Φοκάτσια με ελιές και σκόρδο

Φοκάτσια με ελιές και σκόρδο Συνήθως φτιάχνω φοκάτσια όταν θέλω κάτι γρήγορο που να ταιριάζει καλά ως σνακ, αλλά και δίπλα σε μια σαλάτα ή σούπα. Είναι ένα από εκείνα τα ψωμιά που μπορείς να τα αφήσεις να φουσκώσουν ενώ μαζεύεις στην κουζίνα και δεν απαιτούν περίπλοκες τεχνικές. Την τελευταία φορά έφτιαξα φοκάτσια σε μια πολυάσχολη απογευματινή ώρα και η μυρωδιά του σκόρδου με δεντρολίβανο πραγματικά είχε σημασία όταν ήταν έτοιμη. Χρησιμοποιώ μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι, αλλά μπορείς να βάλεις ό,τι έχεις πρόχειρο. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 2 ώρες (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου φουσκώματος) Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 25-30 λεπτά Μερίδες: 8 (εξαρτάται από το πόσο παχύ κάνεις τη ζύμη) Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: σνακ, σπιτικό ψωμί Συστατικά 500 γρ. λευκό αλεύρι σίτου 250 ml χλιαρό νερό 25 γρ. φρέσκια μαγιά 100 γρ. ελιές (ολόκληρες ή κομμένες) 4-5 σκελίδες σκόρδου 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο αλάτι, βασιλικός, τσίλι, δεντρολίβανο – κατά βούληση Μέθοδος παρασκευής 1. Κοσκινίζω το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ. Κάνω μια μικρή λακκούβα στη μέση και βάζω τη μαγιά εκεί. Ρίχνω το χλιαρό νερό πάνω από τη μαγιά και το αφήνω για λίγα λεπτά να υγρανθεί. 2. Προσθέτω το αλάτι και τα μπαχαρικά – βασιλικό, τσίλι, δεντρολίβανο – απευθείας στο αλεύρι. Ανακατεύω τα πάντα στην αρχή με ένα κουτάλι και μετά αρχίζω να ζυμώνω με το χέρι. Η ζύμη πρέπει να είναι ελαφρώς κολλώδης στην αρχή, αλλά καθώς την ζυμώνω γίνεται πιο ελαστική. Ζυμώνω για περίπου 7-10 λεπτά, μέχρι να μην υπάρχουν ίχνη αλευριού στα χέρια μου. 3. Όταν η ζύμη είναι ομοιογενής, την απλώνω με την παλάμη όσο μια ταψί ή την σχηματίζω ανάλογα με το πόσο παχύ θέλω να βγει η φοκάτσια. Την βάζω στο ταψί, σε λαδόκολλα αν έχω, ή απευθείας ελαφρώς λαδωμένη. 4. Με ένα πιρούνι κάνω μικρές λακκούβες παντού στη ζύμη. Αυτό το βήμα βοηθά να μην φουσκώσει πολύ κατά το ψήσιμο και να διατηρήσει τις επικαλύψεις. 5. Καλύπτω το ταψί με μια καθαρή πετσέτα και το αφήνω να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος. Συνήθως διπλασιάζει τον όγκο του σε 45-60 λεπτά. 6. Εν τω μεταξύ, καθαρίζω το σκόρδο και το πολτοποιώ καλά. Το ανακατεύω με τις δύο κουταλιές ελαιόλαδου, ώστε να σχηματιστεί μια πάστα. 7. Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει, την αλείφω με την πάστα σκόρδου και ελαιολάδου. Στη συνέχεια, πασπαλίζω τις ελιές από πάνω, είτε ολόκληρες είτε κομμένες, ανάλογα με την προτίμηση. 8. Βάζω το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο σε μέτρια φωτιά (180-200°C). Το αφήνω να ψηθεί για 25-30 λεπτά, μέχρι οι άκρες και η επιφάνεια να ροδίσουν. 9. Βγάζω τη φοκάτσια από το φούρνο και την αφήνω να κρυώσει λίγο. Κόβεται εύκολα, είτε ζεστή είτε αφού έχει κρυώσει τελείως. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι ένα είδος ελαφρού ψωμιού που δεν απαιτεί πολύ χρόνο εργασίας. Μου αρέσει που δεν είναι απαιτητική και τα υλικά είναι εύκολα διαθέσιμα. Μπορώ να την σερβίρω έτσι όπως είναι, να την πάρω μαζί μου ή να την χρησιμοποιήσω δίπλα σε διάφορα πιάτα. Διατηρείται αρκετά καλά για 1-2 ημέρες χωρίς να στεγνώσει πολύ. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές 1. Είναι σημαντικό το νερό να είναι μόνο χλιαρό, όχι καυτό, για να φουσκώσει καλά η μαγιά. 2. Αν χρησιμοποιείς ελιές με κουκούτσι, βγάλε τα πριν για να μην έχεις εκπλήξεις στο κόψιμο. 3. Αν έχεις χρόνο, μπορείς να αφήσεις τη ζύμη να φουσκώσει ακόμα περισσότερο, θα βγει πιο αεράτη. 4. Το αλάτι δεν πρέπει να μπει απευθείας πάνω στη μαγιά για να μην την ανενεργοποιήσουμε, συνήθως το ανακατεύω λίγο με το αλεύρι. Αντικαταστάσεις 1. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις ξηρή μαγιά αντί για φρέσκια (περίπου 7 γραμμάρια). 2. Για το λάδι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις οποιοδήποτε φυτικό λάδι, αλλά το ελαιόλαδο δίνει την πιο κατάλληλη γεύση. 3. Οι ελιές μπορούν να αντικατασταθούν με αποξηραμένες ντομάτες ή λεπτές φέτες κρεμμυδιού, αν θέλεις άλλη επικαλύψη. 4. Αν δεν έχεις βασιλικό ή δεντρολίβανο, μπορείς να τα παραλείψεις, αλλά το άρωμά τους αλλάζει αρκετά το τελικό αποτέλεσμα. Παραλλαγές 1. Μερικές φορές προσθέτω και μερικούς σπόρους (σουσάμι ή ηλίανθο) από πάνω, στο τέλος. 2. Αν θέλεις μια πιο τραγανή κρούστα, μπορείς να αλείψεις τη φοκάτσια με λίγο παραπάνω λάδι πριν το ψήσιμο. 3. Για επιπλέον άρωμα, πασπάλισε τριμμένο παρμεζάνα πάνω από το σκόρδο, πριν το ψήσιμο. Ιδέες σερβιρίσματος 1. Η φοκάτσια μπορεί να κοπεί σε κύβους ως σνακ για μπύρα ή κρασί. 2. Είναι καλή δίπλα σε κρέμες σούπες ή απλές σαλάτες. 3. Μπορεί να είναι η βάση για γρήγορες σάντουιτς, με τυρί, προσούτο ή ψητά λαχανικά. Συχνές ερωτήσεις Τι είδους ελιές να χρησιμοποιήσω; Οι μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι είναι οι πιο κατάλληλες, αλλά μπορείς να χρησιμοποιήσεις και πράσινες. Να είναι καλά στραγγισμένες για να μην μαλακώσουν τη ζύμη. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξηρή μαγιά; Ναι, αντικαθιστάς 25 γρ. φρέσκιας μαγιάς με περίπου 7 γρ. ξηρής μαγιάς. Διαλύστε την σε χλιαρό νερό, όπως και την φρέσκια. Πρέπει οπωσδήποτε να κοσκινίσω το αλεύρι; Δεν είναι υποχρεωτικό, αλλά βοηθά στην πιο αεράτη υφή της ζύμης και απομακρύνει τυχόν ακαθαρσίες. Μπορεί να καταψυχθεί η φοκάτσια; Ναι, μπορεί να καταψυχθεί αφού έχει κρυώσει εντελώς. Τυλίξτε την σε μεμβράνη ή ειδικές σακούλες κατάψυξης. Κατά την απόψυξη, μπορείτε να την ζεστάνετε λίγο στον φούρνο. Πόσο διαρκεί η φοκάτσια σε θερμοκρασία δωματίου; Ιδανικά θα πρέπει να καταναλωθεί εντός 1-2 ημερών. Αν μείνει περισσότερο, αρχίζει να στεγνώνει, αλλά μπορεί ακόμα να ζεσταθεί ελαφρώς πριν από την σερβίρισμα. Διατροφικές αξίες (εκτιμώμενες) Για μια μερίδα (από 8): Θερμίδες: περίπου 210-230 kcal Πρωτεΐνες: 5-6 g Λίπη: 4-5 g Υδατάνθρακες: 38-40 g Οι τιμές είναι ενδεικτικές και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο των ελιών, του λαδιού και το πόσο παχιά απλώνετε τη φοκάτσια. Δεν περιλαμβάνει επιπλέον καλύμματα ή άλλες προσθήκες. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Αφού κρυώσει, διατηρώ τη φοκάτσια τυλιγμένη σε καθαρή πετσέτα, σε θερμοκρασία δωματίου. Διατηρείται αρκετά καλά για 1-2 ημέρες. Για να την ξαναζεστάνω, την βάζω απευθείας στον φούρνο για λίγα λεπτά, όχι στο μικροκύματα, ώστε να μην μαλακώσει. Αν θέλεις να διατηρήσεις περισσότερο, μπορείς να καταψύξεις τα υπολείμματα και να τα ξαναζεστάνεις αν χρειαστεί. Διατηρείται καλύτερα φρέσκια, αλλά δεν χάνει τελείως την υφή της ούτε μετά την κατάψυξη. Αυτά είναι όλα για τη φοκάτσια με ελιές και σκόρδο – απλή, πρακτική και χωρίς πολλές φασαρίες.