牛奶和樱桃的粗麦粉布丁
奶油樱桃粗麦粉布丁稍微烤一下，然后用热牛奶浸泡，放凉至第二天。这不是普通的牛奶粗麦粉，而是一种更为松软的甜点，表面有金黄色的外壳，内部有樱桃。我使用了大而多汁的罐装樱桃，但也可以使用去核的樱桃。冷却后，可以搭配樱桃果酱、鲜奶油或冰淇淋一起享用。 快速信息 准备时间：未明确；配料在烤箱和牛奶加热时准备 烘烤时间：15分钟 总时间：甜点需要冷却并放在冰箱中至第二天 份数：确切数量未说明；可以根据所需大小分割 难度：简单 食谱类型：烤制甜点，含粗麦粉、牛奶和樱桃 材料 250-300克去核樱桃，鲜或罐装 250克粗麦粉 200克糖 800毫升牛奶 1个柠檬的磨碎皮 5个鸡蛋 少量油用于涂抹烤盘 制作方法 1. 准备鸡蛋和粗麦粉混合物 将鸡蛋分开。将蛋黄放入碗中，加入100克糖，搅拌至糖尽量溶解在混合物中。 逐渐将粗麦粉撒入，同时搅拌。这样可以更容易地混合，不会形成团块。蛋黄、糖和粗麦粉的混合物会变得相当浓稠。 2. 蛋白的加入 在另一个碗中，将蛋白打至非常细腻且坚硬的泡沫。这个步骤对布丁的质地很重要，因为打发的蛋白有助于混合物在烘烤时膨胀。 用打蛋器将蛋白轻轻地加入粗麦粉混合物中。轻轻搅拌，避免快速搅动，且不要过度搅拌。如果混合物搅拌得过于剧烈，蛋白会失去体积，布丁将无法膨胀。 3. 准备烤盘并加入樱桃 在耐热的烤盘上涂抹少量油。将混合物倒入烤盘中，并轻轻抹平表面。 将去核的樱桃放在混合物上，轻轻按压使其稍微埋入。如果使用罐装樱桃，需提前沥干，以免布丁吸收过多液体。大而多汁的樱桃在这里非常合适，因为它们在切片时容易被看到。 4. 烘烤布丁 将烤箱预热至180摄氏度。将烤盘放入烤箱，烘烤布丁15分钟。 当表面呈金黄色时即完成。无需长时间烘烤；在这个食谱中，布丁短时间烘烤后再吸收热牛奶。 5. 准备牛奶 在布丁烘烤的同时，将牛奶放入锅中，加入剩下的100克糖、磨碎的柠檬皮和香草精。 加热至沸腾。最好在烘烤结束时同步这个步骤，以便牛奶在你将布丁从烤箱中取出时仍然是热的。 6. 浸泡 取出烤好的布丁，立即将热牛奶倒在上面。牛奶会逐渐被混合物吸收，甜点会变得柔软且充分浸泡。 让布丁在室温下放置，直到吸收牛奶并稍微冷却。然后将其覆盖，放入冰箱至第二天。长时间冷却可以使其稳定，更容易切块。 我为什么经常做这个食谱 这是一个简单的甜点，材料常见，制作过程不需要很多步骤。我特别喜欢微微焦黄的外壳与柔软、浸泡牛奶的内部之间的对比。樱桃带来了足够的风味和愉悦的口感，而甜点在冷藏至第二天后保持良好，实际上更容易上桌。 另一个优点是可以提前准备。它不需要在烘烤后立即上桌，而是最好让其吸收牛奶并充分冷却。 小贴士 蛋白需要打至坚固，加入时要慢慢进行。这个步骤对布丁的蓬松程度影响最大。 牛奶应在布丁出炉后立即倒入。如果牛奶在倒入之前冷却得太多，就无法按照食谱的步骤进行。 确保在倒入混合物之前涂抹烤盘。耐热的烤盘是合适的，但也可以使用其他耐烤的容器。 罐装樱桃在使用前需沥干。对于新鲜樱桃，确保没有核是很重要的。 不要仅凭外壳颜色判断布丁是否完成。15分钟的烘烤时间是这个食谱中指定的时间，甜点之后会浸泡。 替代品 新鲜樱桃可以替换为罐装樱桃，正如我在这里所做的。数量保持在250-300克，水果需去核。 牛奶的调味使用磨碎的柠檬皮和香草精。这些是基础食谱的一部分，不需要其他香料。 变化 樱桃的数量可以在250到300克之间选择，具体取决于你希望布丁中出现多少水果。其余配方无需更改。 你可以使用新鲜水果或罐装水果，保持相同的制作理念：水果放在烤盘的混合物上，轻轻按入后再烘烤。 上桌创意 布丁可以冷却后，放入冰箱至第二天再享用。可以在上面放樱桃果酱、鲜奶油或冰淇淋。 如果使用樱桃果酱，建议在上桌时根据个人喜好添加，因为布丁本身已经加过糖，并含有调味牛奶。 常见问题 1. 我可以只使用罐装樱桃吗？ 可以。罐装樱桃非常适合这个布丁，尤其是如果它们大而多汁。重要的是在加入混合物之前将其沥干。 2. 为什么蛋白能如此容易地混合？ 打发的蛋白为布丁提供体积。如果搅拌得过快或过多，泡沫会塌陷，混合物在15分钟的烘烤中将无法膨胀。 3. 何时将牛奶倒在布丁上？ 牛奶应在布丁出炉后立即倒入。理想情况下，调味牛奶应在同一时间准备好，并且仍然是热的。 4. 可以在同一天上桌吗？ 可以在室温下放置，直到吸收牛奶并稍微冷却，但食谱设计是为了在冰箱中放置至第二天。那时冷却得更好，更容易切块。 5. 如果没有耐热烤盘，该用什么？ 可以使用任何耐热的容器。使用前需涂抹少量油。 营养价值 这些数值是估计的，取决于使用的牛奶类型、樱桃的确切数量和份数。以下计算是针对大约8份的参考。 每份： 卡路里：约340-370千卡 蛋白质：约10-12克 碳水化合物：约52-58克 脂肪：约7-9克 大部分碳水化合物来自糖和粗麦粉，蛋白质主要来自鸡蛋、牛奶和粗麦粉。上桌时添加的果酱、鲜奶油或冰淇淋不包括在这些估算中，会增加能量值。 保存和加热 冷却后，将布丁覆盖并放入冰箱。建议冷食或在上桌前稍微放置至室温。 甜点适合保存至第二天，这也是食谱中指示的冷却时间。不需要重新加热。如果想要稍微温热，可以仅加热所需的份量，而不是整个烤盘。
成分
- 250
- 300克去核樱桃（或罐头樱桃）250克粗麦粉200克糖800毫升牛奶磨碎的柠檬皮5个鸡蛋2茶匙香草精
