Tiramisú de plátano, receta original

Name: Tiramisú de plátano, receta original
Ingredients: 4 yemas de huevo; 150 g de azúcar; 400 ml de nata líquida azucarada; 250 g de queso mascarpone; 5-6 sobres de café soluble; 400 ml de agua fría; 1 cucharada de coñac; 40 bizcochos de soletilla; 2 plátanos medianos (240 g); 5 g de cacao

Desierto - Tiramisú de plátano, receta original por Lavinia E. - Recetas Recipia

El tiramisú de plátano lleva crema de mascarpone y bizcochos de soletilla mojados en café soluble frío, y se monta en capas con rodajas de plátano. La crema queda densa y el cacao deja por encima una capa mate, que se ve al cortar; los bizcochos se notan entre las capas suaves de crema y fruta. Yo lo corto en porciones estrechas. Preparación: 30 minutos. Cocción: 0 minutos. Reposo: 6 horas. Tiempo total: 6 horas y 30 minutos. Raciones: 8. Aproximadamente 600 kcal y 10 g de proteínas por ración.

Ingredientes

4 yemas de huevo
150 g de azúcar
400 ml de nata líquida azucarada
250 g de queso mascarpone
5-6 sobres de café soluble
400 ml de agua fría
1 cucharada de coñac
40 bizcochos de soletilla
2 plátanos medianos (240 g)
5 g de cacao

Preparación

1. Bate las yemas con el azúcar hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla quede homogénea. 2. Bate la nata líquida azucarada hasta que forme picos firmes; no añadas azúcar. 3. Incorpora el mascarpone a las yemas, añade después la nata montada y mezcla con cuidado. 4. Disuelve 5-6 sobres de café soluble en 400 ml de agua fría y añade el coñac. 5. Pasa los bizcochos de soletilla por el café de uno en uno, solo hasta que se ablanden, sin dejarlos en el líquido. Coloca en una fuente redonda una capa de bizcochos, crema y rodajas de plátano, y repite las capas. Termina con crema. 6. Espolvorea con cacao y deja el tiramisú en la nevera durante 6 horas.

Notas

Guárdalo tapado en la nevera y consúmelo en un máximo de 3 días. Para una versión sin gluten, sustituye los 40 bizcochos de soletilla por 40 bizcochos de soletilla sin gluten; los bizcochos habituales contienen gluten y la crema lleva lácteos y huevos. Elige plátanos maduros, pero todavía firmes, para poder cortar rodajas que mantengan la forma. Si el café soluble te parece demasiado amargo, usa 5 sobres de los 5-6 y mantén la misma cantidad de agua. Añade el coñac sin calentarlo; para una versión sin alcohol, pon en su lugar 1 cucharada de zumo de manzana. Para una cena, mete el postre en la nevera por la mañana; si aumentas la cantidad, usa una fuente más ancha, no una mucho más profunda. Por cómo se monta, se parece más a una charlota con bizcochos de soletilla que a una tarta con base de bizcocho. Puedes servirlo después de un café sin azúcar.