Focaccia aux olives et à l'ail

Name: Focaccia aux olives et à l'ail - Gianina B.
Ingredients: 500 g de farine blanche de blé; 250 ml deau tiède; 25 g de levure; 100 g dolives; 4; 5 gousses dail; 2 cuillères à café dhuile dolive; épices au goût : sel; basilic; piment et romarin

Pâtes/Pizza - Focaccia aux olives et à l'ail par Gianina B. - Recettes Recipia

Focaccia aux olives et à l'ail Je fais généralement de la focaccia quand je veux quelque chose de rapide qui fonctionne bien comme collation, mais aussi à côté d'une salade ou d'une soupe. C'est l'un de ces pains que vous pouvez laisser lever pendant que vous rangez la cuisine, et il ne nécessite pas de techniques compliquées. La dernière fois que j'ai fait de la focaccia, c'était un après-midi chargé, et l'odeur de l'ail avec du romarin a vraiment compté quand elle était prête. J'utilise des olives noires dénoyautées, mais vous pouvez mettre ce que vous avez sous la main. Infos rapides Temps total : environ 2 heures (y compris le temps de levée) Temps de préparation : 15-20 minutes Temps de cuisson : 25-30 minutes Portions : 8 (selon l'épaisseur de la feuille) Difficulté : facile Type de recette : collation, pain fait maison Ingrédients 500 g de farine de blé blanc 250 ml d'eau tiède 25 g de levure fraîche 100 g d'olives (entières ou tranchées) 4-5 gousses d'ail 2 cuillères à café d'huile d'olive sel, basilic, piment, romarin – au goût Méthode de préparation 1. Tamisez la farine dans un grand bol. Faites un petit puits au centre et placez la levure à l'intérieur. Versez l'eau tiède sur la levure et laissez hydrater quelques minutes. 2. Ajoutez le sel et les épices – basilic, piment, romarin – directement dans la farine. Mélangez le tout avec une cuillère au début, puis commencez à pétrir à la main. La pâte doit être légèrement collante au début, mais au fur et à mesure que vous pétrissez, elle devient plus élastique. Je la travaille pendant environ 7 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traces de farine sur mes mains. 3. Lorsque la pâte est homogène, je l'étale avec la paume pour qu'elle s'adapte à une plaque de cuisson ou je la façonne selon l'épaisseur que je veux pour la focaccia. Je la place dans la plaque, sur du papier sulfurisé si j'en ai, ou directement légèrement graissée avec de l'huile. 4. Avec une fourchette, je fais de petites indentations sur toute la pâte. Cette étape aide à éviter qu'elle ne gonfle trop à la cuisson et à maintenir les garnitures en place. 5. Je couvre la plaque avec un torchon propre et je laisse lever dans un endroit chaud. En général, elle double de volume en 45 à 60 minutes. 6. Entre-temps, je pèle l'ail et je l'écrase bien. Je le mélange avec les deux cuillères à café d'huile d'olive pour former une pâte. 7. Lorsque la pâte a levé, je l'étale avec la pâte d'ail et d'huile. Ensuite, je parsème les olives par-dessus, soit entières, soit tranchées, selon mes préférences. 8. Je mets la plaque dans le four préchauffé à température modérée (180-200°C). Je la laisse cuire pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que les bords et la surface soient dorés. 9. Je sors la focaccia du four et je la laisse refroidir légèrement. Elle se coupe facilement, chaude ou après avoir complètement refroidi. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est le genre de pain facile qui ne nécessite pas beaucoup de temps de travail effectif. J'aime qu'il ne soit pas exigeant et que les ingrédients soient à portée de main. Je peux le servir tel quel, l'emporter ou l'utiliser avec divers plats. Il se conserve assez bien pendant 1 à 2 jours sans trop se dessécher. Conseils et variations Conseils 1. Il est important que l'eau soit juste tiède, pas chaude, pour que la levure puisse bien lever. 2. Si vous utilisez des olives avec noyau, retirez-les avant de couper pour éviter les surprises lors de la découpe. 3. Si vous avez le temps, vous pouvez laisser la pâte lever encore plus longtemps ; elle sera plus aérée. 4. Le sel ne doit pas être mis directement sur la levure pour ne pas l'inactiver ; je le mélange généralement un peu dans la farine. Substitutions 1. Vous pouvez utiliser de la levure sèche à la place de la levure fraîche (environ 7 grammes). 2. Pour l'huile, n'importe quelle huile végétale fonctionne, mais l'huile d'olive donne le goût le plus adapté. 3. Les olives peuvent être remplacées par des tomates séchées ou des tranches fines d'oignon si vous souhaitez un autre topping. 4. Si vous n'avez pas de basilic ou de romarin, vous pouvez les omettre, mais leur arôme change beaucoup le résultat final. Variations 1. Parfois, j'ajoute aussi quelques graines (sésame ou tournesol) sur le dessus à la fin. 2. Si vous voulez une croûte plus croustillante, vous pouvez badigeonner la focaccia avec un peu d'huile supplémentaire avant de cuire. 3. Pour un supplément de saveur, saupoudrez du parmesan râpé sur l'ail avant de cuire. Idées de service 1. La focaccia peut être coupée en cubes comme collation avec de la bière ou du vin. 2. Elle est bonne avec des soupes crémeuses ou des salades simples. 3. Elle peut servir de base pour des sandwichs rapides, avec du fromage, du prosciutto ou des légumes grillés. Questions fréquentes Quel type d'olives dois-je utiliser ? Les olives noires dénoyautées sont les plus adaptées, mais vous pouvez aussi utiliser des vertes. Elles doivent être bien égouttées pour ne pas ramollir la pâte. Puis-je utiliser de la levure sèche ? Oui, remplacez 25 g de levure fraîche par environ 7 g de levure sèche instantanée. Dissolvez-la dans de l'eau tiède, tout comme la fraîche. Dois-je absolument tamiser la farine ? Ce n'est pas obligatoire, mais cela aide à obtenir une texture plus aérée pour la pâte et élimine les impuretés. La focaccia peut-elle être congelée ? Oui, elle peut être congelée après avoir complètement refroidi. Enveloppez-la dans du film alimentaire ou dans des sacs spéciaux pour congélateur. Lors de la décongélation, vous pouvez la réchauffer légèrement au four. Combien de temps la focaccia se conserve-t-elle à température ambiante ? Idéalement, vous devriez la consommer dans 1 à 2 jours. Si elle reste plus longtemps, elle commence à se dessécher, mais elle peut encore être réchauffée légèrement avant de servir. Valeurs nutritionnelles (estimées) Pour une portion (sur 8) : Calories : environ 210-230 kcal Protéines : 5-6 g Graisses : 4-5 g Glucides : 38-40 g Les valeurs sont indicatives et peuvent varier en fonction du type d'olives, d'huile et de l'épaisseur à laquelle vous étalez la focaccia. Elle n'inclut pas de garnitures supplémentaires ou d'autres ajouts. Conservation et réchauffage Après avoir refroidi, je garde la focaccia enveloppée dans un torchon propre à température ambiante. Elle se conserve assez bien pendant 1 à 2 jours. Pour réchauffer, je la mets directement au four pendant quelques minutes, pas au micro-ondes, pour ne pas la ramollir. Si vous souhaitez la conserver plus longtemps, vous pouvez congeler les restes et les réchauffer si nécessaire. Elle se conserve mieux fraîche, mais elle ne perd pas complètement sa texture même après congélation. Voilà tout sur la focaccia aux olives et à l'ail – simple, pratique et sans trop de tracas.