香蕉提拉米苏原版做法

香蕉提拉米苏用马斯卡彭奶油和蘸过冷速溶咖啡的手指饼干制作，再与香蕉片一层层叠放。奶油质地浓厚，表面撒着一层哑光可可粉，切开时清晰可见；在柔软的奶油和水果之间，还能吃到手指饼干的口感。我会把它切成窄块。准备时间：30分钟。烹饪时间：0分钟。冷藏静置：6小时。总时间：6小时30分钟。份数：8份。每份约600千卡，含蛋白质10克。

成分

4个蛋黄
150克糖
400毫升加糖淡奶油
250克马斯卡彭奶酪
5-6小袋速溶咖啡
400毫升冷水
1汤匙白兰地
40块手指饼干
2根中等大小的香蕉（240克）
5克可可粉

准备

1. 将蛋黄和糖搅拌均匀，直到糖溶化、奶油状混合物变得顺滑。 2. 将加糖淡奶油打发至硬性发泡，不要再加糖。 3. 把马斯卡彭拌入蛋黄中，再加入打发的淡奶油，轻轻拌匀。 4. 将5-6小袋速溶咖啡溶于400毫升冷水中，再加入白兰地。 5. 将手指饼干逐块蘸入咖啡液，蘸软即可，不要泡在液体里。在圆形容器中依次铺上一层手指饼干、奶油和香蕉片，然后重复铺层，最后一层铺奶油。 6. 撒上可可粉，将提拉米苏放入冰箱冷藏6小时。

备注

盖好后放在冰箱里保存，并在最多3天内吃完。制作无麸质版本时，将40块普通手指饼干换成40块无麸质手指饼干；普通手指饼干含麸质，奶油中含乳制品和鸡蛋。选择熟透但仍然硬实的香蕉，这样切成片后才能保持形状。如果觉得速溶咖啡太苦，5-6小袋中只用5袋，水量保持不变。白兰地直接加入，不加热；制作无酒精版本时，改用1汤匙苹果汁。若打算晚上吃，早上就把甜点放入冰箱冷藏；如果增加分量，使用更宽而不是深很多的容器。它的层次排法更像手指饼干夏洛特蛋糕，而不像海绵蛋糕。可以在喝完无糖咖啡后享用。