オリーブとニンニクのフォカッチャ
オリーブとガーリックのフォカッチャ 通常、私は何か手軽なスナックが欲しいときにフォカッチャを作りますが、サラダやスープと一緒に食べるのにも適しています。これは、キッチンで忙しいときに発酵させておけるパンの一つで、複雑な技術は必要ありません。最後に作ったのは、忙しい午後で、ガーリックとローズマリーの香りが焼き上がったときに本当に重要でした。私は種なしの黒オリーブを使用していますが、手元にあるものを使ってもかまいません。 クイック情報 合計時間：約 2 時間（発酵時間を含む） 準備時間：15-20 分 焼き時間：25-30 分 分量：8（生地の厚さによる） 難易度：簡単 レシピタイプ：スナック、自家製パン 材料 500gの小麦粉 250mlのぬるま湯 25gの新鮮なイースト 100gのオリーブ（丸ごとまたはスライス） 4-5片のガーリック 2ティースプーンのオリーブオイル 塩、バジル、チリ、ローズマリー - お好みで 作り方 1. 大きなボウルに小麦粉をふるい入れます。中央に小さなくぼみを作り、そこにイーストを入れます。ぬるま湯をイーストの上に注ぎ、数分間水分を吸収させます。 2. 塩とスパイス（バジル、チリ、ローズマリー）を小麦粉に直接加えます。最初はスプーンで混ぜ、その後手でこね始めます。生地は最初は少しべたつきますが、こねるにつれて弾力が出てきます。約 7-10 分こねて、手に小麦粉の痕跡が残らないようにします。 3. 生地が均一になったら、手のひらでオーブン皿の大きさに広げるか、フォカッチャの厚さに応じて形を整えます。オーブン皿に置き、もしあればベーキングシートの上に、または軽く油を塗った皿の上に置きます。 4. フォークで生地全体に小さなくぼみを作ります。このステップは、焼くときに膨らみすぎないようにし、トッピングを保持するのに役立ちます。 5. 清潔なタオルで皿を覆い、暖かい場所で発酵させます。通常、45-60 分で体積が倍増します。 6. その間に、ガーリックを剥き、しっかりと潰します。オリーブオイルの2ティースプーンと混ぜてペースト状にします。 7. 生地が発酵したら、ガーリックとオイルのペーストを塗ります。その後、好みに応じてオリーブを上に散らします。 8. 予熱したオーブン（180-200°C）に皿を入れます。25-30 分焼き、端と表面がきつね色になるまで焼きます。 9. オーブンからフォカッチャを取り出し、少し冷まします。熱いうちに切るか、完全に冷えてから切ります。 なぜこのレシピをよく作るのか これは、あまり手間がかからない軽いパンの一種です。手に入りやすい材料で、特にこだわりがないのが気に入っています。そのまま食べることもできますし、持ち帰ることもできますし、さまざまな料理と一緒に使うこともできます。1-2 日間はあまり乾燥せずに保存できます。 ヒントとバリエーション ヒント 1. 水はぬるま湯にすることが重要で、熱くしてはいけません。イーストがうまく発酵します。 2. 種のあるオリーブを使用する場合は、切る前に種を取り除いてください。 3. 時間があれば、発酵時間をさらに長くして、より軽やかに仕上げることができます。 4. 塩はイーストに直接かけないようにし、通常は少し小麦粉に混ぜます。 置き換え 1. 新鮮なイーストの代わりにドライイーストを使用できます（約 7 グラム）。 2. 油は植物油なら何でも使えますが、オリーブオイルが最も適した味を与えます。 3. オリーブはドライトマトや薄切りの玉ねぎに置き換えることができます。 4. バジルやローズマリーがない場合は省略できますが、それらの香りは最終結果に大きく影響します。 バリエーション 1. 時々、最後に上にいくつかの種（ごまやひまわりの種）を加えます。 2. よりカリカリのクラストが欲しい場合は、焼く前にフォカッチャに追加のオイルを塗ることができます。 3. 香りを増すために、焼く前にガーリックの上にすりおろしたパルメザンチーズを振りかけます。 サーブのアイデア 1. フォカッチャは、ビールやワインのおつまみとして角切りにすると良いです。 2. クリームスープやシンプルなサラダと一緒に食べると美味しいです。 3. チーズ、プロシュート、またはグリル野菜を使ったクイックサンドイッチの基盤として使用できます。 よくある質問 どの種類のオリーブを使うべきですか？ 種なしの黒オリーブが最適ですが、緑のオリーブも使用できます。生地が湿らないように、しっかりと水を切ってください。 ドライイーストを使えますか？ はい、25gの新鮮なイーストを約7gのドライイーストに置き換えます。新鮮なイーストと同様に、ぬるま湯に溶かします。 小麦粉をふるう必要がありますか？ 必須ではありませんが、生地の食感を軽くし、可能な不純物を取り除くのに役立ちます。 フォカッチャは冷凍できますか？ はい、完全に冷却した後に冷凍できます。ラップや専用の冷凍袋で包みます。解凍時には、オーブンで軽く温めることができます。 フォカッチャは室温でどのくらい持ちますか？ 理想的には 1-2 日以内に消費するのが良いです。もしそれ以上置くと乾燥し始めますが、食べる前に軽く温めればまだ食べられます。 栄養価（推定） 1 つのポーション（8 ポーション中の 1 つ）： カロリー：約 210-230 kcal タンパク質：5-6 g 脂肪：4-5 g 炭水化物：38-40 g これらの値は目安であり、オリーブ、油の種類、フォカッチャの厚さによって異なる場合があります。追加のトッピングや他の添加物は含まれていません。 保存と再加熱 冷却後、フォカッチャを清潔なタオルで包み、室温で保存します。1-2日間はうまく保たれます。再加熱する際は、電子レンジではなくオーブンで数分間加熱します。もっと保存したい場合は、残りを冷凍して、必要に応じて再加熱できます。新鮮な状態が最も良いですが、冷凍しても完全に食感が失われることはありません。 オリーブとガーリックのフォカッチャについてはこれで終わりです - シンプルで実用的で、手間いらずです。
材料
- 500gの白い小麦粉、250mlのぬるま湯、25gの酵母、100gのオリーブ、4〜5片のにんにく、2ティースプーンのオリーブオイル、好みに応じたスパイス：塩、バジル、チリ、ローズマリー
