Sopa de legumes

Quando não tenho um plano claro para a refeição, esta sopa é uma das soluções mais simples. É feita com legumes comuns e, no final, é batida, o que a torna fácil de servir até para aqueles que não são muito fãs de verduras no prato. A receita é flexível: você pode usar legumes que já foram preparados e congelados, e os ingredientes podem ser adaptados conforme o que você tem em casa. Informações rápidas Tempo total: a receita não especifica um tempo exato; é preparada rapidamente, até que os legumes fiquem macios Tempo de preparo: não especificado Tempo de cozimento: até que os legumes fiquem macios Porções: não especificadas; a quantidade é para aproximadamente 1,5 l de sopa Dificuldade: fácil Tipo de receita: sopa cremosa de legumes com arroz, lentilha vermelha e bulgur Ingredientes 1 pimentão vermelho 1 pimentão verde 1 batata pequena 1 cebola pequena 1 cenoura 1 tomate 2 buquês de couve-flor ou algumas folhas de repolho 1 colher de sopa de arroz 1 colher de sopa de lentilha vermelha 1 colher de chá de bulgur fino, muito miúdo 3 colheres de sopa de óleo sal, a gosto pimenta, a gosto 1/2 colher de chá de hortelã seca 1,5 l de água Legumes que podem ser adicionados, dependendo do que você tem à mão: salsão ralado vagem abobrinha cortada em cubos Para servir: limão croutons flocos de pimenta Modo de preparo 1. Prepare os legumes Lave os legumes e descasque onde necessário. Para a versão em que você os refoga, pique finamente a cebola, os pimentões, a batata, o tomate e a couve-flor. Rale a cenoura. Se você adicionar salsão, vagem ou abobrinha, prepare-os ao mesmo tempo. Não é necessário que os pedaços sejam perfeitamente iguais, pois a sopa será batida no final. 2. Refogue a cebola e a cenoura Coloque o óleo em uma panela e adicione a cebola picada e a cenoura ralada. Refogue até que comecem a amolecer. 3. Adicione os outros legumes Coloque os pimentões, a batata, o tomate e a couve-flor um de cada vez. Adicione também os outros legumes, se estiver usando salsão, vagem ou abobrinha. Misture e deixe os legumes refogar um pouco juntos. 4. Adicione o arroz, a lentilha e o bulgur Adicione o arroz, a lentilha vermelha e o bulgur fino. Misture e deixe a mistura cozinhar um pouco no fogo, para que se combine com os legumes e o óleo. 5. Cozinhe a sopa Despeje os 1,5 l de água quente. Adicione sal, pimenta e a hortelã seca, e deixe a sopa ferver até que os legumes estejam macios e o arroz, a lentilha e o bulgur estejam cozidos. Não é indicado seguir um tempo fixo, pois os legumes podem ser cortados em tamanhos diferentes. Verifique a batata e a cenoura; quando estiverem macias, a sopa pode ser batida. 6. Bata a sopa Depois que todos os ingredientes tiverem cozido, retire a sopa do fogo e bata com um liquidificador até obter uma mistura bem lisa. Sirva a sopa quente, com um pouco de limão, croutons e flocos de pimenta polvilhados por cima. Versão mais rápida Para encurtar o preparo, todos os ingredientes podem ser colocados diretamente para cozinhar juntos. Nesse caso, não é necessário picar os legumes muito pequenos nem refogá-los antes. Coloque os legumes, o arroz, a lentilha vermelha, o bulgur, o sal, a pimenta, a hortelã, o óleo e a água em uma panela. Ferva até que os legumes fiquem macios e, em seguida, bata a sopa com o liquidificador. Esta é a versão que uso com mais frequência, pois é mais rápida e requer menos preparação. Por que faço a receita com frequência Gosto que esta sopa usa legumes simples e pode ser ajustada sem afetar a ideia básica do prato. O arroz, a lentilha vermelha e o bulgur dão um pouco de consistência, e os legumes batidos tornam a sopa fácil de comer. É útil também para os momentos em que quero usar legumes que sobraram na geladeira. Para o inverno, preparo uma mistura de legumes frescos, pico finamente, divido em saquinhos e coloco no congelador. Quando preciso de uma refeição rápida, uso um saquinho de legumes, adiciono os outros ingredientes e bato a sopa no final. Dicas Para a versão com os legumes colocados diretamente para cozinhar, use água quente, como indicado na receita. Os ingredientes cozinham de forma mais uniforme, e o preparo é mais rápido. O bulgur deve ser fino, muito miúdo. Assim, ele cozinha mais facilmente e se integra bem na sopa batida. Se você quiser uma sopa bem lisa, bata por mais tempo. Se preferir sentir um pouco da textura dos legumes, pare o liquidificador mais cedo. O sal e a pimenta podem ser ajustados a gosto, mas é melhor começar com uma quantidade moderada e ajustar a sopa depois que os ingredientes tiverem cozido. Antes de servir, deixe a sopa esfriar um pouco se usar o liquidificador. Encha o recipiente do liquidificador apenas até onde for seguro para o aparelho. Substituições A couve-flor pode ser substituída por algumas folhas de repolho, como está previsto na receita básica. Se você não tiver ambos os tipos de pimentão, pode usar apenas um deles, dependendo do que tiver disponível. O salsão ralado, a vagem e a abobrinha não fazem parte da lista básica, mas podem ser adicionados sem problemas. Eles são mencionados como legumes adicionais usados nesta sopa. Variações A variação mais importante é o método de preparo. Os legumes podem ser refogados primeiro em óleo, junto com a cenoura e a cebola, ou podem ser colocados todos para cozinhar desde o início. Para uma sopa mais simples, você pode usar apenas os legumes da lista principal, sem salsão, vagem ou abobrinha. Se preferir um sabor mais fresco, adicione o limão apenas no prato, não na panela. Assim, cada pessoa pode ajustar a sopa a seu gosto. Ideias para servir A sopa é servida quente, com limão, croutons e flocos de pimenta por cima. Os croutons trazem um contraste de textura, e o limão equilibra o sabor dos legumes e da hortelã. Para uma apresentação simples, um pouco de limão é suficiente. Os flocos de pimenta são adicionados separadamente, especialmente se a sopa for preparada também para pessoas que não gostam de picante. Perguntas frequentes Posso fazer a sopa sem refogar os legumes? Sim. Esta é até a versão mais rápida da receita. Coloque todos os ingredientes para cozinhar juntos e bata a sopa depois que os legumes estiverem macios. É necessário picar os legumes muito pequenos? Não, se você escolher a versão em que todos os ingredientes cozinham diretamente. Para o método de refogar, os legumes são picados finamente para cozinhar mais rápido e de forma mais uniforme. Posso usar legumes congelados? Sim. Você pode preparar um mix de legumes frescos picados, dividido em saquinhos e armazenado no congelador. Isso pode ser colocado diretamente na panela para um preparo mais rápido. Com o que posso substituir a couve-flor? A couve-flor pode ser substituída por algumas folhas de repolho. Além disso, você pode adicionar salsão ralado, vagem ou cubos de abobrinha, como mencionado na receita. Quando a sopa está pronta para o liquidificador? A sopa está pronta para ser batida quando os legumes estiverem macios. A batata e a cenoura são as mais fáceis de verificar; se estiverem macias, geralmente os outros legumes também estarão cozidos. Valores nutricionais Os valores são estimativas e podem variar dependendo do tamanho dos legumes, da quantidade exata de óleo e do número de porções. Para a quantidade total de sopa, a estimativa é de aproximadamente: 650–750 kcal 100–120 g de carboidratos 15–20 g de proteínas 35–45 g de gorduras Se a sopa for dividida em 4 porções, uma porção teria aproximadamente: 160–190 kcal 25–30 g de carboidratos 4–5 g de proteínas 9–11 g de gorduras A maior parte das gorduras provém das 3 colheres de sopa de óleo. O arroz, a lentilha vermelha e o bulgur contribuem para o conteúdo de carboidratos e proteínas, enquanto os legumes trazem fibras e micronutrientes. Os croutons adicionados ao servir não estão incluídos nesta estimativa. Conservação e reaquecer Armazene a sopa resfriada em um recipiente fechado na geladeira e consuma-a dentro de 2–3 dias. Como contém arroz, lentilha e bulgur, pode engrossar após esfriar. Ao reaquecer, misture bem e, se necessário, adicione um pouco de água para voltar à consistência desejada. Reaqueça apenas a quantidade que você vai servir. O limão, os croutons e os flocos de pimenta são adicionados no prato, não no recipiente onde você armazena a sopa.

Ingredientes

1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
1 batata pequena
1 cebola pequena
1 cenoura
1 tomate
2 floretes de couve
flor ou algumas folhas de repolho
1 colher de sopa de arroz
1 colher de sopa de lentilhas vermelhas
1 colher de chá de bulgur fino (muito fino)
3 colheres de sopa de óleo
sal
pimenta
1/2 colher de chá de hortelã seca
1
5 litros de água. Também adicionei: aipo ralado
vagem
abobrinha em cubos.

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