенты проварятся. Перед подачей дайте супу немного остыть, если используете блендер. Наполняйте контейнер блендера только до безопасного уровня для используемого устройства. Замены Цветную капусту можно заменить несколькими листьями капусты, как указано в базовом рецепте. Если у вас нет обоих видов перца, можно использовать только один из них, в зависимости от того, что у вас есть. Тертая сельдерей, зеленая фасоль и кабачок не входят в основной список, но могут быть добавлены без проблем. Они упоминаются как дополнительные овощи, используемые в этом супе. Вариации Самая важная вариация — это способ приготовления. Овощи можно сначала обжарить в масле вместе с морковью и луком или можно сразу положить все вариться. Для более простого супа вы можете использовать только овощи из основного списка, без сельдерея, зеленой фасоли или кабачка. Если хотите получить более свежий вкус, добавляйте лимон только в тарелку, а не в кастрюлю. Таким образом, каждый может подправить суп по своему вкусу. Идеи для подачи Суп подают горячим, с лимоном, гренками и хлопьями острого перца сверху. Гренки добавляют контраст текстур, а лимон балансирует вкус овощей и мяты. Для простой подачи достаточно и немного лимона. Хлопья острого перца добавляют отдельно, особенно если суп готовится и для людей, которые не едят острое. Часто задаваемые вопросы Могу ли я приготовить суп, не обжаривая овощи? Да. Это даже более быстрый вариант из рецепта. Положите все ингредиенты вариться вместе и пюрируйте суп, когда овощи станут мягкими. Необходимо ли мелко нарезать овощи? Нет, если вы выбираете вариант, в котором все ингредиенты варятся сразу. Для метода с обжариванием овощи нарезают мелко, чтобы они готовились быстрее и равномернее. Могу ли я использовать замороженные овощи? Да. Вы можете заранее приготовить смесь свежих мелко нарезанных овощей, распределить ее по пакетам и хранить в морозильнике. Ее можно сразу положить в кастрюлю для более быстрого приготовления. Чем можно заменить цветную капусту? Цветную капусту можно заменить несколькими листьями капусты. Кроме того, можно добавить тертую сельдерей, зеленую фасоль или кубики кабачка, как указано в рецепте. Когда суп готов для блендера? Суп готов к пюре, когда овощи размягчены. Картофель и морковь легче всего проверить; если они мягкие, обычно и остальные овощи тоже сварены. Пищевая ценность Ценности являются приблизительными и могут варьироваться в зависимости от размера овощей, точного количества масла и числа порций. Для всего количества супа оценка составляет примерно: 650–750 ккал 100–120 г углеводов 15–20 г белков 35–45 г жиров Если суп разделить на 4 порции, одна порция составит примерно: 160–190 ккал 25–30 г углеводов 4–5 г белков 9–11 г жиров Большая часть жиров поступает из 3 столовых ложек масла. Рис, красная чечевица и булгур способствуют содержанию углеводов и белков, а овощи добавляют клетчатку и микроэлементы. Гренки, добавленные при подаче, не включены в эту оценку. Хранение и разогрев Храните остывший суп в закрытом контейнере в холодильнике и употребите в течение следующих 2–3 дней. Поскольку он содержит рис, чечевицу и булгур, после остывания может загустеть. При разогреве хорошо перемешайте и, если необходимо, добавьте немного воды, чтобы вернуть желаемую консистенцию. Разогревайте только то количество, которое собираетесь подать. Лимон, гренки и хлопья острого перца добавляют в тарелку, а не в контейнер, в котором храните суп.