Тирамису с бананами по оригинальному рецепту

Тирамису с бананами готовят с кремом из маскарпоне и савоярди, которые окунают в холодный растворимый кофе, а затем выкладывают слоями с кружочками банана. Крем получается плотным, а сверху лежит матовый слой какао, который хорошо виден при нарезке; между мягкими слоями крема и фруктов чувствуются савоярди. Я нарезаю его узкими кусочками. Подготовка: 30 минут. Готовка: 0 минут. Охлаждение: 6 часов. Всего: 6 часов 30 минут. Порций: 8. Примерно 600 ккал и 10 г белка на порцию.

Ингредиенты

4 желтка
150 г сахара
400 мл подслащенных сливок для взбивания
250 г сыра маскарпоне
5-6 пакетиков растворимого кофе
400 мл холодной воды
1 столовая ложка коньяка
40 савоярди
2 средних банана (240 г)
5 г какао

Приготовление

1. Разотрите желтки с сахаром, пока сахар не растворится, а масса не станет однородной. 2. Взбейте подслащенные сливки для взбивания до устойчивых пиков; сахар не добавляйте. 3. Вмешайте маскарпоне в желтки, затем добавьте взбитые сливки и аккуратно перемешайте. 4. Растворите 5-6 пакетиков растворимого кофе в 400 мл холодной воды и добавьте коньяк. 5. По одному окунайте савоярди в кофейную смесь, чтобы они размягчились, но не оставляйте их в жидкости. Выложите в круглую форму слой савоярди, крем и кружочки банана, затем повторите слои, закончив кремом. 6. Посыпьте какао и поставьте тирамису в холодильник на 6 часов.

Примечания

Храните его накрытым в холодильнике и съешьте в течение 3 дней. Для безглютенового варианта замените 40 обычных савоярди на 40 безглютеновых; обычные савоярди содержат глютен, а в креме есть молочные продукты и яйца. Выбирайте спелые, но ещё плотные бананы, чтобы кружочки сохраняли форму при нарезке. Если растворимый кофе кажется слишком горьким, возьмите 5 пакетиков из 5-6, а количество воды оставьте прежним. Коньяк добавляется без нагревания; для безалкогольного варианта вместо него добавьте 1 столовую ложку яблочного сока. Если подаёте десерт вечером, поставьте его в холодильник утром; если увеличиваете количество, возьмите форму пошире, а не намного глубже. По укладке он скорее напоминает шарлотку с савоярди, чем бисквитный торт. Можно подать его после несладкого кофе.