दूध और चेरी के साथ सेमोलिना पुडिंग

दूध और चेरी के साथ सूजी की पुडिंग थोड़ी देर के लिए बेक की जाती है, फिर इसे गर्म दूध से सिरप किया जाता है और अगले दिन तक ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। यह सामान्य दूध के साथ सूजी नहीं है, बल्कि एक हल्का डेसर्ट है, जिसकी सतह पर सुनहरी परत होती है और अंदर चेरी होती हैं। मैंने बड़े और मांसल कंप्रोट चेरी का उपयोग किया है, लेकिन बिना गुठली वाली चेरी भी इस्तेमाल की जा सकती है। जब यह अच्छी तरह से ठंडा हो जाए, तो पुडिंग को चेरी की जैम, क्रीम या आइसक्रीम के साथ परोसा जा सकता है। त्वरित जानकारी तैयारी का समय: स्पष्ट रूप से निर्दिष्ट नहीं है; मिश्रण को तब तैयार किया जाता है जब ओवन और दूध गर्म हो रहे होते हैं बेकिंग का समय: 15 मिनट कुल समय: डेसर्ट को ठंडा करना और अगले दिन तक फ्रिज में रखना आवश्यक है पोर्टियन: सटीक संख्या निर्दिष्ट नहीं है; इसे इच्छित आकार के अनुसार काटा जा सकता है कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: ओवन में बेक किया गया डेसर्ट, सूजी, दूध और चेरी के साथ सामग्री 250-300 ग्राम बिना गुठली वाली चेरी, ताजा या कंप्रोट से 250 ग्राम सूजी 200 ग्राम चीनी 800 मिली दूध एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका 5 अंडे 2 चम्मच वनीला एसेंस बर्तन को ग्रीस करने के लिए थोड़ा तेल तैयारी की विधि 1. अंडों और सूजी के मिश्रण की तैयारी अंडों को अलग करें। अंडे की जर्दी को एक कटोरे में डालें और 100 ग्राम चीनी के साथ मिलाएं। तब तक मिलाते रहें जब तक कि चीनी मिश्रण में अच्छी तरह से घुल न जाए। सूजी को धीरे-धीरे डालते हुए मिलाते रहें। इस तरह से यह आसानी से मिल जाती है और गुठलियाँ नहीं बनती हैं। जर्दी, चीनी और सूजी का मिश्रण काफी गाढ़ा हो जाएगा। 2. अंडे की सफेदी को मिलाना एक अन्य कटोरे में, अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि बहुत ही बारीक और कड़ी फेन नहीं बन जाए। यह कदम पुडिंग की बनावट के लिए महत्वपूर्ण है, क्योंकि फेंटी हुई सफेदी बेकिंग के दौरान मिश्रण को उठने में मदद करती है। धीरे से एक व्हिस्क की मदद से सफेदी को सूजी के मिश्रण में मिलाएं। धीरे-धीरे मिलाएं, तेज गति से नहीं और जितना आवश्यक हो उससे अधिक जोर न दें। यदि मिश्रण को बहुत तेज़ी से मिलाया जाता है, तो सफेदी अपना वॉल्यूम खो देती है, और पुडिंग उतनी नहीं उठेगी। 3. बर्तन की तैयारी और चेरी जोड़ना एक यिना बर्तन या किसी भी अन्य ओवन-सुरक्षित बर्तन को थोड़ा तेल लगाकर ग्रीस करें। मिश्रण को बर्तन में डालें और सतह को हल्का सा समतल करें। बिना गुठली वाली चेरी को मिश्रण के ऊपर डालें और उन्हें धीरे से अंदर धकेलें। यदि आप कंप्रोट चेरी का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें डालने से पहले छान लें, ताकि पुडिंग में रेसिपी के अनुसार अधिक तरल न हो। बड़े और मांसल चेरी यहाँ बहुत अच्छे लगते हैं, क्योंकि वे हिस्सों में आसानी से देखे जा सकते हैं। 4. पुडिंग को बेक करना ओवन को पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म करें। बर्तन को ओवन में डालें और पुडिंग को 15 मिनट तक बेक करें। यह तब तैयार होती है जब सतह सुनहरी परत प्राप्त कर लेती है। लंबे समय तक बेक करने की आवश्यकता नहीं है; इस रेसिपी में, पुडिंग को थोड़ी देर के लिए बेक किया जाता है और फिर गर्म दूध को अवशोषित करती है। 5. दूध तैयार करना जब पुडिंग ओवन में हो, तो दूध को एक पैन में डालें, साथ ही बाकी 100 ग्राम चीनी, नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका और वनीला एसेंस डालें। इसे उबालने तक गर्म करें। इस कदम को बेकिंग के अंत के साथ समन्वयित करना उपयोगी है, ताकि दूध ठीक उसी समय गर्म हो जब आप पुडिंग को ओवन से निकालें। 6. सिरप करना बेक की हुई पुडिंग को निकालें और तुरंत इसके ऊपर गर्म दूध डालें। दूध धीरे-धीरे मिश्रण द्वारा अवशोषित किया जाएगा, और डेसर्ट नरम और अच्छी तरह से सिरप हो जाएगा। पुडिंग को बर्तन में कमरे के तापमान पर छोड़ दें, जब तक कि यह दूध को अवशोषित न कर ले और हल्का ठंडा न हो जाए। इसके बाद, इसे ढककर अगले दिन तक फ्रिज में रखें। लंबे समय तक ठंडा करने से यह स्थिर हो जाता है और इसे काटना आसान हो जाता है। मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाता हूँ यह एक सरल डेसर्ट है, जिसमें सामान्य सामग्री होती हैं और इसे बनाने का तरीका कई चरणों की आवश्यकता नहीं करता है। मुझे विशेष रूप से हल्की सुनहरी परत और नरम, दूध में सिरप की गई अंदरूनी बनावट के बीच का अंतर पसंद है। चेरी पर्याप्त स्वाद और सुखद बनावट लाते हैं, और डेसर्ट अगले दिन तक ठंडा रहने पर अच्छी तरह से बना रहता है, जब वास्तव में इसे परोसना आसान होता है। एक और लाभ यह है कि इसे पहले से बनाया जा सकता है। इसे बेक करने के तुरंत बाद परोसने की आवश्यकता नहीं है, बल्कि इसे दूध को अवशोषित करने और अच्छी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ना बेहतर है। सलाह अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक वे कड़ी न हो जाएं, और उन्हें धीरे-धीरे मिलाना चाहिए। यह कदम यह निर्धारित करता है कि पुडिंग कितनी हल्की होगी। दूध को तुरंत डालें जब पुडिंग ओवन से निकाली जाए। यदि दूध बहुत ठंडा हो जाता है, तो यह रेसिपी के चरण का पालन नहीं करेगा। ध्यान रखें कि मिश्रण डालने से पहले बर्तन को ग्रीस करें। यिना बर्तन उपयुक्त है, लेकिन किसी अन्य ओवन-सुरक्षित बर्तन का भी उपयोग किया जा सकता है। कंप्रोट चेरी को उपयोग करने से पहले छानना चाहिए। ताजे चेरी के मामले में, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि वे बिना गुठली के हों। पुडिंग को केवल क्रस्ट के रंग के आधार पर न छोड़ें। इस रेसिपी में 15 मिनट का बेकिंग समय सही है, और डेसर्ट बाद में सिरप हो जाएगा। वैकल्पिक विकल्प ताजा चेरी को कंप्रोट चेरी से बदला जा सकता है, जैसे कि मैंने यहाँ किया है। मात्रा 250-300 ग्राम रहती है, और फलों का उपयोग बिना गुठली के करना चाहिए। दूध को सुगंधित करने के लिए नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका और वनीला एसेंस का उपयोग किया जाता है। ये मूल रेसिपी का हिस्सा हैं और अन्य सुगंधों की आवश्यकता नहीं है। विविधताएँ चेरी की मात्रा 250 और 300 ग्राम के बीच चुनी जा सकती है, इस पर निर्भर करता है कि आप पुडिंग में कितने फल दिखाना चाहते हैं। शेष मिश्रण को बदलने की आवश्यकता नहीं है। आप ताजे या कंप्रोट फलों का उपयोग कर सकते हैं, एक ही तैयारी की विचारधारा को बनाए रखते हुए: फलों को बर्तन में मिश्रण के ऊपर रखा जाता है और बेकिंग से पहले उन्हें धीरे से अंदर धकेल दिया जाता है। परोसने के विचार पुडिंग को ठंडा परोसा जा सकता है, जब इसे अगले दिन तक फ्रिज में रखा गया हो। इसके ऊपर चेरी की जैम, क्रीम या आइसक्रीम डाली जा सकती है। यदि आप चेरी की जैम का उपयोग करते हैं, तो परोसने के समय केवल उतना ही डालें जितना आप चाहते हैं, क्योंकि पुडिंग पहले से ही मीठी होती है और इसमें चीनी और सुगंधित दूध होता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं केवल कंप्रोट चेरी का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ। कंप्रोट चेरी इस पुडिंग के लिए उपयुक्त हैं, खासकर यदि वे बड़े और मांसल हों। उन्हें मिश्रण में जोड़ने से पहले छानना महत्वपूर्ण है। 2. अंडे की सफेदी इतनी आसानी से क्यों मिलती है? फेंटी हुई सफेदी पुडिंग को वॉल्यूम देती है। यदि उन्हें तेजी से या बहुत अधिक मिलाया जाता है, तो फेन गिर जाती है, और मिश्रण बेकिंग के दौरान उतना नहीं उठेगा। 3. दूध कब पुडिंग के ऊपर डाला जाता है? दूध तुरंत डालना चाहिए जब पुडिंग ओवन से निकाली जाए। यह आदर्श है कि सुगंधित दूध उसी समय तैयार हो और अभी भी गर्म हो। 4. क्या इसे उसी दिन परोसा जा सकता है? इसे कमरे के तापमान पर रखा जा सकता है जब तक कि यह दूध को अवशोषित न कर ले और हल्का ठंडा न हो जाए, लेकिन रेसिपी को अगले दिन तक फ्रिज में रखने के लिए डिज़ाइन किया गया है। तब यह बेहतर ठंडा होता है और काटने में आसान होता है। 5. यदि मेरे पास यिना बर्तन नहीं है तो मैं क्या कर सकता हूँ? आप किसी भी ओवन-सुरक्षित बर्तन का उपयोग कर सकते हैं। इसे मिश्रण डालने से पहले थोड़ा तेल लगाकर ग्रीस करना चाहिए। पोषण संबंधी जानकारी मान मानक हैं और उपयोग किए गए दूध के प्रकार, चेरी की सटीक मात्रा और पोर्शन की संख्या पर निर्भर करते हैं। नीचे दिया गया गणना लगभग 8 पोर्शन के लिए अनुमानित है। प्रति पोर्शन: कैलोरी: लगभग 340-370 किलोकैलोरी प्रोटीन: लगभग 10-12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 52-58 ग्राम वसा: लगभग 7-9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट का अधिकांश भाग चीनी और सूजी से आता है, जबकि प्रोटीन मुख्य रूप से अंडे, दूध और सूजी से प्राप्त होते हैं। परोसने के समय जो जैम, क्रीम या आइसक्रीम जोड़ी जाती है, वे इन अनुमानित मानों में शामिल नहीं हैं और ऊर्जा मूल्य को बढ़ाएंगी। भंडारण और फिर से गर्म करना पुडिंग को ठंडा होने के बाद ढककर फ्रिज में रखें। इसे ठंडा या परोसने से पहले कमरे के तापमान पर थोड़ी देर छोड़ना बेहतर होता है। यह डेसर्ट अगले दिन तक रखने के लिए उपयुक्त है, जो रेसिपी में ठंडा करने के लिए भी निर्दिष्ट समय है। फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है। यदि आप इसे हल्का गर्म परोसना चाहते हैं, तो केवल इच्छित पोर्शन को गर्म करें, बिना पूरे बर्तन को गर्म किए।