Tiramisu de banana, receita original

O tiramisu de banana leva creme de mascarpone e palitos de champanhe passados por café solúvel frio, depois é montado em camadas com rodelas de banana. O creme fica denso, e o cacau deixa uma camada mate por cima, visível ao cortar; sentem-se os palitos entre as camadas macias de creme e fruta. Eu corto-o em pedaços estreitos. Preparação: 30 minutos. Cozedura: 0 minutos. Repouso: 6 horas. Tempo total: 6 horas e 30 minutos. Porções: 8. Aproximadamente 600 kcal e 10 g de proteínas por porção.

Ingredientes

4 gemas
150 g de açúcar
400 ml de natas líquidas açucaradas
250 g de queijo mascarpone
5-6 saquetas de café solúvel
400 ml de água fria
1 colher de sopa de conhaque
40 palitos de champanhe
2 bananas médias (240 g)
5 g de cacau

Preparação

1. Bate as gemas com o açúcar até o açúcar se dissolver e o creme ficar homogéneo. 2. Bate as natas líquidas açucaradas até ficarem bem firmes; não juntes açúcar. 3. Incorpora o mascarpone nas gemas, depois junta as natas batidas e mistura delicadamente. 4. Dissolve 5-6 saquetas de café solúvel em 400 ml de água fria e junta o conhaque. 5. Passa os palitos, um a um, pelo café, só até amolecerem, sem os deixar no líquido. Num recipiente redondo, monta uma camada de palitos, creme e rodelas de banana, depois repete as camadas, terminando com creme. 6. Polvilha com cacau e deixa o tiramisu no frigorífico durante 6 horas.

Notas

Mantém-no tapado no frigorífico e consome-o no máximo em 3 dias. Para uma versão sem glúten, substitui os 40 palitos por 40 palitos sem glúten; os palitos comuns contêm glúten, e o creme contém laticínios e ovos. Escolhe bananas maduras, mas ainda firmes, para poderes cortar rodelas que mantenham a forma. Se o café solúvel te parecer demasiado amargo, usa 5 das 5-6 saquetas e mantém a mesma quantidade de água. O conhaque é adicionado sem ferver; para uma versão sem álcool, usa 1 colher de sopa de sumo de maçã em vez dele. Para servir ao jantar, põe a sobremesa no frio de manhã; se aumentares a quantidade, usa um recipiente mais largo, não muito mais fundo. Pela forma como é montado, fica mais parecido com uma charlotte de palitos do que com um bolo de massa. Podes servi-lo depois de um café sem açúcar.