バナナティラミス、オリジナルレシピ

バナナティラミスは、マスカルポーネクリームと、冷たいインスタントコーヒーにくぐらせたフィンガービスケットを、バナナの輪切りと重ねて作ります。クリームは濃厚で、表面にはココアのつや消しの層がのり、切るとよく見えます。やわらかなクリームと果物の層の間に、フィンガービスケットの食感も感じられます。私は細長く切り分けます。準備時間：30分。加熱時間：0分。休ませる時間：6時間。合計時間：6時間30分。8人分。1人分あたり約600 kcal、たんぱく質10 g。

材料

卵黄 4個
砂糖 150 g
加糖の生クリーム 400 ml
マスカルポーネチーズ 250 g
インスタントコーヒー 5-6袋
冷水 400 ml
ブランデー大さじ1
フィンガービスケット 40本
中くらいのバナナ 2本（240 g）
ココア 5 g

準備

1. 卵黄と砂糖を、砂糖が溶けてなめらかになるまで混ぜます。 2. 加糖の生クリームを、角がしっかり立つまで泡立てます。砂糖は加えません。 3. 卵黄にマスカルポーネを混ぜ込み、泡立てた生クリームを加えて、やさしく混ぜます。 4. インスタントコーヒー5-6袋を冷水400 mlに溶かし、ブランデーを加えます。 5. フィンガービスケットを1本ずつコーヒー液にくぐらせ、しっとりしたら取り出します。液に浸したままにしないでください。丸い器にフィンガービスケット、クリーム、バナナの輪切りを順に重ね、同じように繰り返し、最後はクリームにします。 6. ココアをふり、ティラミスを冷蔵庫で6時間冷やします。

メモ

ふたをして冷蔵庫で保存し、3日以内に食べきってください。グルテンフリーにする場合は、通常のフィンガービスケット40本をグルテンフリーのもの40本に替えます。通常のフィンガービスケットにはグルテンが含まれ、クリームには乳製品と卵が含まれます。輪切りにしても形が崩れないよう、熟していてもまだかためのバナナを選びます。インスタントコーヒーの苦みが強いと感じたら、5-6袋のうち5袋を使い、水の量はそのままにします。ブランデーは加熱せずに加えます。アルコールなしにする場合は、代わりにりんごジュース大さじ1を入れます。夕食後に出すなら、朝のうちに冷蔵庫に入れておきます。分量を増やすときは、深さを大きく増やすのではなく、幅の広い器を使います。重ね方はスポンジケーキのケーキというより、フィンガービスケットを使ったシャルロットに近いです。砂糖を入れないコーヒーのあとに出してもいいでしょう。