Budinca de gris cu lapte si cirese

Budinca de griș cu lapte și cireșe se coace puțin, apoi se însiropează cu lapte fierbinte și se lasă la rece până a doua zi. Nu este grișul cu lapte obișnuit, ci un desert mai aerat, cu crustă aurie la suprafață și cireșe în interior. Am folosit cireșe din compot, mari și cărnoase, dar se pot folosi și cireșe fără sâmburi. După ce se răcește bine, budinca poate fi servită cu dulceață de cireșe, frișcă sau înghețată. Info rapide Timp de preparare: nu este precizat exact; compoziția se pregătește în timp ce cuptorul și laptele se încălzesc Timp de coacere: 15 minute Timp total: desertul trebuie răcit și ținut la frigider până a doua zi Porții: numărul exact nu este precizat; se poate porționa după dimensiunea dorită Dificultate: ușoară Tip rețetă: desert la cuptor, cu griș, lapte și cireșe Ingrediente 250-300 g cireșe fără sâmburi, proaspete sau din compot 250 g griș 200 g zahăr 800 ml lapte Coaja rasă de la o lămâie 5 ouă 2 lingurițe esență de vanilie Puțin ulei pentru uns vasul Mod de preparare 1. Pregătirea ouălor și a compoziției de griș Separă ouăle. Pune gălbenușurile într-un bol și amestecă-le cu 100 g de zahăr. Continuă până când zahărul se dizolvă cât mai bine în compoziție. Adaugă grișul în ploaie, treptat, amestecând în același timp. În felul acesta se încorporează mai ușor și nu se formează aglomerări. Compoziția de gălbenușuri, zahăr și griș va deveni destul de consistentă. 2. Încorporarea albușurilor Într-un alt bol, mixează albușurile până când obții o spumă foarte fină și tare. Acest pas este important pentru textura budincii, deoarece albușurile bătute ajută compoziția să crească în timpul coacerii. Încorporează albușurile în amestecul de griș cu ajutorul unui tel. Amestecă ușor, fără mișcări rapide și fără să insiști mai mult decât este nevoie. Dacă amestecul este lucrat prea energic, albușurile își pierd volumul, iar budinca nu va mai crește la fel. 3. Pregătirea vasului și adăugarea cireșelor Unge cu puțin ulei un vas de yena sau orice alt vas rezistent la cuptor. Toarnă compoziția în vas și nivelează ușor suprafața. Adaugă cireșele fără sâmburi peste compoziție și împinge-le ușor în interior. Dacă folosești cireșe din compot, scurge-le înainte, pentru ca budinca să nu primească mai mult lichid decât este prevăzut în rețetă. Cireșele mari și cărnoase se potrivesc foarte bine aici, pentru că rămân ușor de observat în porții. 4. Coacerea budincii Încălzește cuptorul în prealabil la 180 de grade Celsius. Introdu vasul și coace budinca timp de 15 minute. Este gata când suprafața capătă o crustă aurie. Nu este nevoie de o coacere îndelungată; în rețeta aceasta, budinca se coace scurt și apoi absoarbe laptele fierbinte. 5. Pregătirea laptelui În timp ce budinca este la cuptor, pune laptele într-o cratiță împreună cu restul de 100 g de zahăr, coaja rasă de lămâie și esența de vanilie. Încălzește-l până ajunge la punctul de fierbere. Este util să sincronizezi acest pas cu finalul coacerii, astfel încât laptele să fie fierbinte exact când scoți budinca din cuptor. 6. Însiroparea Scoate budinca coaptă și toarnă imediat laptele fierbinte peste ea. Laptele va fi absorbit treptat de compoziție, iar desertul va deveni moale și bine însiropat. Lasă budinca în vas, la temperatura camerei, până când absoarbe laptele și se răcește ușor. După aceea, acoper-o și pune-o la frigider până a doua zi. Răcirea îndelungată îi permite să se stabilizeze și să poată fi porționată mai ușor. De ce fac rețeta des Este un desert simplu, cu ingrediente obișnuite și un mod de preparare care nu cere multe etape. Îmi place în special diferența dintre crusta ușor rumenită și interiorul moale, însiropat cu lapte. Cireșele aduc suficientă aromă și o textură plăcută, iar desertul se păstrează bine la rece până a doua zi, când este de fapt mai ușor de servit. Un alt avantaj este că poate fi pregătit din timp. Nu trebuie servit imediat după coacere, ci este mai bine să fie lăsat să absoarbă laptele și să se răcească bine. Sfaturi Albușurile trebuie bătute până devin ferme, iar încorporarea lor se face lent. Acesta este pasul care influențează cel mai mult cât de aerată va fi budinca. Laptele se toarnă imediat după ce budinca este scoasă din cuptor. Dacă laptele se răcește prea mult înainte de a fi turnat, nu mai urmează întocmai pasul din rețetă. Ai grijă să ungi vasul înainte de a turna compoziția. Vasul de yena este potrivit, dar poate fi folosit și un alt vas rezistent la cuptor. Cireșele din compot trebuie scurse înainte de folosire. În cazul cireșelor proaspete, este important să fie fără sâmburi. Nu lăsa budinca doar după culoarea crustei. Cele 15 minute de coacere sunt timpul indicat în această rețetă, iar desertul se va însiropa ulterior. Înlocuiri Cireșele proaspete pot fi înlocuite cu cireșe din compot, așa cum am procedat aici. Cantitatea rămâne de 250-300 g, iar fructele trebuie folosite fără sâmburi. Pentru aromatizarea laptelui se folosesc coajă rasă de lămâie și esență de vanilie. Acestea fac parte din rețeta de bază și nu este nevoie de alte arome. Variații Cantitatea de cireșe poate fi aleasă între 250 și 300 g, în funcție de cât de multe fructe vrei să apară în budincă. Nu este nevoie să schimbi restul compoziției. Poți folosi fructe proaspete sau din compot, păstrând aceeași idee de preparare: fructele se așază peste compoziția din vas și se introduc ușor în ea înainte de coacere. Idei de servire Budinca se poate servi rece, după ce a stat la frigider până a doua zi. Deasupra se poate pune dulceață de cireșe, frișcă sau înghețată. Dacă folosești dulceață de cireșe, pune doar cât dorești în momentul servirii, pentru că budinca este deja îndulcită și conține zahăr și lapte aromatizat. Întrebări frecvente 1. Pot folosi doar cireșe din compot? Da. Cireșele din compot sunt potrivite pentru această budincă, mai ales dacă sunt mari și cărnoase. Este important să le scurgi înainte de a le adăuga în compoziție. 2. De ce se încorporează albușurile atât de ușor? Albușurile bătute dau volum budincii. Dacă sunt amestecate rapid sau prea mult, spuma se lasă, iar compoziția nu va mai crește la fel în timpul celor 15 minute de coacere. 3. Când se toarnă laptele peste budincă? Laptele se toarnă imediat după ce budinca este scoasă din cuptor. Ideal este ca laptele aromatizat să fie gata în același timp și să fie încă fierbinte. 4. Se poate servi în aceeași zi? Se poate lăsa la temperatura camerei până absoarbe laptele și se răcește ușor, dar rețeta este gândită să fie ținută la frigider până a doua zi. Atunci este mai bine răcită și mai ușor de porționat. 5. Ce pot folosi dacă nu am vas de yena? Poți folosi orice vas rezistent la cuptor. Acesta trebuie uns cu puțin ulei înainte de adăugarea compoziției. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și depind de tipul de lapte folosit, de cantitatea exactă de cireșe și de numărul de porții. Calculul de mai jos este orientativ pentru aproximativ 8 porții. Pe porție: Calorii: aproximativ 340-370 kcal Proteine: aproximativ 10-12 g Carbohidrați: aproximativ 52-58 g Grăsimi: aproximativ 7-9 g Cea mai mare parte a carbohidraților provine din zahăr și griș, iar proteinele sunt aduse în principal de ouă, lapte și griș. Dulceața, frișca sau înghețata adăugate la servire nu sunt incluse în aceste estimări și vor crește valoarea energetică. Păstrare și reîncălzire Păstrează budinca acoperită, la frigider, după ce s-a răcit. Este recomandat să fie consumată rece sau lăsată puțin la temperatura camerei înainte de servire. Desertul este potrivit pentru păstrare până a doua zi, acesta fiind și timpul indicat în rețetă pentru răcire. Nu este necesară reîncălzirea. În cazul în care vrei să o servești ușor călduță, încălzește doar porția dorită, fără să încălzești întregul vas.

Etichete

budinca de gris

Categorie: Desert Autor: Julieta P. Vizualizări: 862 Data: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii