Tiramisù alla banana, ricetta originale

Il tiramisù alla banana ha una crema al mascarpone e savoiardi passati nel caffè solubile freddo, poi disposti a strati con rondelle di banana. La crema resta densa e il cacao lascia in superficie uno strato opaco, ben visibile quando lo tagli; i savoiardi si sentono tra gli strati morbidi di crema e frutta. Io lo taglio in pezzi stretti. Preparazione: 30 minuti. Cottura: 0 minuti. Riposo: 6 ore. Tempo totale: 6 ore e 30 minuti. Porzioni: 8. Circa 600 kcal e 10 g di proteine per porzione.

Ingredienti

4 tuorli
150 g di zucchero
400 ml di panna liquida zuccherata
250 g di mascarpone
5-6 bustine di caffè solubile
400 ml di acqua fredda
1 cucchiaio di cognac
40 savoiardi
2 banane medie (240 g)
5 g di cacao

Preparazione

1. Lavora i tuorli con lo zucchero finché lo zucchero si scioglie e la crema diventa omogenea. 2. Monta la panna liquida zuccherata a neve ben ferma; non aggiungere zucchero. 3. Incorpora il mascarpone ai tuorli, poi aggiungi la panna montata e mescola delicatamente. 4. Sciogli 5-6 bustine di caffè solubile in 400 ml di acqua fredda e aggiungi il cognac. 5. Passa i savoiardi uno alla volta nel caffè solubile, quanto basta per ammorbidirli, senza lasciarli nel liquido. Disponi in una pirofila rotonda uno strato di savoiardi, crema e rondelle di banana, poi ripeti gli strati, terminando con la crema. 6. Spolvera con il cacao e lascia il tiramisù in frigorifero per 6 ore.

Note

Tienilo coperto in frigorifero e consumalo entro 3 giorni. Per una versione senza glutine, sostituisci i 40 savoiardi con 40 savoiardi senza glutine; i savoiardi normali contengono glutine, mentre la crema contiene latticini e uova. Scegli banane mature ma ancora sode, così puoi tagliare rondelle che mantengono la forma. Se il caffè solubile ti sembra troppo amaro, usa 5 bustine delle 5-6 e mantieni la stessa quantità d’acqua. Il cognac si aggiunge senza cottura; per una versione senza alcol, metti al suo posto 1 cucchiaio di succo di mela. Per servirlo dopo cena, metti il dolce al freddo al mattino; se aumenti la quantità, usa una pirofila più larga, non molto più profonda. Per come sono disposti gli strati, ricorda più una charlotte con savoiardi che una torta con base di pan di Spagna. Puoi servirlo dopo un caffè non zuccherato.