सब्ज़ियों का सूप

जब मेरे पास खाने के लिए एक स्पष्ट योजना नहीं होती, तो यह सूप सबसे सरल समाधानों में से एक होता है। इसे सामान्य सब्जियों से बनाया जाता है, और अंत में इसे प्यूरी किया जाता है, इसलिए इसे उन लोगों के लिए भी परोसना आसान है जो प्लेट में सब्जियों से ज्यादा खुश नहीं होते। यह नुस्खा लचीला है: आप फ्रीजर के लिए पहले से तैयार की गई सब्जियाँ भी इस्तेमाल कर सकते हैं, और सामग्री को घर में उपलब्ध चीजों के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। तेज जानकारी कुल समय: नुस्खा एक निश्चित समय नहीं बताता; इसे जल्दी बनाया जाता है, जब तक सब्जियाँ नरम न हो जाएँ तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है पकाने का समय: सब्जियों के नरम होने तक पोर्टions: निर्दिष्ट नहीं हैं; मात्रा लगभग 1.5 लीटर सूप के लिए है कठिनाई: आसान नुस्खा प्रकार: सब्जियों का क्रीम सूप चावल, लाल दाल और बूलगुर के साथ सामग्री 1 लाल मिर्च 1 हरी मिर्च 1 छोटा आलू 1 छोटा प्याज 1 गाजर 1 टमाटर 2 फूलगोभी के गुच्छे या कुछ गोभी के पत्ते 1 चम्मच चावल 1 चम्मच लाल दाल 1 चम्मच बूलगुर (बारीक) 3 चम्मच तेल नमक, स्वाद अनुसार काली मिर्च, स्वाद अनुसार 1/2 चम्मच सूखी पुदीना 1.5 लीटर पानी जो सब्जियाँ आप जोड़ सकते हैं, जो आपके पास हैं: कद्दू कद्दूकस किया हुआ हरी बीन्स क्यूब्स में कटे हुए तोरी परोसने के लिए: नींबू क्रूटोन मिर्च के फ्लेक्स तैयारी की विधि 1. सब्जियाँ तैयार करें सब्जियों को धो लें और जहाँ आवश्यक हो, उन्हें छील लें। यदि आप उन्हें भूनने का विकल्प चुनते हैं, तो प्याज, मिर्च, आलू, टमाटर और फूलगोभी को बारीक काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लें। यदि आप कद्दू, हरी बीन्स या तोरी जोड़ते हैं, तो इन्हें एक ही समय में तैयार करें। टुकड़ों का एक समान होना आवश्यक नहीं है, क्योंकि अंत में सूप को प्यूरी किया जाएगा। 2. प्याज और गाजर को भूनें एक कढ़ाई में तेल डालें और उसमें कटा हुआ प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर डालें। इन्हें तब तक भूनें जब तक वे नरम होने न लगें। 3. बाकी सब्जियाँ डालें बारी-बारी से मिर्च, आलू, टमाटर और फूलगोभी डालें। अगर आप कद्दू, हरी बीन्स या तोरी का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें भी डालें। सब्जियों को मिलाएँ और उन्हें थोड़ी देर भूनने दें। 4. चावल, दाल और बूलगुर डालें चावल, लाल दाल और बारीक बूलगुर डालें। मिलाएँ और मिश्रण को थोड़ी देर तक पकने दें, ताकि यह सब्जियों और तेल के साथ मिल जाए। 5. सूप उबालें 1.5 लीटर गर्म पानी डालें। नमक, काली मिर्च और सूखी पुदीना डालें, फिर सूप को उबालें जब तक सब्जियाँ नरम न हो जाएँ और चावल, दाल और बूलगुर पक जाएँ। एक निश्चित समय के अनुसार न चलें, क्योंकि सब्जियाँ विभिन्न आकारों में काटी जा सकती हैं। आलू और गाजर की जाँच करें; जब ये नरम हो जाएँ, तो सूप को प्यूरी किया जा सकता है। 6. सूप को प्यूरी करें जब सभी सामग्री पक जाएँ, तो सूप को आंच से उतारें और इसे ब्लेंडर से प्यूरी करें जब तक आपको एक चिकनी स्थिरता न मिल जाए। सूप को गर्मागर्म परोसें, ऊपर नींबू, क्रूटोन और मिर्च के फ्लेक्स छिड़कें। तेज विकल्प तैयारी को कम करने के लिए, सभी सामग्री को सीधे एक साथ उबालने के लिए डालें। इस मामले में, सब्जियों को बहुत बारीक काटने की आवश्यकता नहीं है और न ही पहले भूनने की। सब्जियाँ, चावल, लाल दाल, बूलगुर, नमक, काली मिर्च, पुदीना, तेल और पानी को एक कढ़ाई में डालें। जब तक सब्जियाँ नरम न हो जाएँ, तब तक उबालें, फिर सूप को ब्लेंडर से प्यूरी करें। यह वह विकल्प है जिसका मैं सबसे अधिक उपयोग करता हूँ, क्योंकि यह तेज़ है और कम तैयारी की आवश्यकता होती है। मैं यह नुस्खा अक्सर क्यों बनाता हूँ मुझे पसंद है कि यह सूप साधारण सब्जियों का उपयोग करता है और इसे बिना मूल विचार को प्रभावित किए समायोजित किया जा सकता है। चावल, लाल दाल और बूलगुर इसे थोड़ा स्थिरता देते हैं, और प्यूरी की गई सब्जियाँ सूप को खाने में आसान बनाती हैं। यह उन समयों के लिए भी उपयोगी है जब मैं फ्रिज में बचे हुए सब्जियों का उपयोग करना चाहता हूँ। सर्दियों के लिए, मैं ताजा सब्जियों का मिश्रण तैयार करता हूँ, उन्हें बारीक काटता हूँ, उन्हें बैग में बाँटता हूँ और फ्रीजर में रखता हूँ। जब मुझे जल्दी खाना चाहिए, तो मैं एक बैग सब्जियों का उपयोग करता हूँ, बाकी सामग्री जोड़ता हूँ और अंत में सूप को प्यूरी करता हूँ। टिप्स सभी सब्जियों को सीधे उबालने के विकल्प के लिए, नुस्खा में निर्दिष्ट अनुसार गर्म पानी का उपयोग करें। सामग्री अधिक समान रूप से पकती हैं, और तैयारी तेज़ होती है। बूलगुर बारीक होना चाहिए। इस रूप में इसे पकाना आसान होता है और यह प्यूरी किए गए सूप में अच्छी तरह से मिल जाता है। यदि आप एक चिकनी सूप चाहते हैं, तो अधिक समय तक प्यूरी करें। यदि आप सब्जियों की थोड़ी बनावट महसूस करना पसंद करते हैं, तो ब्लेंडर को पहले रोक दें। नमक और काली मिर्च को स्वाद अनुसार समायोजित किया जा सकता है, लेकिन बेहतर है कि आप एक मध्यम मात्रा से शुरू करें और सूप को पकने के बाद समायोजित करें। सेवा से पहले, यदि आप ब्लेंडर का उपयोग कर रहे हैं, तो सूप को थोड़ा ठंडा होने दें। ब्लेंडर के कंटेनर को केवल इतना ही भरें जितना कि उपकरण के लिए सुरक्षित हो। विकल्प फूलगोभी को कुछ गोभी के पत्तों से बदला जा सकता है, जैसा कि मूल नुस्खे में भी कहा गया है। यदि आपके पास दोनों प्रकार की मिर्च नहीं हैं, तो आप केवल उनमें से एक का उपयोग कर सकते हैं, जो आपके पास उपलब्ध है। कद्दूकस की हुई अजवाइन, हरी बीन्स और तोरी मूल सूची का हिस्सा नहीं हैं, लेकिन इन्हें बिना किसी समस्या के जोड़ा जा सकता है। इन्हें इस सूप में उपयोग की जाने वाली अतिरिक्त सब्जियों के रूप में उल्लेख किया गया है। विविधताएँ सबसे महत्वपूर्ण विविधता तैयारी की विधि है। सब्जियों को पहले तेल में भून सकते हैं, साथ में गाजर और प्याज, या सभी को शुरू से ही उबालने के लिए डाल सकते हैं। एक सरल सूप के लिए, आप केवल मुख्य सूची में दी गई सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं, बिना अजवाइन, हरी बीन्स या तोरी के। यदि आप एक ताज़ा स्वाद पसंद करते हैं, तो नींबू को केवल प्लेट में डालें, न कि बर्तन में। इस तरह, प्रत्येक व्यक्ति अपने स्वाद के अनुसार सूप को समायोजित कर सकता है। सेवा के विचार सूप को गर्मागर्म परोसें, ऊपर नींबू, क्रूटोन और मिर्च के फ्लेक्स छिड़कें। क्रूटोन बनावट में अंतर लाते हैं, जबकि नींबू सब्जियों और पुदीने के स्वाद को संतुलित करता है। एक साधारण सेवा के लिए, थोड़ी सी नींबू भी पर्याप्त है। मिर्च के फ्लेक्स अलग से जोड़े जाते हैं, खासकर यदि सूप उन लोगों के लिए तैयार किया गया है जो मसालेदार नहीं खाते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं सूप बिना सब्जियों को भूनें बना सकता हूँ? हाँ। यह वास्तव में नुस्खा का तेज़ विकल्प है। सभी सामग्री को एक साथ उबालें और जब सब्जियाँ नरम हों, तो सूप को प्यूरी करें। क्या मुझे सब्जियों को बहुत बारीक काटना आवश्यक है? नहीं, यदि आप सीधे उबालने के विकल्प को चुनते हैं। भूनने की विधि के लिए, सब्जियों को जल्दी और समान रूप से पकाने के लिए बारीक काटा जाता है। क्या मैं जमी हुई सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ? हाँ। आप पहले से बारीक कटी हुई ताजा सब्जियों का मिश्रण तैयार कर सकते हैं, जिसे बैग में बाँटकर फ्रीजर में रखा जा सकता है। इसे सीधे बर्तन में डालकर जल्दी तैयारी के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। फूलगोभी को मैं किससे बदल सकता हूँ? फूलगोभी को कुछ गोभी के पत्तों से बदला जा सकता है। इसके अलावा, आप कद्दूकस की हुई अजवाइन, हरी बीन्स या क्यूब्स में कटे हुए तोरी जोड़ सकते हैं, जैसा कि नुस्खे में कहा गया है। सूप ब्लेंडर के लिए कब तैयार है? सूप तब प्यूरी करने के लिए तैयार है जब सब्जियाँ नरम हो जाएँ। आलू और गाजर की जाँच करना सबसे आसान है; यदि ये नरम हैं, तो आमतौर पर बाकी सब्जियाँ भी पकी होती हैं। पोषण संबंधी मान मान अनुमानित हैं और सब्जियों के आकार, तेल की मात्रा और पोर्शन की संख्या के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। सूप की कुल मात्रा के लिए, अनुमान लगभग है: 650–750 कैलोरी 100–120 ग्राम कार्बोहाइड्रेट 15–20 ग्राम प्रोटीन 35–45 ग्राम वसा यदि सूप को 4 भागों में बाँटा जाए, तो एक भाग में लगभग होगा: 160–190 कैलोरी 25–30 ग्राम कार्बोहाइड्रेट 4–5 ग्राम प्रोटीन 9–11 ग्राम वसा वसा का अधिकांश भाग 3 चम्मच तेल से आता है। चावल, लाल दाल और बूलगुर कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन की सामग्री में योगदान करते हैं, जबकि सब्जियाँ फाइबर और सूक्ष्म पोषक तत्व लाती हैं। सेवा के समय जोड़े गए क्रूटोन इस अनुमान में शामिल नहीं हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना सूप को ठंडा करके एक बंद कंटेनर में फ्रिज में रखें, और इसे अगले 2-3 दिनों में खा लें। चूंकि इसमें चावल, दाल और बूलगुर हैं, यह ठंडा होने पर गाढ़ा हो सकता है। फिर से गर्म करते समय, अच्छे से मिलाएँ और यदि आवश्यक हो, तो वांछित स्थिरता पर लौटने के लिए थोड़ा पानी जोड़ें। केवल उस मात्रा को फिर से गर्म करें जिसे आप परोसने जा रहे हैं। नींबू, क्रूटोन और मिर्च के फ्लेक्स को प्लेट में डालें, न कि उस कंटेनर में जिसमें आप सूप को रखते हैं।