Pudding semolinowy z mlekiem i wiśniami

Pudding semolina z mlekiem i wiśniami piecze się przez chwilę, następnie nasącza gorącym mlekiem i pozostawia do schłodzenia do następnego dnia. To nie jest zwykły semolina z mlekiem, lecz bardziej puszysty deser, z złotą skórką na wierzchu i wiśniami w środku. Użyłem wiśni z kompotu, dużych i soczystych, ale można również użyć wiśni bez pestek. Po dokładnym schłodzeniu, pudding można podawać z dżemem wiśniowym, bitą śmietaną lub lodami. Szybkie informacje Czas przygotowania: nie jest dokładnie określony; masa przygotowuje się podczas nagrzewania piekarnika i mleka Czas pieczenia: 15 minut Czas całkowity: deser musi się schłodzić i być trzymany w lodówce do następnego dnia Porcje: dokładna liczba nie jest określona; można porcjować według pożądanej wielkości Trudność: łatwa Typ przepisu: deser pieczony, z semoliną, mlekiem i wiśniami Składniki 250-300 g wiśni bez pestek, świeżych lub z kompotu 250 g semoliny 200 g cukru 800 ml mleka Skórka starta z jednej cytryny 5 jajek 2 łyżeczki esencji waniliowej Trochę oleju do natłuszczenia naczynia Sposób przygotowania 1. Przygotowanie jajek i masy semolinowej Oddziel jajka. Włóż żółtka do miski i wymieszaj je z 100 g cukru. Kontynuuj, aż cukier jak najlepiej rozpuści się w masie. Dodawaj semolinę stopniowo, mieszając jednocześnie. W ten sposób łatwiej się wkomponuje i nie powstaną grudki. Masa z żółtek, cukru i semoliny stanie się dość gęsta. 2. Włączenie białek W innej misce ubij białka, aż uzyskasz bardzo delikatną i sztywną pianę. Ten krok jest ważny dla tekstury puddingu, ponieważ ubite białka pomagają masie rosnąć podczas pieczenia. Delikatnie wmieszaj białka do masy semolinowej za pomocą trzepaczki. Mieszaj powoli, unikając szybkich ruchów i nie naciskając więcej niż to konieczne. Jeśli masa będzie mieszana zbyt energicznie, białka stracą swoją objętość, a pudding nie urośnie tak dobrze. 3. Przygotowanie naczynia i dodanie wiśni Natrzyj niewielką ilością oleju naczynie żaroodporne lub inne naczynie do pieczenia. Wlej masę do naczynia i delikatnie wyrównaj powierzchnię. Dodaj wiśnie bez pestek do masy i delikatnie wciśnij je do środka. Jeśli używasz wiśni z kompotu, odsącz je wcześniej, aby pudding nie otrzymał więcej płynu, niż przewidziano w przepisie. Duże i soczyste wiśnie świetnie się sprawdzą, ponieważ pozostaną łatwo widoczne w porcjach. 4. Pieczenie puddingu Podgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Wstaw naczynie i piecz pudding przez 15 minut. Jest gotowy, gdy powierzchnia uzyska złotą skórkę. Nie ma potrzeby długiego pieczenia; w tym przepisie pudding piecze się krótko, a następnie wchłania gorące mleko. 5. Przygotowanie mleka Podczas gdy pudding jest w piekarniku, wlej mleko do garnka razem z pozostałymi 100 g cukru, startą skórką z cytryny i esencją waniliową. Podgrzewaj, aż osiągnie punkt wrzenia. Warto zsynchronizować ten krok z końcem pieczenia, aby mleko było gorące dokładnie w momencie, gdy wyjmiesz pudding z piekarnika. 6. Nasączanie Wyjmij upieczony pudding i natychmiast wlej gorące mleko na wierzch. Mleko będzie stopniowo wchłaniane przez masę, a deser stanie się miękki i dobrze nasączony. Pozwól puddingowi pozostać w naczyniu w temperaturze pokojowej, aż wchłonie mleko i lekko ostygnie. Następnie przykryj go i włóż do lodówki do następnego dnia. Długie schłodzenie pozwala mu się ustabilizować i łatwiej go porcjować. Dlaczego często robię ten przepis To prosty deser, z typowymi składnikami i sposobem przygotowania, który nie wymaga wielu etapów. Szczególnie lubię różnicę między lekko zrumienioną skórką a miękkim, nasączonym mlekiem wnętrzem. Wiśnie dodają wystarczająco dużo smaku i przyjemnej tekstury, a deser dobrze się przechowuje w lodówce do następnego dnia, kiedy jest w rzeczywistości łatwiejszy do podania. Inną zaletą jest to, że można go przygotować z wyprzedzeniem. Nie trzeba go podawać zaraz po upieczeniu, lepiej jest pozwolić mu wchłonąć mleko i dobrze ostygnąć. Porady Białka należy ubijać, aż staną się sztywne, a ich włączenie odbywa się powoli. To krok, który najbardziej wpływa na to, jak puszysty będzie pudding. Mleko wlewa się natychmiast po wyjęciu puddingu z piekarnika. Jeśli mleko zbyt mocno ostygnie przed wlaniem, nie będzie już zgodne z krokiem w przepisie. Upewnij się, że natłuściłeś naczynie przed wlaniem masy. Naczynie żaroodporne jest odpowiednie, ale można użyć również innego naczynia do pieczenia. Wiśnie z kompotu należy odsączyć przed użyciem. W przypadku świeżych wiśni ważne jest, aby były bez pestek. Nie polegaj tylko na kolorze skórki. 15 minut pieczenia to czas wskazany w tym przepisie, a deser wchłonie mleko później. Zamienniki Świeże wiśnie można zastąpić wiśniami z kompotu, jak to zrobiliśmy tutaj. Ilość pozostaje 250-300 g, a owoce powinny być używane bez pestek. Do aromatyzowania mleka używa się startej skórki z cytryny i esencji waniliowej. Te składniki są częścią podstawowego przepisu i nie potrzebne są inne aromaty. Wariacje Ilość wiśni może być wybierana między 250 a 300 g, w zależności od tego, ile owoców chcesz, aby pojawiło się w puddingu. Nie ma potrzeby zmieniać reszty masy. Można użyć owoców świeżych lub z kompotu, zachowując tę samą ideę przygotowania: owoce układa się na masie w naczyniu i delikatnie wciska w nią przed pieczeniem. Pomysły na podanie Pudding można podawać na zimno, po schłodzeniu w lodówce do następnego dnia. Na wierzchu można położyć dżem wiśniowy, bitą śmietanę lub lody. Jeśli używasz dżemu wiśniowego, dodaj tylko tyle, ile chcesz, w momencie podania, ponieważ pudding jest już osłodzony i zawiera cukier oraz aromatyzowane mleko. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć tylko wiśni z kompotu? Tak. Wiśnie z kompotu są odpowiednie do tego puddingu, zwłaszcza jeśli są duże i soczyste. Ważne jest, aby je odsączyć przed dodaniem do masy. 2. Dlaczego białka włącza się tak łatwo? Ubite białka nadają objętość puddingowi. Jeśli są mieszane zbyt szybko lub zbyt długo, piana opadnie, a masa nie urośnie tak dobrze podczas 15 minut pieczenia. 3. Kiedy wlewa się mleko na pudding? Mleko wlewa się natychmiast po wyjęciu puddingu z piekarnika. Idealnie, aromatyzowane mleko powinno być gotowe w tym samym czasie i być jeszcze gorące. 4. Czy można podać tego samego dnia? Można pozostawić w temperaturze pokojowej, aż wchłonie mleko i lekko ostygnie, ale przepis jest zaplanowany, aby był przechowywany w lodówce do następnego dnia. Wtedy jest lepiej schłodzony i łatwiejszy do porcjowania. 5. Co mogę użyć, jeśli nie mam naczynia żaroodpornego? Możesz użyć dowolnego naczynia odpornego na pieczenie. Należy je natłuścić niewielką ilością oleju przed dodaniem masy. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe i zależą od rodzaju użytego mleka, dokładnej ilości wiśni i liczby porcji. Obliczenia poniżej są orientacyjne dla około 8 porcji. Na porcję: Kalorie: około 340-370 kcal Białko: około 10-12 g Węglowodany: około 52-58 g Tłuszcze: około 7-9 g Największa część węglowodanów pochodzi z cukru i semoliny, a białka są głównie z jaj, mleka i semoliny. Dżem, bita śmietana lub lody dodane do podania nie są uwzględnione w tych szacunkach i zwiększą wartość energetyczną. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Przechowuj pudding przykryty w lodówce, po schłodzeniu. Zaleca się spożywanie na zimno lub pozostawienie na chwilę w temperaturze pokojowej przed podaniem. Deser nadaje się do przechowywania do następnego dnia, co jest również czasem wskazanym w przepisie do schłodzenia. Nie ma potrzeby ponownego podgrzewania. Jeśli chcesz podać go lekko ciepły, podgrzej tylko pożądaną porcję, nie podgrzewając całego naczynia.