橄榄大饼和大蒜
橄榄和大蒜的佛卡夏 通常在我想要快速的零食时，我会做佛卡夏，它既适合当小吃，也可以搭配沙拉或汤。这是一种你可以在厨房忙碌时让它发酵的面包，并且不需要复杂的技巧。上次我在一个繁忙的下午做佛卡夏，当它烤好的时候，大蒜和迷迭香的香味确实很重要。我使用去核的黑橄榄，但你可以根据手头的材料放任何橄榄。 快速信息 总时间：大约 2 小时（包括发酵时间） 准备时间：15-20 分钟 烘烤时间：25-30 分钟 份量：8（取决于你做的面饼厚度） 难度：简单 食谱类型：小吃，自制面包 材料 500 克白小麦面粉 250 毫升温水 25 克新鲜酵母 100 克橄榄（整颗或切片） 4-5 瓣大蒜 2 茶匙橄榄油 盐，罗勒，辣椒，迷迭香 - 根据口味 制作方法 1. 在一个大碗中筛入面粉。在中间挖一个小坑，把酵母放进去。将温水倒在酵母上，让它静置几分钟以便吸水。 2. 直接在面粉中加入盐和调料 - 罗勒，辣椒，迷迭香。开始时用勺子搅拌，然后用手揉面。面团开始时应该稍微粘手，但随着揉制会变得更加有弹性。我揉大约 7-10 分钟，直到手上没有面粉的痕迹。 3. 当面团均匀时，我用手掌将其压平，形成烤盘的大小，或者根据我想要的佛卡夏厚度来塑形。我将其放在烤盘中，如果有的话，放在烘焙纸上，或者轻轻涂抹油的烤盘上。 4. 用叉子在面团上戳出小坑。这个步骤有助于在烘烤时不让它膨胀太多，并保持配料。 5. 用干净的毛巾盖住烤盘，让它在温暖的地方发酵。通常，它会在 45-60 分钟内体积翻倍。 6. 同时，剥去大蒜并将其捣碎。将其与两茶匙橄榄油混合，形成糊状。 7. 当面团发酵好后，我用大蒜和油的混合物涂抹它。然后根据个人喜好在上面撒上整颗或切片的橄榄。 8. 将烤盘放入预热至适中火（180-200°C）的烤箱中。烘烤 25-30 分钟，直到边缘和表面呈金黄色。 9. 从烤箱中取出佛卡夏，稍微放凉。可以在热的时候切，或者等完全冷却后再切。 我为什么经常做这个食谱 这是一种简单的面包，不需要太多的实际操作时间。我喜欢它不挑剔，材料也很容易获得。可以直接食用，也可以打包带走，或者搭配各种菜肴。它可以在不变干的情况下保存 1-2 天。 建议和变体 建议 1. 水温只需温暖，而非热，以便酵母能够良好发酵。 2. 如果使用带核的橄榄，请在切割前去掉核，以免意外。 3. 如果有时间，可以让面团发酵更久，会更加松软。 4. 盐不应直接放在酵母上，以免使其失效，通常我会先将其混入面粉中。 替代品 1. 可以使用干酵母代替新鲜酵母（约 7 克）。 2. 油可以使用任何植物油，但橄榄油的味道最合适。 3. 橄榄可以用干番茄或薄切洋葱替代，如果你想要不同的配料。 4. 如果没有罗勒或迷迭香，可以省略，但它们的香味会显著改变最终的结果。 变体 1. 有时我会在最后加一些种子（芝麻或葵花籽）在上面。 2. 如果想要更脆的外壳，可以在烘烤前用少量额外的油涂抹佛卡夏。 3. 为了增加风味，可以在烘烤前在大蒜上撒些磨碎的帕尔马干酪。 上菜建议 1. 佛卡夏可以切成块，作为啤酒或葡萄酒的小吃。 2. 它很好搭配奶油汤或简单的沙拉。 3. 可以作为快速三明治的基础，搭配奶酪，火腿或烤蔬菜。 常见问题 我应该使用什么样的橄榄？ 无核的黑橄榄是最合适的，但你也可以使用绿色橄榄。确保它们被充分沥干，以免浸泡面团。 我可以使用干酵母吗？ 可以，将 25 克新鲜酵母替换为大约 7 克干酵母。与新鲜酵母一样，将其溶解在温水中。 我必须筛面粉吗？ 不必强制，但可以帮助面团的质地更加松软，并去除可能的杂质。 佛卡夏可以冷冻吗？ 可以，在完全冷却后可以冷冻。用保鲜膜或专用冷冻袋包裹。解冻时，可以在烤箱中稍微加热。 佛卡夏在室温下能保存多久？ 理想情况下，应在 1-2 天内食用。如果放置时间过长，会开始变干，但在食用前稍微加热仍然可以。 营养价值（估算） 每份（8 份中的一份）： 卡路里：大约 210-230 千卡 蛋白质：5-6 克 脂肪：4-5 克 碳水化合物：38-40 克 这些值是估算的，可能会根据橄榄、油的类型以及你擀制佛卡夏的厚度而有所不同。不包括额外的配料或其他添加物。 保存和加热 在冷却后，我将佛卡夏包裹在干净的餐巾中，放在室温下。它可以很好地保持 1-2 天。加热时，我将其直接放入烤箱中几分钟，而不是微波炉，以免变软。如果想保存更久，可以冷冻剩余部分，并在需要时加热。保持新鲜是最好的，但即使冷冻后也不会完全失去质地。 关于橄榄和大蒜的佛卡夏就是这些 - 简单、实用且不麻烦。
成分
- 500克白小麦面粉，250毫升温水，25克酵母，100克橄榄，4
- 5瓣大蒜，2茶匙橄榄油，调味料根据口味：盐、罗勒、辣椒和迷迭香
