केले का तिरामिसू, असली रेसिपी

केले के तिरामिसू में मस्कारपोन की क्रीम और ठंडी नेस कॉफी में डुबोए हुए लेडीफिंगर बिस्कुट होते हैं, जिन्हें केले के गोल टुकड़ों के साथ परतों में सजाया जाता है। क्रीम गाढ़ी रहती है और ऊपर की कोको की परत बिना चमक वाली दिखती है; काटने पर यह साफ नजर आती है। क्रीम और फल की नरम परतों के बीच बिस्कुट का स्वाद आता है। मैं इसे पतले टुकड़ों में काटता हूं। तैयारी: 30 मिनट। पकाने का समय: 0 मिनट। ठंडा रखने का समय: 6 घंटे। कुल समय: 6 घंटे और 30 मिनट। सर्विंग: 8। प्रति सर्विंग लगभग 600 kcal और 10 g प्रोटीन।

सामग्री

4 अंडे की जर्दियां
150 g चीनी
400 ml मीठी लिक्विड व्हिपिंग क्रीम
250 g मस्कारपोन चीज़
5-6 नेस कॉफी के सैशे
400 ml ठंडा पानी
1 बड़ा चम्मच कॉन्यैक
40 लेडीफिंगर बिस्कुट
2 मध्यम केले (240 g)
5 g कोको पाउडर

तैयारी

1. अंडे की जर्दियों को चीनी के साथ तब तक फेंटें, जब तक चीनी घुल न जाए और मिश्रण एकसार न हो जाए। 2. मीठी लिक्विड व्हिपिंग क्रीम को तब तक फेंटें, जब तक कड़े पीक बनने लगें; चीनी न डालें। 3. जर्दियों में मस्कारपोन मिलाएं, फिर फेंटी हुई क्रीम डालकर धीरे से मिलाएं। 4. 400 ml ठंडे पानी में 5-6 नेस कॉफी के सैशे घोलें और कॉन्यैक डालें। 5. लेडीफिंगर बिस्कुट को एक-एक करके नेस कॉफी में इतना डुबोएं कि वे नरम हो जाएं, लेकिन उन्हें तरल में छोड़ें नहीं। गोल बर्तन में बिस्कुट, क्रीम और केले के गोल टुकड़ों की एक परत लगाएं, फिर परतें दोहराएं और आखिर में क्रीम रखें। 6. ऊपर कोको पाउडर छिड़कें और तिरामिसू को 6 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

नोट्स

इसे ढककर फ्रिज में रखें और 3 दिनों के भीतर खा लें। ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए 40 लेडीफिंगर बिस्कुट की जगह 40 ग्लूटेन-मुक्त लेडीफिंगर बिस्कुट लें; आम लेडीफिंगर बिस्कुट में ग्लूटेन होता है, और क्रीम में डेयरी और अंडे हैं। पके हुए, लेकिन अभी भी सख्त केले चुनें, ताकि उनके गोल टुकड़े काटने पर आकार बनाए रखें। अगर नेस कॉफी बहुत कड़वी लगे, तो 5-6 में से 5 सैशे इस्तेमाल करें और पानी की मात्रा उतनी ही रखें। कॉन्यैक बिना पकाए मिलाया जाता है; बिना अल्कोहल वाला विकल्प बनाने के लिए उसकी जगह 1 बड़ा चम्मच सेब का रस डालें। रात के खाने के लिए मिठाई सुबह ही ठंडी होने रख दें; मात्रा बढ़ाएं तो ज्यादा चौड़ा बर्तन लें, बहुत गहरा नहीं। इसकी परतें स्पंज केक वाले टॉर्ट के बजाय लेडीफिंगर वाली शार्लोट जैसी हैं। इसे बिना चीनी वाली कॉफी के बाद परोस सकते हैं।